时间过得真快！明天是酷暑，这意味着& quot夏日炎炎& quot，天气由热转冷，空气由湿热逐渐变得干燥。夏秋之交，也要懂得改变饮食。

随着夏天的临近，我们应该在饮食中优先考虑补水防燥。俗话说，“处暑送鸭，无病各家”,这句话的意思是，我们可以在夏天多吃鸭肉，可以润燥补虚，养胃生津，清热健脾，为身体健康打好基础。

从中医的角度来看，鸭肉属于水产食品，味甘、咸、微凉，在补阴益血，清虚热.可以食用，因此，特别适合在暑假前后食用一些鸭肉。今天给大家分享四种鸭肉的美味做法，喜欢的朋友可以学习一下，有空就做给家人吃。

一，萝卜老鸭汤

2.锅中加入适量清水，放入凉水中的鸭肉，加入10克料酒去腥，用勺子翻几下，使鸭肉受热均匀。水开后撇去浮沫，焯2分钟，捞出水分。

3.另起锅加入食用油，加入半勺食用油，撒少许盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速翻炒，将鸭肉翻炒至香，倒出控油。

4.锅中加入适量清水，放入葱、姜、大料，放入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后放入鸭肉、萝卜，放入白醋5克,大火煮3分钟，关火，然后将鸭肉、汤汁倒入砂锅，放入胡椒粉3克，小火炖40分钟。

5.到了关火的时候，打开锅盖，加入鸡粉3克鲜，搅拌融化，放入汤盆中。最后撒一点葱花和香菜，加一点香油，上桌美味。

二，啤酒鸭

2.大葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成段，再抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。

3.将青椒1个切成滚刀块，泡好的黑木耳一小把，胡萝卜1个切成滚刀块，放入盆中备用。

4.锅中烧开水，放入凉水中放入鸭肉，放入料酒10克去腥，用勺子翻几下，水开后撇去浮粉，焯两分钟，倒水备用。

5.在另一个锅里加入少许食用油，加入冰糖10克,用勺子轻轻打碎，并不断搅拌至融化。当糖汁煎成白色至红棕色时，关火，倒入鸭肉，小火快速翻炒，将鸭肉均匀裹在糖里。

6.放入葱、姜、大料，炒香，倒入少许明油，放入豆瓣酱5克,炒至融化，炒出红油，倒入胡萝卜，继续翻炒几下。

7.倒一罐啤酒，然后加入适量的水。建议浸泡鸭肉，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，将汤煮沸。

8.然后把鸭肉和汤倒入小锅里，盖上锅盖，小火炖25分钟。该开盖了，挑出大料，倒入青椒和木耳。

9.加入鸡粉1克，白糖0.5克提味，开大火慢慢沥干汤汁，炖一分钟左右，倒入少许香油。翻匀后放入锅中，用少许香菜点缀。很好吃。

三，莲花鸭片

2.将蒜片压平切碎，放入碗中。去掉葱的内芯，切成葱末。将黄瓜从中间切开，分成四块去掉内瓤，将豆腐皮拉平，将小葱和黄瓜条一起卷进豆腐皮。

3.然后去掉头尾，切成大小均匀的斜块，放在盘子里，摆成一个形状。然后把多余的头和尾放在一起

5.把食用油倒进锅里。油加热到四成时，放入切好的鸭胸，用勺子轻轻一推，防止肉粘，煎30秒左右，取出控油。

6.锅中留少许底油，放入葱花和大蒜炒香，加入鸡粉1克，食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽几滴,搅拌融化，然后加入一勺水和40克甜面酱，20克辣酱,用勺子搅拌融化调料。

7.加入1克胡椒粉，20克白糖，1克鸡粉,用勺子不断搅拌，煮到汤汁浓稠起泡，颜色变成枣红色时，倒入上了油的鸭片，大火翻炒一会儿，让鸭片均匀地涂上酱料，再加几滴香油增香。

8.最后把炒好的鸭肉放在盘子中间，放一颗香菜装饰一下。它是美味的。

四，盐水鸭

2.炒锅烧热，倒入盐和大料，开小火翻炒大料。这个过程大约需要2到3分钟。

3.20分钟后，再次洗鸭。

4.生姜一块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，3粒八角，几片香叶，一小块桂皮，几粒花椒备用。

5.把鸭肉腌好以后放入盆中，加入适量的清水，洗净上面的盐分，放入盘中备用。

6.起锅添入适量的清水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入葱姜和大料，再下入鸭肉，加入食盐3克，等水再次煮沸以后，倒入小锅里面，开中小火慢慢炖煮25分钟。

7.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，生姜一块切成姜末，和蒜末放在一起，再加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，葱油，芝麻油各适量，搅拌化开调料，倒入小碗里面备用。

8.大概煮25分钟过后关火，继续焖10分钟，然后取出煮好的鸭肉，等不烫手的时候，把鸭肉切开，摆入盘中，放上几朵香菜用来点缀，最后再摆上蘸料汁，美味即成。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。