冬天很冷。进了房间不是空调就是地暖，冬天吃了很多鱼肉，所以会肝火旺盛，口腔溃疡等。也会导致烦躁。这个时候要吃一些失火的食物来平衡人体内的水分。今天给大家分享六种上火、去火、补水失败的食物。让我们一起学习吧！

莴笋

1.准备食材：

准备莴笋一根,去皮，切成均匀的厚片，然后用刀切成长条。

剪下蒜末、红椒丝备用。

2.将莴苣放入水中焯一下；

将锅里的水烧开，加入食盐和植物油.水烧开后，将生菜和红辣椒丝倒入锅中，焯20秒。生菜弄碎后，倒出来。用清水冲洗几次，控水备用。用清水漂洗可以让生菜吃起来更脆。

3.开始烹饪：

锅里热油，放入蒜末炒香，放入生菜和红辣椒丝炒几下，开始调味：放入食盐2克,白糖少许提鲜，炒至调料均匀，淋入少许明油提亮颜色，炒均匀出锅。

丝瓜

1.准备食材：

准备一把粉丝,把你的头发浸泡在清水中，然后拿出来放在盘子的底部。

准备丝瓜一根,把皮切干净，掰成两半再切成长条，放在盆里泡水，加食盐2克，避免在空气中氧化变黑。

准备大蒜20克,首先切成大蒜，然后剁碎成蒜末。

将葱丝、青红椒丝切在一起，浸泡在水中。

2.给丝瓜上油：

锅里热油，油温四成热时放入丝瓜，中小火煎1分钟左右，倒出丝瓜控油。

3.将蒜末煸炒；

锅内留底油，加入蒜末翻炒蒜末中的水，小火，将蒜末翻炒至金黄色。

将生抽2克和料酒3克倒入盘中，铺上泡好的粉丝，将丝瓜放在粉丝上，待所有菜摆好后，将金黄的蒜蓉均匀地倒在丝瓜上。

4.开始蒸：

锅中烧开水，放入蓖麻子，将凉水放入丝瓜粉丝中，并计时水煮沸，蒸5分钟左右就熟了。

5分钟后，取出蒸好的丝瓜和倒入适量的蒸鱼豉油,把葱丝和青椒放在丝瓜上。

把锅里的油再烧一遍。油温七成热时，将热油浇在葱丝和青椒上，一道香喷喷的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了。

白菜

1.准备食材：

准备一颗白菜,切去根部，把大白菜叶子一片一片撕下来，放入清水和加入少许食盐,中浸泡5分钟，把大白菜叶子上的杂质和残留农药去掉，把大白菜叶子洗干净掰成小块，叶子和配菜放在小碗中备用。

把蒜末切成一锅，然后放进一小把干辣椒.

2.调味汁：

准备一个小碗，加入食盐2克,白糖少许提现，香醋10克和生抽5克,然后在放入一小勺淀粉拌匀备用。

3.开始烹饪：

锅烧热，加入适量植物油，油温五成热时放入蒜末和干辣椒，关小火出辣味，倒入白菜翻炒1分钟。包菜切好后，倒入包菜叶继续翻炒30秒，直到包菜崩开，倒入调好的汁，翻炒均匀。汤汁浓缩后就可以出锅了，一盘香脆可口的辣白菜就做好了。

绿豆芽

1.准备食材：

准备猪肉一块,首先切成厚片，然后切成肉丝。

准备绿豆芽200克,把它放入清水中并清洗。

剪下葱花、姜丝、小米椒圈备用。

开始烹饪：

锅里烧油，滑锅后倒出热油加入冷油，放入肉丝翻炒1分钟左右，翻炒里面的水，肉丝翻炒至香白，放入葱、姜、小米椒圈，小火翻炒出香味，放入一点老抽提色，放入蚝油5克提鲜。翻炒颜色均匀后开始调味：加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许和五香粉1克,翻炒均匀，让肉丝入味。

倒入绿豆芽，加入生抽10克,大火翻炒30秒，待豆芽被切掉后再补味：加入.

茄子

【茄子金针菇】

1.准备食材：

准备一把金针菇，去除根部，用刀切散放入清水中洗干净。

准备紫茄子一根，先切成段再切成长条。

切点葱花、葱叶碎备用。

2.把金针菇焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后倒入金针菇大约煮30秒钟，去除一下上面的杂质和异味，金针菇变软以后倒出来放入清水中过凉。

3.把茄子炸一下：

锅内烧油，油温6成热时倒入茄子，大约炸1分钟，茄子炸成金黄色时捞出来控油。

4.开始烹饪：

锅内留底油，放入葱花爆香，加入一勺豆豉炒散、炒香，倒入炸好的茄子翻炒几下，把金针菇放入锅中，开中火翻炒均匀，淋入少许料酒去腥，加入蚝油5克，生抽10克，老抽2克上色，颠锅翻炒给食材入味。

再加入少许白糖提鲜，勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后放在砂锅中，撒上葱花，开大火沸腾一会儿即可上桌，一道鲜香美味的茄子金针菇就做好了。

莲藕

【莲藕猪蹄】

1.准备食材：

准备一把干花生，放入清水中浸泡一个小时，这样更容易煮熟入味，吃起来软糯可口

准备莲藕一节，清洗干净后切成滚刀块。

准备生姜一块，拍散备用。

2.调酱料：

准备一个小碗，放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱，一勺排骨酱备用。

3.把猪蹄焯一下水：

准备猪蹄两个，用小刀刮去上面残留的猪毛，从中间剔开再剁成均匀的小块。

把猪蹄冷水放入锅中焯一下水，猪蹄冷水下锅更容易煮出血水，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮沫，把猪蹄倒出来放入清水洗干净，沥水备用。

4.开始烹饪：

把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，把猪蹄倒入锅中煸炒出猪蹄中的油，以免吃的时候腻口，把猪蹄煸香以后淋入一点高度白酒去腥，放入生姜、酱料快速翻炒给猪蹄上色。

颜色炒均匀以后放入花生米和藕片翻炒几下，倒入适量的清水没过猪蹄，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，大火烧开以后倒入高压锅中，先大火烧至上汽，再转小火压20分钟。

20分钟以后取下气压阀放气，把猪蹄倒出来沥一下汤汁装入盘中，再把汤汁收浓一些淋在猪蹄上面，撒上葱花，一道软糯可口的莲藕猪蹄就做好了。