一年四季说到健康养生，难免要吃好喝好睡，睡不好就想通过吃好喝好睡来弥补。

海参、燕窝、花胶三种食物，自古以来就被认为是滋补食品的佳品。有条件的家庭总会在家里留一些，时不时吃一些，没有条件的家庭会尽量创造条件吃一些。

毕竟补身体，有条件吃就别补了！

但是海参、燕窝和口香糖真的会是& quot性价比& quot？营养价值真的是一个& quot不寻常的感觉& quot比如价格？

一个一个说吧。

01

让我们看看第一个，海参,穷人早餐吃鸡蛋，富人早餐吃海参。

不可否认，海参作为一种众所周知的滋补品，确实有优势：高蛋白、低脂肪、低胆固醇、高钙、高铁。

在《中国食物成分表》这本书里，还可以看到它和其他水产品的对比：

在营养成分表中，可以看出海参最突出的是高蛋白，这也是海参被视为高蛋白滋补品的原因。

今天我很遗憾地告诉你：海参的蛋白质真没那么神奇.

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市面上销售的海参大多是干海参和脱水干海参，所以干海参中蛋白质的含量确实相当高，甚至达到50%以上。

不过干海参吃的时候需要泡一下。水分含量大幅度增加后，蛋白质含量比例会下降很多。

同样，当新鲜海参的含水量过高时，蛋白质的含量也会大大降低。

另外，海参中的蛋白质主要是胶原蛋白，虽然胶原蛋白是蛋白质的一种，但是不属于优质蛋白，消化吸收率非常低.

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当然，海参也不是一无是处。海参中的钙含量还是值得一提的，可以达到285mg/100g，还是很好的补钙食品。

当然可以吃，但是看价格。贫穷让我理性，也让我退缩。

干海参价格

即食海参价格

贫穷让我伸手去拿又便宜又好吃的鸡蛋。

(*来源：《中国食物成分表》)

如果我想补钙，我也可以选择喝牛奶，吃虾和豆腐~

(*来源：《中国食物成分表》)

作为一名营养师，我自己很少买海参，不是说海参完全没有营养价值，而是性价比太低。

02

让我们再来谈谈花胶。

华娇一直以& quot海洋人参& quot。

前阵子李湘上了综艺《拜托了冰箱》，展示了他家里的冰箱，里面也装了很多胶水。

在广东，在汤里放一点口香糖已经成为标准，人们会去香港或其他地方花很多钱买一些& quot上等口香糖& quot。

还是要说“吃它还不如乖乖吃鸡蛋。”?

主要是因为两点：

1.花胶的蛋白并非优质蛋白，人体不容易吸收；

2.吃进去的是胶原蛋白，出来的却不一定是胶原蛋白，更别提能补到脸上了。

蛋白并非优质蛋白。

Colla本身确实是高蛋白低脂肪的食物，蛋白质含量在70%以上，脂肪含量不到0.3%。

但其蛋白质并非优质蛋白质，氨基酸结构不平衡，与人体差异很大，因此吸收率大大降低。

氨基酸结构越相似，吸收率越高，营养价值越高。与人类最相似的氨基酸结构是鸡蛋。所以从营养的角度来说，如果吃荷包里的明胶，还是多吃鸡蛋比较好。

胶原蛋白补不到脸上。

花胶被食用后，被胃液和肠液分解成短肽和氨基酸，被吸收后暂时储存在氨基酸池中。

被吸收到人体后，就是人体内的活雷锋、万能螺丝。在人体需要的地方，可以合成相应的蛋白质补充到人体。

所以吃进去的是胶原蛋白，出来的不一定是胶原蛋白。

而且花胶中的蛋白质多为亲水性蛋白质，煮后容易吸水，呈现粘稠状态，与滋养皮肤的直接关系不大。

03

那有点多了。最后让我们来谈谈燕窝。

鸟巢，听起来很像& quot高大& quot而且价格不菲，是一种特殊的燕窝——金丝燕，是金丝燕用唾液和羽藻做成的。

与明胶类似，燕窝也与& quot高蛋白& quot，& quot补血& quot和& quot美丽美丽& quot。

我们来看看燕窝的营养成分：

100克燕窝含有：

燕窝的蛋白质跟花胶一样，燕窝中所含的胶原蛋白，直接口服的方法也不容易被人体吸收的，更不会直接作用到脸上。

吃了没用还是小事，至少好吃、吃得过瘾开心就好。

但目前市场上，燕窝还一直存在着一个致命的健康问题：

亚硝酸盐超标。

吃了这种亚硝酸盐超标的燕窝，不仅对身体没啥用处，反而会伤害身体。

尤其是价格更贵、更受人追捧的血燕，亚硝酸盐超标更严重。

早在2011年，浙江省工商局对537个批次血燕抽检就发现，抽检的血燕亚硝酸盐严重超标。

2013年，国家食品质量监督检验中心对燕窝罐头、白燕和血燕的亚硝酸盐含量进行了测定，检测的血燕样本亚硝酸盐含量都是1000mg/kg起步，最夸张的达到13000mg/kg。

而根据2012年中国卫生部的相关规定，

生产经营和进口食用燕窝，亚硝酸盐含量应当小于30mg/kg。

亚硝酸盐超标，可能是燕窝本身发酵产生，也有可能是在加工过程中出了问题。

当然，燕窝也不是完全不能吃。

这里有个小tips，可以帮助减少亚硝酸盐含量：

研究发现，经过水浸泡4个小时之后，无论是白燕还是血燕，其中的亚硝酸盐都下降了90%以上。

不过浸泡后燕窝亚硝酸盐含量还是偏高。

燕窝之所以贵，并不是它的营养价值，而是因为金丝燕的巢穴本来数量有限，而且都在悬崖峭壁上，人工采集成本高，难度大，真不是燕窝本身的营养价值。

要想补蛋白质，100g燕窝所含的蛋白质，400g鸡蛋就能提供，其他鱼虾肉奶豆，哪一种不比燕窝价廉物美啊。

如果是买来送礼、显身份的，别管这么多，买就是了。

最后：

研究完发现，家家都有的鸡蛋竟然c位出道了！

穷人吃鸡蛋，当然，有钱就………………

有钱任性，在日常均衡饮食的基础上，

吃一些这类“高大上”的食材，

吃得开心就行~我先去剥个鸡蛋压压惊。

参考资料：

1.《农业知识：百姓新生活》2011-03-07

2.赵琴,孙颖宜,刘丁,薛峰,&曹扬.(2013).燕窝中亚硝酸盐的含量分析与探讨.食品工业(1),128-131.

3.简叶叶,李庆旺,黄知几,黄灿灿,郑丽娟,&傅维擎,etal.(2016).燕窝的营养功效与真伪鉴别研究进展.亚热带农业研究,12(2).