各位好，给大家分享一下。很多人还不知道老北京炸酱面练习技巧的视频。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.在面粉中放入1茶匙碱性面粉和1克盐(1茶匙碱性面粉足够，但不要太多，以免起泡)拌匀，然后放入1个鸡蛋(起滋补作用)，拌匀，加入250克水和面粉，揉匀，然后放上。在此期间，揉几次，形成光滑的面团。

2.将黄豆、四季豆提前6小时浸泡(来不及的话可以用开水1小时)，然后放入1个大料、10个花椒、1g盐煮至香。黄瓜和心切丝，芹菜切碎，豆芽焯一下。

3、五花肉丁(老北京炸酱是肉丁，没有肉馅)；将黄酱和水混合，不要太稀。

4.锅里倒油(多放油，不然不香)，油热后炒肉丁，再放入葱姜和一颗大料，煮1茶匙料酒出香味，再炒几下出油；把调好的酱料关小，大火烧开，然后转小火慢慢煮(煮的时候会冒出中小气泡，记住，要不停的用铲子搅拌底部，不然会粘锅)，中间放糖(中和咸味，也起重作用)，煮十分钟左右，放碗里，油慢慢浮上来封住酱料。就是这样。

5.将面团放在案板上，擀成薄面饼。

6.将面饼折叠后切成条状，然后放入沸水中煮熟，将所有蔬菜和炸酱放在上面即可享用。

以上讲解老北京炸酱面做法技巧的视频已经分享到这里了。希望能帮到大家。请联系边肖以更正任何错误。