我们很少看到水果长在地下。一般来说，我们所理解的水果都是长在树上的，甚至最坏的情况是长在地上的。但雪莲果恰恰相反。它们生长在地下，伪装成红薯，外表丑陋，沾满泥土。但是当我们洗或者剥的时候，它看起来又嫩又干净。

所以，雪莲果是一种奇妙的水果。如果有人把它挖出来直接剥皮吃，会被认为是水果，如果有人用它做饭或者做汤，会被认为是蔬菜。

雪莲果在不同的地方有不同的名字，不代表它是一个品种，只是不同地方的方言不同，所以有不同的名字。

比如有的地方叫菊花土豆，有的地方叫雪莲土豆，有的地方叫人参果。

下面就分别说说这几个名字。我们在给一个物种命名的时候，有几个习惯，有的是根据它的外貌命名，有的是根据它的植物特征等等。

而雪莲果这个名字也逃不出这些规律。雪莲果是它的学名，是一个统称。另外，我个人认为这个名字& quot菊花土豆& quot是最合适的。土豆是因为长得像红薯，前面的菊花指的是它所属的植物科，所以这个名字考虑到了它的外形和植物科，觉得这个名字很贴切。

而雪莲，考虑到外观和学名，也没什么稀奇的。生地黄果实的名称是取自其营养价值的名称，意思是虽然是水果，但其营养价值与生地黄相同。

雪莲果不是中国本土植物。和土豆一样，来自秘鲁和安第斯山脉中央高原，属于舶来品种。目前国内很多地方都有引种栽培，但在水果中还是冷门。我们可以去市场看看。很多时候看不到雪莲果的影子，可见其小众。

那么，雪莲果是一种什么植物呢？既然叫水果，那么它的含糖量是多少呢？吃饭的时候应该怎么吃？

　　：雪莲果注定小众

它是菊科桔梗科的一个属。

我们看到它的植物学特征比一般植物更复杂。总的来说植物学特征比较复杂，后期需要多次栽培，所以现在野生雪莲果不多，大部分都是人工栽培生长。

在我国，山东、河北、台湾省、河南、郑州、陕西等地都有引种栽培。

因为长在地下，挖果子的时候需要特别注意。一旦不小心挖到了，就很容易腐烂，和大部分水果差不多。由于其含水量高，皮很薄，一旦挖出在呼吸的作用下，与外界空气接触容易变色，不易储存和运输。

这些特点造就了它的利基。

首先，它不像红薯，即使挖的时候受伤了，那么红薯还是可以放置储存很久的，雪莲果受伤了也容易腐烂。此外，它离开土壤后容易与空气发生反应而变色，无法进行长距离、长时间的运输。

这也是我们在市场上几乎看不到的原因。因为不像其他水果，可以从很远的地方运过来，只能在本地卖。任何不能长时间远距离运输的水果都会成为少数，这是无法改变的。

有人会说，既然这么难保存和运输，就一定要吃吗？它的价值是什么？比如作为水果，它的基本业务水平如何？它的含糖量怎么样？

　　：雪莲果含糖量是多少

我们看雪莲果的含糖量，看似不高，但这个含糖量其实不低，最高能达到4%。不能和苹果相比，但是苹果的生长期，需要大量的阳光来完成糖分的积累。雪莲果长在地下，含糖量这么高，还算低吗？

要知道，西瓜的含糖量最低只有5%。从含糖量上来说，雪莲果会败给很多水果，但它的奇效不是只靠含糖量就能比的。

有糖尿病的家庭都知道含糖量意味着什么。比如有人血糖高，吃西瓜前后血糖会明显升高。这也是大多数水果的共性。

但是雪莲果不是这样的。含有糖分，但这类患者食用后并不会使体内血糖升高。这是因为雪莲果中含有的低聚果糖进入人体后，人体没有一种适应性的酶来分解这种糖。不能分解就是不能被吸收，所以不能升高血糖。

所以对于对甜味有所顾忌的人来说，其实并不影响吃雪莲果。

那么，雪莲果应该怎么吃呢？

　　：雪莲果应该怎么吃

但是，红薯需要储存很长时间。生活在农村的朋友都知道，红薯刚挖出来就直接吃，其实很水，存放一段时间后，不管生吃还是熟吃，都会更甜。

雪莲果也是一样，但是和红薯最大的区别就是不能长时间保存，因为我们上面说了，太容易腐烂了。所以，最好放回去两三天。

我们认为雪莲果是一种水果，但人们很少直接食用，因为更多的人把它当作一种蔬菜。

　　可能有人会说，那就是水果蔬菜了。这个不能混淆，水果就是水果，蔬菜就是蔬菜，可以当成蔬菜吃，并不代表在种类上属于蔬菜。

　　雪莲果可以跟排骨、鸡、鸭共同煲汤，其做法上不能追求我们平时的重口味，而是应该清淡为主，因为这才符合雪莲果的特性。

　　比如跟排骨一起做时，我们只需要清水加姜片去腥，然后适量放入一些雪莲果以及别的甜味果实就可以直接煲了。

　　不能像有的地方炖排骨似的，放雪莲果的同时，放入很多大料以及辣椒，那样出来的味道是四不像，而且也失去了煲汤的意义。

　　当然了，除了家庭食用外，雪莲果也可以做成罐头放置食用。但有一点，雪莲果性属凉，所以一些人并不适合大量以及长期食用，这点还是需要注意的。

　　其实在不少地方，已经开始规模化种植雪莲果，但就经济效益上来看，现在仍然属于讨论阶段，所以我们不展开去说。

　　不过，由于它的生长特性，比如它前期并不需要多少水分，但到了中后期时，由于跟红薯似的出现了地下块茎，所以需要大量的水分去促使其膨大。所以，在一些用水不方便的地方，是不适合种植雪莲果的。

　　如果要规模化种植，它只适合种在一些用水方便的平原地带，可以随时浇水来补充。相比起水分要求，对于温度的要求反而没有那么高。

　　雪莲果以后能不能大量种植和大众化？这是个需要观望的问题，因为其自身习性以及运输困难问题，个人觉得要像别的水果那样大众化还是有难度的，您认为呢？