一、岳阳小龙虾为什么出名？

1、因为靠近洞庭湖和长江，岳阳也沾染了更多的“江湖气”。湖南的“口味蛇”里，就属岳阳的“姜辣蛇”吃的最尽兴。各种养殖的野生的鱼、虾，也都是岳阳餐桌上的“常客”。

2、另外，岳阳是全国重要的小龙虾养殖基，肉质鲜美。为此还特意修了一条“龙虾高速”，每天有2000万只小龙虾从这里运往全国各地。在小龙虾还没像现在这么火爆的年月，拥有地缘优势的岳阳人民，早就知道了“小龙虾的100种吃法”。

二、小龙虾的清洗技巧

1、浸泡

将小龙虾放在清水中养上24小时，这样可以让它自己清洁内脏，并更加方便清洗下腹部。

2、刷肚皮

新鲜活泼的小龙虾的下腹部非常的脏，也是藏污纳垢最多的地方。用家里不用的牙刷或者钢丝球洗刷腹部刷去泥土，一只手要抓住龙虾的背部，防止手被钳住。

3、醋+盐浸泡

用刷子除了把龙虾腹部洗刷干净，也要全身洗刷，洗刷后，龙虾是挺干净的了。但是这还不够，要开始清洗龙虾内部，倒些醋和盐巴和水调好，把龙虾倒进去浸泡15-20分钟，让龙虾把体内脏东西和腮边脏东西都吐出来。再清水清洗几遍，这样才算最干净的清洗。

4、去除肠子

把龙虾清洗干净后，也要去除龙虾体内不干净的器官比如肠子。要去除龙虾的肠子其实很简单，龙虾的尾巴有三部分，取中间那个尾巴左右扭动，慢慢的拽出来，肠子就跟着出来了。

5、剪虾头去内脏

虾的头部有个内脏，聚集很多没消耗掉的脏东西，这个是需要去除的。在龙虾头部三分之一的地方用剪刀稍微剪开一个口子，不要直接剪断，然后就会看到一个黄色和黑色的，黑色是内脏，然后把内脏扯掉就可以了。

6、剪脚

如果是在家里吃的，无所谓好看，也可以把龙虾多余的脚剪掉，这样清洗起来会更方便和干净。