菠菜的根可以食用，富含维生素、纤维素、矿物质和各种微量元素，具有较高的营养价值，具有控制血糖、降低血脂、促进血液循环和补充血液的作用，但也能提高人体的免疫力。

菠菜根能吃吗？

菠菜的根可以食用，富含维生素、纤维素、矿物质和各种微量元素，具有较高的营养价值，具有控制血糖、降低血脂、促进血液循环和补充血液的作用，但也能提高人体的免疫力。

吃菠菜根的方法

菠菜根必须焯水后食用，以去除草酸，更健康。吃菠菜根的方法有很多，比如凉菠菜根、菠菜根炒鸡蛋、海米凉菠菜根、姜菠菜根、鸡丝菠菜根等。

凉拌菠菜根

将菠菜根取，用水浸泡3分钟，然后放入沸水中煮约1分钟，打碎炸花生，洗净香菜，加入花生碎、香菜、盐、酱油、米醋等。

菠菜根炒鸡蛋

清洗菠菜根后，将其放入沸水中焯水，然后取出加入冷水中沥干备用，将油放入锅中加热，倒入鸡蛋液炒熟，加入菠菜根，加入适量盐。

鸡丝菠菜根

将菠菜带根洗净，放入沸水中加热，然后保存干水备用，将鸡胸肉撕成细丝，将菠菜、葱、熟芝麻、辣椒油、蚝油、精盐、胡椒粉、糖放入容器中搅拌均匀。