首先，我们应该选择表面纹理清晰干净的核桃，把核桃放在手掌里称重。如果核桃比较轻，说明核桃里的果肉不完整。如果核桃比较重，说明果肉饱满完好。我们也可以摇一摇，听声音。如果是优质好的核桃，基本没有声音，果肉没有空洞，很饱满。

核桃上市时间

核桃产于华北、西北、西南、华中、华南、华东、新疆南部。由于品种和种植地的不同，早熟品种和晚熟品种的成熟期间隔为10-25天。一般来说，核桃在北方的成熟期大多是每年9月，而在南方相对较早。

核桃价格范围不稳定，一般根据区域、品种、出油率等方面确定。一般来说，纸皮核桃的市场价格在25元/斤左右。如果是批发收购，价格会下降。厚壳比较便宜，只需要20元左右，不同品种的价格也不一样。

挑选技巧

1.购买核桃时，首先要看核桃的外观。一般来说，核桃的表面纹理清晰干净，这意味着它是一种更好的核桃和高质量的核桃。相反，如果核桃的表面纹理不够明显，或者颜色不那么鲜艳，这意味着核桃不那么好，很可能需要很长时间。

2.把核桃放在手掌里，称重。如果核桃比较轻，说明核桃里的果肉不完整，或者核桃可能不好。如果核桃比较重，说明果肉饱满完好。这样的核桃可以放心购买。质量好的核桃和质量差的核桃重量差别很大。

3.把核桃拿在手里，用力摇一摇，然后听声音。如果是优质好的核桃，基本没有声音，因为核桃里的果肉饱满，基本没有缝隙，果肉也没有空洞，可以放心购买。如果摇晃的声音比较大，不要买这种核桃。.

4.因为这种核桃的果肉不饱满，缝隙大，里面的果仁可能被昆虫吃掉，声音越大，核桃的品种就越差。所以最好不要买这样的核桃。

如何选择新鲜的

购买核桃时，尽量不要购买表面纹理深的核桃。这些核桃大多是文学核桃，深色核桃一般是果壳厚的核桃，果壳薄的核桃颜色较浅。因此，我们在购买核桃时必须注意这一点。

也避免一些企业混合新旧核桃销售，一般旧核桃颜色不像新核桃颜色那么漂亮，剥核桃仁黄皮，可以看到黄皮和手指粘，黄皮内透明薄皮，手有一层油，如果三者都有，那么及时新鲜核桃。

如何选择是否成熟

熟核桃颜色深黄色，质地比生核桃湿润，熟核桃重，生核桃味道有点水，熟核桃有点油腻。