一、营养价值不同

紫皮洋葱和黄皮洋葱相比，营养价值上有不少的差别。黄皮洋葱中的“大蒜素”含量更高一些，紫皮洋葱中含有更多的蒜素，这就是紫皮口味最辛辣的原因所在。

紫皮洋葱的紫皮中含有更多的栎皮素，是天然抗癌物质。紫皮洋葱中还含有天然的花青素，花青素可以起到抗氧化的作用，对身体非常有好处，而黄皮洋葱中没有这种物质。

二、烹调方式不同

紫皮洋葱一般用来炒菜或是拌生菜沙拉。黄皮洋葱适合生吃或者蘸酱，脱水蔬菜常用黄色这种。白皮洋葱比较适合鲜食、烘烤或慢火炖。

三、口感、味道不同

紫皮洋葱带有一定的辛辣味，口感更加清脆，带着丝丝甜味，更适合做凉拌类型的菜肴或者生吃，不会导致洋葱中的花青素流失。紫皮洋葱的含水量高，价钱也相对便宜，但不耐储存。

黄皮洋葱的辣味居中，甜味和辣味比较均衡，肉质柔软细致，口感相对软糯一些，更适合炒菜，比较适合储存。这种一般是百姓家中常备的，作为蔬菜来吃，这种出口也比较多。

四、价格不同

经常去超市买洋葱的朋友肯定不难发现，超市里的紫皮洋葱和黄皮洋葱的价格也不一样，一般来说，紫皮洋葱的价格要稍贵一些，因为紫皮洋葱的产量较少，营养价值更高。

五、存储时间不同

紫皮洋葱比黄皮洋葱的存储时间要短一些，因为黄皮洋葱肉厚且水分充足，存放时间相对较长。紫皮洋葱恰恰相反，所以时间也会短一些。不过无论哪种食材，放置时间越久营养成分也就流失越快，所以还是要趁着新鲜的时候食用。