一、鱼翅怎么发?

1、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。

2、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。

3、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉，用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅。

4、稍后再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。

5、待到鱼翅分开，取出用手将鱼翅中的软骨去掉，鱼翅就发好了。

二、鱼翅的营养价值

1、降脂

鱼肉营养价值丰富，鱼翅的效果自然不会差。鱼翅里面就含有降脂降压的成分，据说，还能治疗心血管等疾病呢。如果想要降脂，吃鱼翅是一个不错的选择。

2、改善食欲

偶尔吃一点鱼翅对开胃还是有一定的影响的，能够改善食欲，促进胃部消化，鱼翅还有许多这样的小药效。

3、提高免疫力

营养不良，体质虚弱，有心血管疾病的人群可以适当地食用鱼翅，鱼翅对于提升人们的免疫力是很有帮助的。

4、预防癌症，延缓衰老

鱼翅本身含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不仅能有效的降低胆固醇，对高血脂群体来说是一种不错的食品。另外，鱼翅中还含有丰富的硒和镁微量元素，对预防冠状动脉硬化等心血管疾病有一定作用。并且，能够有效的延缓机体衰老，预防癌症的发生。