处暑为什么要吃鸭子?有什么讲究吗?

有句俗语说到“七月半鸭，八月半芋”，处暑有吃鸭子的民俗活动，古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。不仅要吃鸭，还要将做好的鸭子菜送一碗给邻居。

老鸭味甘性凉，因此民间有处暑吃鸭子的传统，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一传统，一般处暑这天，北京人都会到店里去买处暑百合鸭等。

鸭子的做法

1、酸梅鸭

鸭子处理干净洗净沥干水分，加入2勺老抽腌制上色;

锅里倒入油，烧热，把有鸭皮的一面朝下放入锅里，中火煎至金黄，再反过来煎另外一面，稍微煎焦黄取出备用;

留锅里的油，放入红葱头姜片炒香后，把鸭子平铺在葱姜上面，淋上花雕酒，倒入生抽、酸梅酱、香叶，陈皮，倒入没过鸭子的水，盖上盖子，大火煮开后转小火焖煮约20分钟，中途翻面煮20分钟左右，大火收汁即可;

待稍微冷却取出鸭子斩块装盘，最后淋上肉汁即可。

2、魔芋鸭汤

材料：鸭子350克，魔芋150克，盐、料酒、花椒粒、葱段、姜片各适量。

做法：

鸭子去内脏洗净，切块;魔芋切块。

鸭块在沸水中汆烫，捞出放入锅中，放入魔芋、料酒、花椒粒、葱段、姜片，大火烧开后改小火炖煮。

炖煮2小时后，加盐调味即可。