1.颜色:将样品撒在一张黑纸上,在散射光下,用小臼机搓掉或装入小帆布包中,看是否有黄色颗粒。
(1)优质:外壳呈黄色、淡黄色或金黄色,色泽鲜艳一致,有光泽,无纹路。
(2)次质:色泽暗沉,黄米含量超过2%。
(3)品质低劣:颜色变深或外壳棕黑色,肉眼可见菌丝,有许多黄色或褐色米粒。
2.外观:将样品铺在薄纸上,仔细观察每一粒的外观,看是否有杂质。
(1)质量高:颗粒饱满完整,大小均匀,无虫无霉,无杂质。
(2)次质:有未成熟颗粒,少量蠕虫颗粒、颗粒、斑块,大小不均,有杂质。
(3)质量低劣:有大量虫粒、霉粒、结块。
3.闻:从手掌上取一小块样品使其微温,立即闻一闻。
(1)高品质:纯米香味,无其他气味。
(2)次质:臭味。
(3)劣质:发霉、发酸、腐败。