优质杏鲍菇无异味,有杏仁味。一般来说,我们认为12-15厘米的杏鲍菇是最好的,然后我们可以看看菌盖。最好是光泽、光滑、干燥。如果有裂缝,说明采摘时间延迟,营养大大降低。一般菌盖直径最好在3厘米左右。如果柄菌呈乳白色,肉质较厚。
杏鲍菇自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南部、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国新疆和四川西部,常分布在山区、草原和沙漠中。
杏鲍菇一般在每年4月至5月成熟,然后采摘上市。市场价格为每公斤4-6元,干货一般在每公斤40-60元左右。然而,由于产地、质量和市场的不同,价格差异很大。
杏鲍菇尝起来像杏仁,味道和鲍鱼差不多,所以叫杏鲍菇,味道接近肉,但味道很清爽。
优质杏鲍菇无异味,有杏仁味。所以买的时候可以先闻一闻,看看长度。一般我们认为12-15厘米的杏鲍菇是最好的。如果味道好,长度超过15厘米,里面会空,味道不太好,但营养成分完全一样。
选择杏鲍菇时,可以看看菌盖,最好是光泽、光滑、干燥。如果有裂缝,说明采摘时间延迟,孢子已经开了,营养大大降低。一般菌盖直径最好在3cm左右。这种杏鲍菇味道最好。此外,它看起来乳白光滑,肉质丰富,口感脆嫩。
选择杏鲍菇时,可以看看菌柄表面的纤维。粗意味着它老了,失去了营养。太细意味着它仍然很嫩,没有耐嚼性。一般来说,菌柄最好在10厘米左右。如果菌柄呈乳白色,肉质较厚。
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