后上肉是哪个部位?

后上肉是后腿猪脚四周的肉，这部分的肉由于运动频率低，因此肉质有点老，口感硬，因此一般是用来腌制腊肉。

后上肉和前上肉的区别

前上肉就是猪前腿四周的肉，因为猪的前腿运动量比较大，肉质比较鲜嫩，整体看上去肥瘦相间，就好比五花肉一样，所以深受消费者欢迎。而后上肉长期运动的频率比较低，肉质也会显得更老一些，吃起来比较硬，所以要将后上肉经过炖煮才能食用，也常被用来腌制腊肉。

猪不同部位猪肉的叫法

1、梅花肉

可以叫做肩胛肉，肉质会夹着很多白色的金条和脂肪，因为一只猪只有五六斤，所以价格是很贵的。

2、里脊肉

位于猪的脊骨下面一条与大排骨相连的部位，里脊肉分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。

3、臀尖肉

臀尖肉位于臀部的上面，这个部分的肉吃起来非常鲜嫩，适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

4、坐臀肉

位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

5、五花肉

是猪的肚子上的肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

6、坛子肉

位于猪后腿棒子骨前的，像球一样的肉。它的肉质比较嫩，但是有筋，做溜片，炒着吃特别好吃。

7、前腿肉

又称夹心肉，位于前腿上部，前腿肉肌肉比较多，瘦肉也多，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。

8、后腿肉

猪的后腿肉因猪在平时的生活中，用后腿的时间比较多，肌肉结构紧实、筋膜比较少了。后腿肉吃起来嚼劲很差，可以选择用来炖或者做红烧肉。

猪肉可以说跟我们的生活密不可分，但是不了解的人应该不知道，猪肉还有那么多的分类吧，总之不同部位的肉，不管是口感，还是市场价格都是不一样的。