各位好，下面小编给大家分享一下:麻婆豆腐做法百度知道很多人还不知道这个。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

如何把麻婆豆腐做好家常菜？

一块豆腐，少许肉末，两勺辣椒面，一勺盐，一勺料酒，十个辣椒，七瓣蒜米，一根香葱，三勺豆瓣酱，两勺食用油，一勺酱油，三勺生抽，一勺淀粉，半勺香油。准备好这些调料，就可以开始做麻婆豆腐了。

第一步:将豆腐切成小块备用。在制作麻婆豆腐之前，你需要用盐将豆腐焯一下，以去除豆腐中的水分，然后用冷水轻轻冲洗一下，以防粘在一起，倒出备用。在半碗水中加入一勺淀粉，搅拌均匀变稠。肉末加一勺料酒，腌制五六分钟。小葱切细，大蒜切末，辣椒用擀面杖捣成泥备用。做麻婆豆腐要特别注意不要放姜。姜的味道比较重，会掩盖豆腐的原味。

第二步:锅烧热，加入少许食用油，放入蒜末，放入辣椒炒香。肉末翻炒至肉变白，翻炒成颗粒状，捞出备用，锅里留点油，加入豆瓣酱，辣椒面小火翻炒出红油。炒菜时不要把火开得太大，以免烧焦。

第三步:加入嫩豆腐，用勺子翻炒拌匀，加入一勺盐，三勺生抽，加入半碗清水，煮两分钟。准备好的淀粉和水要分两次加入。加入淀粉水搅拌均匀后，下一次加入。这种方法可以让豆腐更嫩更入味，然后煮三分钟左右，直到汤变浓，然后关火出锅。

第四步:豆腐出来后，放在盘子里，撒上花椒粉和葱花，就可以吃到麻辣麻婆豆腐了。大家都学会了快速买豆腐，自己在家做。

麻婆豆腐的制作方法很简单。

1.骨头汤。

2.用来做麻婆豆腐的汤味道会更醇厚，可以买些骨头炖汤。如果没有水，也是可以的。

3.老汤一般在锅里盛水，然后把牛骨打碎放进去，或者放个鸡架，猪皮就够了。慢慢等锅里的水烧开，撇去浮沫，就行了。里面没有什么调料，因为这个老汤根本就是用来炒菜的。

4.麻婆豆腐由成都万福桥陈饭庄老板娘于同治年间创立。因为脸上有几颗麻子点，所以叫她麻婆豆腐。

5.麻婆豆腐是最受欢迎的四川经典之一。正宗的麻婆豆腐，辣、麻、鲜、香，既有豆腐的嫩，又有肉哨子的脆。浓汤不会拉肚子的汤。

6.麻婆豆腐有各种做法，有的不用高汤，但用高汤的会更鲜香。

麻辣麻婆豆腐怎么做？

自制辣椒酱。也可以在网上买辣椒酱。

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐材料:豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒粉、花椒粉、盐、牛肉、淀粉、水、蒜；

麻婆豆腐的正宗做法:

1.将豆腐切成手指大小的小方块；

2.取出豆腐，焯一下备用；

豆腐用热水焯一下，去掉豆腐的碱味，加一点酱油，去掉豆腥味，增加颜色，加一点咸味；

3.倒掉滚烫的锅，锅里放猪油，融化。正宗的麻婆豆腐用的是猪油，味道更香。

4.锅里放花椒至香，捞出花椒，再放豆瓣酱、海椒面、豆豉；

5.将牛肉放入锅中翻炒均匀；

6.加入牛肉汤，大火烧开；

7.加入豆腐，大火煮。让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。

8.淀粉加水制成水淀粉，分三次加入锅中；

淀粉不要一次加，一定要分三四次加。第一遍是增加粘度，第二遍是增加张力，第三遍是让豆腐更有凝聚力；

9.烹饪前撒上蒜苗。

10.煮好后撒胡椒面，再用蒜苗装饰。

简单的豆腐，经过精心烹制，麻、辣、脆、香、齐、嫩、热的麻婆豆腐就做好了；

怎么做麻婆豆腐好吃？

下面是炒辣椒香的步骤:在炒锅里放入5勺食用油，用小火炒辣椒至变色，然后取出变色的辣椒，用擀面杖碾碎，放入碗中，用150毫升温水浸泡3-5分钟。豆瓣辣酱炒花椒油，葱蒜翻炒，红油翻炒，豆腐倒入300ML热水，再将之前泡好的花椒水倒入锅中，沾豆腐，加入1勺酱油。

怎么做麻婆豆腐又好吃又简单？

食材:豆腐两块，150g五花肉；

辅料:郫县豆瓣酱一勺，干花椒、辣椒各8g，玉米淀粉、姜、蒜、花生油、小葱；

制造步骤:

1.买两块新鲜豆腐，用水冲洗干净，然后把豆腐切成丁备用。好的刀工好切豆腐；

2.五花肉洗净，然后剁成糊状，姜切成两瓣，剁碎。剥两片大蒜，切碎。小葱洗净，切成葱花备用；

3.取出炒锅，一定要用炒锅，然后在炒锅里放入适量的花生油，放入干辣椒和花椒，开小火慢慢爆开花椒和辣椒的香味和麻味，然后捞出花椒和辣椒。不捞出来，吃在嘴里会很难受，一定要捞出来；

4.然后，可以把油烧到七八分热，放入蒜和姜，让它变香，再放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒一会儿。加入剁碎的五花肉糊继续翻炒至糊熟；

5.制作麻婆豆腐汤底，倒入一碗开水中煮沸。可以节省一些用开水的时间，加冷水直到水开；

6.煮一会儿后，可以加入切好的豆腐粒。豆腐放进去后，不要用锅铲大力翻动。轻轻搅拌均匀，不然容易把豆腐弄碎，然后盖上盖子，小火煨一会儿。收集一些果汁，尝一尝；

7.在炖的过程中，可以拿一个小碗，加一点玉米淀粉，然后放一些温水搅拌融化。做饭的时候，倒淀粉水。倒的时候注意大火，边倒边轻轻搅拌，让汁液变浓；

8.倒入后搅拌均匀即可出锅。然后撒上葱花，一道美味的麻婆豆腐就做好了。很简单。

自制麻婆豆腐怎么做？

将豆腐切成一厘米见方的块。把肉末剁碎。

第三步将花椒和藤椒放入放有冷油的锅中，文火2-3分钟，然后捞出扔掉。花椒是红色的，藤椒也叫角椒，辣椒是草绿色的。如果你喜欢麻辣的味道，在这一步中，不需要把花椒和藤椒捞出来，直接把豆瓣酱炒香就可以了。

第四步将蒜末和郫县豆瓣酱放入锅底油中翻炒1-2分钟。

然后加入肉末，翻炒至熟。

将煮熟的肉末加入一小碗半开的水中，煮2-3分钟。

Step7然后加入豆腐块，不要用铲子翻盘，轻轻推开豆腐，煮4-5分钟，让豆腐充分入味。

第八步出锅前加一点淀粉水，让汤更浓。

如何制作麻婆豆腐的详细视频

Sunny用青岛方言点麻婆豆腐的即兴表演逗乐了观众。是一部娱乐高清视频，2018年12月19日上映。

麻婆豆腐做法

1.把豆腐换成刀，切成厚片，切成条状，最后切成小方块。切的时候选择从后向前切，这样可以防止豆腐粘刀。

2.然后把豆腐焯水，焯水的时候加一勺盐。

3.倒入豆腐，煮透，1分钟左右。

4.把豆腐汤倒进碗里。这一步的目的是防止豆腐粘连，同时起到保温的作用。烧的时候，豆腐能很快烧透，这是豆腐好吃的关键。

5.将蒜苗切成小马耳朵。

6.准备一小块牛肉，去掉筋膜，切成小块，然后剁成粉，没有肉末细。

7.取一个盘子，加两勺豆瓣酱。

8.把油加热到牛肉末里。

9.加入少许料酒。

10、撒盐入底味。

1.用小火把这牛肉炒一下，端上来备用。

12.不洗锅，少倒油。

13、加入豆瓣酱和豆豉，炒出红油。

14.加一勺辣椒面，增加辣味，颜色更鲜艳。

15.加入一小碗水。

16.控制好豆腐干的含水量，倒入锅中完全淹没豆腐。

17.然后加入一勺味精。

18.一勺鸡精

19、酱油一勺，中火五分钟，使豆腐烧透，完全入味。

20.剩下1/3的水时，加入牛肉末，这是牛肉香脆的关键。

21.开始第一次增稠。这一步的目的是让增稠的汁液紧紧包裹在豆腐上。

22.把蒜苗放进去，用勺子轻轻一推。

23.开始第二次和第三次增稠，浓度更强。

24、火汁亮油，即可出锅装盘。

25.装盘时，一定要用较深的容器装盘，不要用浅盘，浅盘起到保温烫口的作用。最后撒上花椒粉。

以上解释了麻婆豆腐的做法。百度知道这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到大家。