各位好，很多人还不知道茶油豆腐的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.油茶豆腐汤

当地油茶汤的制作方法是先将适量茶叶用食用油炒至焦黄，然后在锅中加水，加入姜、葱、蒜、辣椒等天然调味品。水开后，舀入碗中，再加入炒(或炒)炒的米花、玉米花、豆腐、核桃仁、花生、黄豆等“泡货”食用。油茶汤制作的关键是茶叶的品质和炒茶的温度。调味品和“泡品”的选择可以根据客人的口味。

当地人家做的油茶汤叫打油茶汤。有一种特殊的铁锅，一般不需要挂在火坑屋的木墙上。

制作油茶汤所需的炊具也比较简单。在农村，你只需要一口铁锅、一个三脚架、一把锅铲和一些火，而在城镇，你只需要一口铁锅、一把锅铲和一个炉子。在龙山县唐婉乡，许多人仍然有盛油茶汤的锅，包括陶器、铁器、铜器和瓷器。

灌油茶汤时，将锅放在火边煨。上山干活的时候，放一大锅油茶汤当午饭。专用的油茶汤锅坛罐罐很多年没洗了，因为油的不容易生锈。

大火烧热炒锅，放入植物油，将花生煎成金黄色，然后放在盘子里。然后，把豆腐干煎一下，放在盘子里。炒豆腐干的时候要掌握好火候，不要炒。炒过豆腐干后，还可以炒巴赞，也可以不炒核桃仁。

接下来把锅里的油倒满，换一点猪油(因为一般植物油没有猪油香)，油温加热到六成时，把姜末放入油中，加入茶叶翻炒刚好1~2秒，倒入适量的水(以没有茶叶为宜)。水烧开时，用锅铲轻轻搅动草，使茶叶爆裂后再用水挤压，这样不仅能产生茶汁，而且茶叶也不会烧焦。煮1-2分钟，然后加大量水烧开，加盐调味，舀入碗中，再加入炒花生、豆腐干、核桃仁、蒜粉等。，这样就可以一边喝汤一边吃汤里的花生、豆腐干、核桃仁了。如果这个时候配上焦巴赞，吃起来余香四溢，回味悠长。

值得注意的是，不能在油茶汤里放味精，因为味精会改变汤的原味，辣椒一般不放在汤里，因为喝汤的时候容易呛到。

2.油茶豆腐汤的做法

1.佛跳墙

佛跳墙，也叫福寿泉，是来自福建福州的名菜，中国十大名汤之一。有“天下第一汤”的美誉，主要由鲍鱼、海参、鱼唇等珍贵食材文火熬制而成。非常好吃。

2.老火汤

老火汤又称广府汤，是一道粤菜，品种繁多，主要有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓鸽子汤等。做汤的方法也不一样，很有地方特色。

3.鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京传统名菜。它是在鸭汤中加入鸭血、鸭肠、鸭肝、粉丝制成的。它的味道鲜美爽口，在全国各地都很受欢迎。

3.茶油豆腐怎么做？

佐料

北斗夫:1件

茶:适量

鸡蛋:1个

佐料

盐:适量

茶油:适量

鸡精:适量

洋葱:适量

香油:适量

具体步骤

第一步

1.半块北方老豆腐。(按吃饭人数)

第二步

2.一个鸡蛋，放入碗中，加入一些盐搅拌均匀。

第三步

3.锅内放入适量茶油，将豆腐捣碎，边煎边炒，至水干。

第四步

4.炒干，放入泡好的茶叶、盐、鸡精，再炒。

第五步

5.炒鸡蛋，淋香油，放葱花。

4.豆腐汤的做法

去年没觉得饿，好像也不做饭了。

5.猪油豆腐汤

材料

金鱼1条

一块豆腐

适当的盐

适量的猪油

适量的油

少许姜(炖鱼)

一份葱花

少许胡椒粉(可选)

蒜片(酸菜鱼)适量

姜片(酸菜鱼)适量

少许料酒(酸菜鱼)

半根葱(酸菜鱼)

练习步骤

1.准备一条金鱼，洗净，用大葱、料酒、蒜片、姜片腌制去腥，再用清水稍微冲洗一下再使用。

2、锅里烧猪油，把鱼放进去煎到两面金黄，再加一碗水做汤。

3.豆腐洗净，切块。

4、锅里放两片姜，丢入豆腐，把水转小火和鱼一起煮至乳白色。烹饪时间可以自己调整。

5、汤汁呈奶白色，从锅到盘，撒上葱花。

6.如何把油茶豆腐汤做的好吃又简单？

材料:精制豆腐8块，切成32小块，特制卤水2500克，酱油50克，皂矾3克，鲜汤150克，干辣椒粉50克，香油25克，精盐8克，味精3克，油炸植物油1000克。

准备

1、皂矾(煅红名赤矾或明矾红。)放入桶中，倒入开水，用木棒搅拌，然后将豆腐压干，放入，浸泡2小时，取出，放凉沥干。

2.浸泡在专用盐水中(春秋季3-5小时，夏季1-2小时，冬季6-10小时)。

3.豆腐用盐水浸泡后，是黑色的豆腐块。取出用凉开水冲洗干净，放在平竹板上沥干。

4.将干红辣椒粉放入盆中，用盐和酱油拌匀，倒入热芝麻油，再加入鲜汤和味精调成汁备用。

5.将锅置中火上，放入煎好的植物油，待六成热时，逐一放入臭豆腐块，煎至豆腐肿空脆，取出，沥干油，放入盘中。

6.用筷子在每块煮好的豆腐中间插一个洞，把汁放进小碗里一起上桌。

7.油菜豆腐汤

材料:百叶豆腐一盒、菜心50g、瘦肉末100g、草菇、海带、盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、骨汤、食用油。

做法:1。百叶豆腐切丁，草菇、葱、姜洗净切段，油菜心洗净切段；

2.往锅里加油。油温5%时，加入洋葱、姜末和瘦肉末，翻炒至颜色变化。加入料酒、酱油、盐、草菇末，翻炒均匀后装盘备用；

3.加入高汤、百叶豆腐、菜心、海带、盐、鸡精和步骤2的配料，烤3-5分钟。

8.豆腐汤的图片

做法如下:

取一块500g的白豆腐，放入蒸笼蒸或放入80摄氏度的热水中煮5-8分钟，出锅后晾干，蒸发部分水分；然后放入热油中炸至两面金黄；

从热油中捞出，擦干油，将油豆腐切成细而均匀的细丝；

然后放入热水中，将细粉条加温。出锅后，在碗中加入小葱、香菜、胡椒粉、香油和适量的盐。

9.豆腐油茶的做法

在云南，以茶为主料或配料佐以菜肴，制作一系列风味独特、营养丰富的茶菜，从而形成一场丰盛的茶宴。下面我们就来看看云南的这些喝茶的美食吧。

普洱茶焖排骨

排骨既有浓郁的肉味，又有爽滑的汤汁。你试过吃肉排油吗？普洱茶用来泡着喝，有减肥减脂的功效，可以去油腻，清肠胃。用排骨煮普洱茶，不仅可以消除排骨的多余脂肪，还可以使排骨染上茶汤的红色。口感软嫩可口，满嘴茶香。普洱茶和排骨的搭配方式多种多样，可以炖，也可以蒸。

普洱茶炖排骨，就是泡普洱茶叶，将茶汤放入炖锅中，再加入排骨炖。普洱茶蒸排骨是用普洱茶叶冲泡，将茶叶和茶汤倒入排骨中，然后放入蒸笼中蒸熟。

雪中春色

“雪泉”因其白色和绿色的菜肴而得名，类似于冬末春初的场景。

这道菜是云南本地小黑豆磨出来的嫩豆腐，用肉末、酱料、黑木耳、泡好的新鲜回龙茶文火炖。在慢炖中，茶叶慢慢浸入豆腐中，豆腐的嫩滑和茶叶的苦涩相互交融。壶起后以绿茶点缀，故名雪中春。这道菜的豆腐鲜嫩，伴着茶香，回味悠长。

冷茶

生活在西双版纳傣族自治州景洪市基诺山的基诺族，自古以来就保持着用鲜茶制作凉茶作为菜肴的习惯，这是一种极为罕见的吃茶方式。

凉茶是用新鲜采摘的茶树鲜嫩新梢、黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、辣椒、大蒜、盐等制成。制作时，可以先用手揉搓鲜嫩的茶树嫩芽，将嫩芽碾碎，然后放入干净的碗中，再加入黄果叶、辣椒、大蒜等配料，加入少许泉水，用筷子搅拌均匀，就成了基诺族人最爱的凉茶。

普洱茶肘子

油腻的肘子和脱油的普洱茶奇妙的结合在一起，成为既解油腻又增加茶香的美味。

将陈年普洱茶放入茶杯中冲泡，取第一至第六道茶汤备用。将猪肘浸泡在茶汤中去除其油味，然后放入锅中炖至猪肘炖烂，茶香入肉。油腻的肘子和脱油的普洱茶在这里相遇，使得猪肘子既腻又香。

油茶

居住在云南的瑶族、彝族等民族同胞都很好客，喜欢喝油茶。因此，每逢佳节倍思亲，亲朋好友总喜欢用精心挑选的油茶招待客人。

瑶族打油茶常用的茶是云南大叶茶，耐泡。制作时，先将锅预热，放入适量食用油，待油面有一股股青烟时，将茶叶放入锅中翻炒。片刻后，加入适量的盐和芝麻翻炒。然后，加水煮沸三到五分钟，就可以把有配料的油茶汤放到碗里了。

如果这个油茶是自饮，那一般就完了。但是如果这个茶是用来做宴席或者庆典的话，那就不算完。你还必须仔细准备配料。将准备好的香糯、花生、爆米花、胡椒粉、糖、盐、芝麻等翻炒。，放在茶碗里准备。然后将煮好的茶汤用油翻炒，滤出茶渣，趁热倒入装有各种食物的茶碗中。这种茶清香、油润，具有各种食物的味道，香气浓郁，味道甘甜爽口。油茶吃完后，主人会邀请客人坐在桌前，奉上油茶和筷子(筷子是用来吃茶碗里的食物的)。

居住在丽江市永胜县的彝族同胞也有打油茶的习俗。将易油茶放入砂锅中预热，加入炒米、花生、麻子、花椒、猪油、茶叶、糖和泉水，煮沸数分钟，然后倒出茶叶饮用。彝族酥油茶味道醇厚甘甜，是极佳的保健饮品。

腌茶

腌茶，流行于云南景颇族，是一种以茶为菜的吃茶方法。喝茶可以解渴，但这种茶不是解渴，而是助食。

把新鲜茶叶放在锅里煮或蒸，擦在竹帘上，然后装进一个大竹筒里，用木棍扎紧，用竹叶塞住管口，把竹筒倒过来，滤掉筒里的茶水，两天后用石膏封住管口。两三个月后，将竹筒剖开，取出茶叶，晒干后放入坛子里，用香油浸泡，可以直接当菜吃，也可以和大蒜或其他食材一起炒。

普洱东茶州

用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶汤煮粥。普洱茶的颜色决定了粥是红中带黑。

用菊花加普洱茶泡茶，滤出茶叶，取茶汤备用。将白米洗净，加入茶汤及适量清水煮粥，至汤浓稠，加糖拌匀，即可食用。因为普洱冬茶粥有暖胃的功效，所以特别适合秋冬季节食用。

云南藏式酥油茶

西藏有句谚语:“三天不吃肉，不如一天不喝茶。”

千百年来，藏族人与茶结下了不解之缘，创造了独特的茶文化。对于前来参观的客人，藏族同胞会先奉上一杯香浓的酥油茶。出门远行，家人或者亲戚朋友都会拿着酥油茶来为你送行，祝你好运。

酥油茶是一种藏族饮料，大多和巴赞一起作为主食食用。这种饮料是由酥油和浓茶制成的。

制作酥油茶，先将适量酥油放入专用桶中，加盐，然后注入煮沸的浓茶汁，用木柄反复捣打搅拌，使酥油和茶汁融为一体，呈乳脂状。一些与藏族生活环境相似的民族也有喝酥油茶的习惯。天冷的时候喝一杯酥油茶，可以帮你驱寒；饿了可以充饥；吃肉可以腻；困的时候也可以清醒一下头脑。

普洱茶大虾

这道菜的独特之处，虾味普洱茶，在于普洱茶味和虾味的奇妙融合，既有虾肉的鲜美，又有沁人心脾的茶香，让你唇齿留香。

这道菜可以在家做。将鲜虾洗净，剪掉头上的须和硬刺，开背，挑出虾线。沥干水分后，用雕酒、姜丝、盐腌制15分钟入味。沥干水分，放在一边。另外，收集适量的茶汤备用。

锅热后，倒油，爆香姜丝；加入虾仁，翻炒30秒左右，加入生普茶和半勺红糖，边翻炒边倒入普洱茶汤，盖上锅盖，小火炖2至3分钟。然后开盖，大火翻炒至汤汁减少，调味搅拌均匀后出锅。

普洱茶酥红豆

这道菜的特点是红豆脆，茶味浓。

先将红豆煮熟，普洱茶用水浸泡；锅中放油，七成热时，将红豆和普洱茶与淀粉混合均匀，放入锅中炸熟，捞出沥干油；将锅再次放在火上，沥干油，将老汤池酱炒香，加入普洱茶和红豆，加入五香粉、盐、味精和香油，放入锅中。一盘酥脆的普洱茶和红豆就做好了。

普洱茶饭

普洱茶是一种美味的茶餐，深受人们喜爱，做法简单。

大米提前泡半个小时，然后准备适量的普洱茶汤。将泡好的大米倒入电饭煲，注入和平时一样量的茶汤，按下煮饭键，等待一锅香喷喷的普洱茶饭出来。

普洱茶炒豆腐。

普洱茶炸酱豆腐具有明显的云南风味，是由云南的两种特殊食材——炸酱豆腐和普洱茶结合而成。

因为裹好的豆腐脑含有大量水分，煎的时候温度不能太高。一般控制好温度后，从火上蘸油炸起，油锅反复放在锅上，再用小火慢慢炸至金黄色，这样炸出来的豆腐脑外脆内软。普洱茶尝起来是苦的。当你用它做饭时，你需要至少泡三次茶才能使用它。然后加工后可以控制水分再炒。

豆腐和普洱茶炒好后，锅里留底油烧热，再放入豆腐、红豆和普洱茶，加盐和丘北辣椒面，翻炒均匀，出锅装盘。炸豆腐外酥里嫩，普洱茶外酥里香。

茶味红烧鸡

铁观音、龙井茶、绿茶、普洱茶等。可以用来做茶香鸡。用铁观音做茶香鸡，会让鸡有一种甜甜的味道，用龙井茶做的茶香鸡鲜嫩。普洱茶制成的鸡茶有一股浓浓的香味.....选择自己喜欢的茶叶，用纱布包好，泡一大杯备用。

一只准备好的鸡和干辣椒、茴香、香叶、肉桂、洋葱结、姜片、淡和深酱油、盐、糖和其他配料。用适量的姜片、盐、米酒、酱油、白糖、酱油等反复按摩鸡肉。直到完全吸收，再加入姜片、葱段、蒜瓣，倒入泡好的茶叶，腌制30分钟。

选择密封性好，加热温度比铁锅高的砂锅。将腌制好的鸡肉和酱料倒入砂锅中，然后加入适量的水。水刚好溢出整只鸡。大火烧开后，转小火。选择砂锅是因为它能将外界的热能均衡持久地传递给内部原料，锅内形成相对均衡的环境温度，有利于调味汤料和食物的相互渗透，能更大程度地释放鸡肉的味道。

锅里加油，小火煎茶叶。切记火不能太大，否则茶叶会有苦味，茶叶和油会倒在鸡身上。一道茶香鸡就做好了。煮出来的茶辣鸡看着诱人，香香的，油而不腻。

10.油茶豆腐的制作方法

因其地方特色，属于非物质文化遗产。

以上解释了茶油豆腐的做法。