生菜是生菜吗?两者有什么区别
admin
2023-09-30 20:42:30
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莴笋和莴苣的区别

严格意义上来说,莴苣和莴笋不是一种蔬菜,不过,莴笋可以称得上是莴苣,而莴苣又可分为叶用和茎用两类,叶用莴苣又称生菜,茎用莴巨又称莴笋、香笋。简单来说,莴苣就是这类蔬菜的一个总称,而莴笋只是这一个总目下的子目,不是同一种蔬菜的不同名称。

两者之间不仅形不同,食法也不同。莴苣属于叶用品种,通常被称为叶用莴苣类,只可食用吃片。叶子特点有点弯曲,呈锯齿状等,常用以烧汤、清炒、生吃;而莴笋是茎用品种,根茎粗大呈白绿色,口感生脆,除了茎能吃,叶子也是能吃的。味道方面,莴笋味道清新,略带一丝苦味又有一丝清甜,可炒肉可凉拌,而莴苣类比如生菜更适合沙拉、蘸酱生吃、煮汤等等。

莴笋要怎么挑选?

1、看颜色

2、看表皮

仔细观察一下莴笋的表皮,莴笋以表皮没有破损现象,或者是没有虫眼现象出现的为佳。

3、看横切面

5、掂重量

用手试一试莴笋的重量,同等大小的越重,莴笋水分就越足,越适合购买。

6、捏一捏

用手捏一捏,感受一下莴笋的硬度,手感越硬,就证明莴笋越新鲜。

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