(文/童杰编辑/马媛媛)我去了新加坡，终于走上了“出海”之路。

最近新加坡出现了大家熟悉的“一人一锅”火锅。整个店的装修和国内略有不同，但是在国内吃过同一个牌子的消费者很快就能辨认出来，所以要一口一口的品。

新加坡是呷哺呷哺“出海”的第一站，在中国春节的节点开启。呷哺呷哺唤起了生活在那里的中国人的乡愁。如果用数据反映的话，呷哺呷哺向媒体透露，新加坡第一家店试运营的前三天，客流量日复合增长率达到40%。目前接待的消费者在1000人左右，高峰期等待时间超过40分钟。

显然，夏颖海外首战比外界想象的要顺利得多。其实早在去年年初，呷哺集团旗下的火锅就先试水进入了新加坡市场。目前在新加坡已经开了三家餐厅。现在呷哺呷哺新加坡店的开业，意味着呷哺呷哺跟上了聚划算的步伐，开启了新一轮的扩张。

根据呷哺呷哺的计划，还将在中国大陆、中国台湾省和马来西亚开店，今年还将新增6家海外店。

今年计划开店240家

呷哺呷哺已经不是第一次进行大规模扩张了。品牌创立之初，就把“扩张”二字刻在了呷哺呷哺的骨子里。

1998年，雄心勃勃的何光启在北京西单开了第一家呷哺呷哺。从此，何光启把呷哺呷哺作为肯德基的标杆。他高呼，“我要成为中国最大的快餐品牌，我所有的计划都围绕着超越肯德基。我会在一个有1000家店的城市开1001家店。反正我想再要一个。”

何光启和夏布夏是幸运的。当时一人一锅的火锅模式在国内非常少见，30-40元的单人套餐定价也比较亲民，很快赢得了年轻人的喜爱和认可，也为张之路后来的扩张奠定了基础。

2014年门店452家，同时成功敲开资本市场大门，成为“第一火锅”。在资本的加持下，夏布的扩张更加迅猛。2016年高峰期，呷哺呷哺平均每四天增加一家门店，逐渐孵化出普布等新品牌。到2020年底，休市门店总数将超过1000家，达到1061家。

然而好景不长。在经历了千店一面的亮点之后，夏布集团走下坡路了。2021年，何光启说要关200站。他坦承，那些年，呷哺走了很多弯路，包括选址、管理、定位，都违背了呷哺作为大众消费餐饮品牌的定位，所以他决定2021年不再扩张门店。

停止扩张的决定被何描述为“断臂止血”。在他看来，只有这样，夏布集团才能长期持续经营下去。那一年，呷哺呷哺关闭了230家门店，是成立以来关店数量最多的一年。

与此同时，何还在为夏布集团思考新的出路。他意识到以前的“北方战略”不再有效，决定“南下”开拓新市场。因此，夏布集团在上海设立了第二个管理总部，实施北京、上海“双总部”战略。夏布集团的扩张中心也转移到了东部沿海城市、长江三角洲、大湾区和中部省份。

今年疫情管理已经全面放开。何光启认为，餐饮行业将成为最先复苏、恢复最快的行业之一，现在是夏布集团恢复快速扩张的时候了。

如其所言，2023年，夏布集团的扩张异常迅猛。其中，在国内市场，截至1月24日，上海、杭州、上海、长沙、吉林、天津等地已出现30家新店，相当于平均每18小时新开一家店。在海外，夏布集团的扩张速度也在加快。

呷哺集团透露，2023年将继续启动全面扩张战略，计划新开门店超过240家，包括呷哺呷哺、普布、茶、米茶、烧烧等。

曾连续两年亏损

近几年，夏布集团和其他同行一样，因为错误的市场布局和疫情的影响，一直受到业绩下滑的困扰。

翻看夏布集团的年度财报可以发现，从2015年到2018年，其营收和利润一直保持着双增长的态势。几年时间，其营收从24.25亿元增长到47.34亿元，净利润从2.63亿元增长到4.62亿元。

但从2019年开始，夏布集团的增长停止，利润大幅下滑。2020年，在营收同比下滑9.5，但仍录得54.55亿元的情况下，净利润暴跌99.36%。当年，其全年净利润甚至未能突破1亿元，仅为183.7万元。

到2021年，夏布集团业绩进一步恶化，达到亏损位置。2021年实现总收入61.47亿元，同比增长12.69%；归母净利润为-2.93亿元，由盈转亏。这是夏布集团自2014年上市以来首次出现亏损。

虽然夏布集团在2021年及时进行了一系列调整，包括转移布局重心、关闭门店、降低成本等，但仍不足以摆脱亏损的命运。

2022年上半年，喂养集团迎来了黑暗时刻。报告期内实现营收21.56亿元，同比下降29.2%。其中，呷哺呷哺餐厅营收从去年同期的18.67亿元下降43.1%，至10.50亿元；品牌更高端的餐厅业绩也有所收缩，营收从去年同期的11.26亿下降9.1%，至10.24亿元。

与此同时，夏布集团的亏损仍在扩大。去年上半年，其净亏损从2021年同期的4690万元增至2022年同期的2.78亿元，同比增长459.95%。

持续的疫情导致部分餐厅无法正常营业，是夏布集团业绩大幅下滑的主要原因。夏布集团在2022年半年报中解释称，由于疫情防控措施的需要，近年来夏布一直在喂养all。

不过，随着疫情好转，呷哺集团的业绩亦在快速复苏。不久前，呷哺集团发布春节成绩单，表示在2023年春节总体营收实现三位数增长，比2022年春节增长126%。

从各地方数据看,天津、黑龙江等北方城市客流和营业额同比增长2倍以上；北京及河北等主力北方城市营业额仍保持1.5倍稳定增长；在呷哺集团东扩南进的大战略下，浙江、湖北、湖南等南部城市在客流和营业额上也获得骄人战绩，同比22年增长近3倍。

接下来，市场关注的是新一轮扩张能否在2023年让呷哺集团重回巅峰。