人工发芽的花生，如豆芽和豆芽，不仅可食用，而且营养丰富，具有多种保健作用。研究表明，经常食用发芽花生的人患心脏病的发病率较低。但由霉菌引起的花生发芽通常是由黄曲霉菌引起的，因此不能食用。普通发芽花生是花生在正常情况下的生理变化，因此可以食用发芽花生。

花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽菜，是花生发芽的，吃起来酥脆可口。然而，如果花生长期放置花芽，请注意花生已被黄曲霉感染。

发芽的花生还能吃吗？

花生发芽后富含维生素C、纤维素、钙、铁、磷等营养物质。花生芽特别含有白藜芦醇和其他成分。该物质能预防心血管疾病，降低人体低密度脂蛋白水平，预防心血管疾病。

花生受湿性影响后，可能会出现食品安全问题。花生油储存一段时间后，环境潮湿。

空气中的微生物很容易被感染，然后在发芽时发霉。我们不建议吃像这样的花生芽。黄曲霉毒素更容易感染，体健康和肝癌有严重影响。

花生芽有什么作用？

1.提高抵抗力

花生发芽富含蛋白质，可以提高人体的免疫力。如果你感冒了，你可以多吃花生芽，这可以提高你的抵抗力，多吃更容易感冒的食物。

2、减肥美容

有些爱美的女生经常问怎么减肥，经常用的方法就是节食。

事实上，饮食并不是最好的方式。花生发芽后，蛋白质分解为氨基酸，脂肪含量降低，营养丰富，更容易被人体吸收，从而达到减肥美容的效果。

抑制癌细胞

一旦身体被癌细胞感染，必然会造成致命的打击。因此，在饮食方面，多吃抗癌食物可以有效预防癌细胞的生长。花生芽是个不错的选择。

4、延缓衰老

人们常说喝酒可以延缓人体衰老，也可以时不时买一瓶酒喝，这样可以美容养生。事实上，花生中的白藜芦醇是葡萄酒中的几十倍。定期吃花生芽的人会显得年轻！