土豆是蔬菜吗?

是蔬菜。土豆又叫做马铃薯，属于茄科的一种草本植物，它不仅是蔬菜，还是一种粮食，土豆淀粉含量达到17%，食用可以使人产生饱腹感，因此土豆还是一种主食。

土豆的功效作用

1、消肿

土豆钾元素含量丰富，人吃的一些事物含有钠，而钾元素可以排除体内多余的钠，从而达到消肿的作用。

2、改善便秘

土豆含有丰富的膳食纤维，经常食用，可以有效润肠，有利于缓解便秘的症状。

3、健脾利胃

土豆中含有维生素B、维生素C、淀粉、蛋白质等物质，这些对健脾利胃有很好的作用。

4、降低中风

土豆钾含量丰富，因此高血压食用可以降低中风的发生率。

5、减肥

土豆膳食纤维丰富、热量低、食用可以产生饱腹感，是减肥的好食物。

6、抗衰老

土豆是碱性蔬菜，有调解人体酸碱平衡作用，可以中和体内代谢的酸性物质，具有延缓衰老、护肤作用。

7、预防动脉粥样硬化

土豆中含有黏液蛋白，这种物质可以预防心血管和脂肪沉积，能保护血管弹性，预防动脉硬化疾病出现。

土豆虽好，但是发芽的土豆、变青的土豆都不要食用，因为此时土豆中含有叫做龙葵素的物质，食用容易导致人体中毒，因此要注意。