豇豆种子可食用。入药后具有健胃补肾、调美养身、理中益气、生津止渴等功效。但豇豆种子不能生吃,必须充分煮熟,因为豇豆含有皂苷和植物凝集素,对胃肠膜刺激性大,对细胞造成损伤。严重者会出现出血性炎症。
豇豆的种子可以吃,但不能生吃,必须完全煮熟,因为豇豆含有皂苷、植物凝集素,对胃肠膜有很大的刺激,但也会损害细胞,严重的话会出现出血性炎症。
豇豆种子开花后8-10天即可收获。采摘豆荚条厚度均匀的豆荚,取出种子,去除杂质,晒干后作为食材。
豇豆种子的食用方法有很多种。最常见的是冷豇豆。每次取豇豆500克左右煮熟,加入大蒜、盐、酱油、香醋、胡椒油等。
豇豆种子营养价值丰富,性味甘甜,属于脾胃经络。入药后具有健胃补肾、调美养身、理中益气、生津止渴的功效,可治疗呕吐、痢疾等症状。
吃豇豆一定要熟透,这样有害物质就会分解。另外,如果豇豆和粳米一起煮粥,不宜吃太多,否则会腹胀。
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