起酥油固态时颜色雪白,看起来像猪油。具有良好的可塑性和乳化性,多用于加工糕点、面包和油炸食品。加入起酥油的甜点口感更脆更好。
缩短油多用作食品加工的原料,但它含有反式脂肪酸,所以在日常生活中,不要过多食用饼干、面包、蛋糕和油炸食品,以免对人体造成伤害。
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