大米，被称为& quot五谷之首& quot，是全球一半人口的主要食物，在日常生活中的重要性不言而喻。如何买到优质的大米，如何把大米蒸得更好吃，几乎是必备的生活技能。

日本有一位著名的老人，他被称为& quot煮饭的神仙& quot。据说这位老人已经& quot专心蒸一碗饭五十年& quot，而且每一步都做到了极致，即使是蒸饭的时候，他也要一直保持。做出来的饭很香很软，他可以吃两碗，不用任何菜。它可以被称为& quot食不厌精。"

这种精美的蒸饭工艺，对一般人来说其实用处不大。当代人大多把米扔进电饭锅里蒸。至于好吃不好吃，主要看大米的质量。如果是劣质米、陈米或虫蛀米，就很难蒸出好吃的米饭。但也有一些小技巧可以让劣质大米变得更好吃，尝起来像新米。分享两个实用的招数。

诀窍一：彻底清洗大米

在蒸米饭之前，也会将米粒清洗到淘米水清澈的状态。,一口日本& quot烹饪仙女& quot，可能会损失一些营养，但一定会改善米饭的口感，使米粒分明，软糯。

诀窍二：添加适量的白醋和食用油

在日本寿司中，大米是酸性食物，长时间储存的陈米酸碱度会趋于平衡，缺少特殊的“米香”味，经常将米饭和寿司醋混合在一起，以增加米饭的香味。蒸米饭的时候，也可以在蒸之前加入几滴白醋搅拌均匀，可以有效增加米饭的适口性。

如何挑选好的大米？

有四种& quot高级& quot米饭。买的时候一定要注意背面的标准号。字母和数字都没问题，才是你要买的真正的好米。

执行标准为：GB/T19266五常大米

执行标准为：GB/T18824盘锦大米

执行标准为：GB/T20040方正大米

执行标准为：GB/T22438原阳黄金晴大米

在工欲善其事，必先利其器。,用电饭煲煮饭时，你应该选择较厚的内胆，这样就不会有& quot粘贴底部& quot。比如我用的是米饭UFO高压锅，选择的是蒸饭专用的不粘内胆。蒸出来的米饭颗粒分明，齿质软糯。饭倒出来，锅底如新，没有糊底。这就是优秀的厨具带来的好处。

此外，大米开封后不易保存。它很可能在可以将一头蒜剥皮，蒜瓣散落在米袋子中和米虫的冬天或夏天生长。大蒜有刺激性气味，可以减少米虫的繁殖，使大米更耐储存。

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