我们都知道食物最好煮熟了再吃，这样才健康安全。但是由于一些外来饮食文化的传播，很多人喜欢生吃，比如生鱼片、沙拉。

有些食物生吃确实很好吃，对身体有好处，但是并不是所有的食物都可以生吃，尤其是我们平时吃的一些食物。如果我们生吃它们，可能会导致中毒，损害我们的健康，这值得平时多加注意。

5种食物没有煮熟，可能带有毒性危害健康

豆浆是我们的传统饮品，营养丰富，口感非常好，而且容易消化吸收，深受广大人民群众的喜爱。比如油条配豆浆，就是早餐的绝配。

但就是这样一杯让人爱不释手的豆浆。如果没有完全煮熟，饮用可能会导致中毒，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。这是因为生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制剂等有害物质。

还有一点值得注意的是，豆浆在煮的过程中很容易让人混淆，很容易出现& quot假沸腾& quot现象，因为豆浆加热到80左右，皂角苷受热会膨胀，泡沫会浮上来。这个时候，没有经验的人可能会以为豆浆煮好了。所以煮豆浆的时候，一定要煮一段时间，直到温度上来。宜煮熟后饮用。

2、四季豆

四季豆是一种常见的蔬菜，也受到广大人民群众的喜爱。但是，在煮四季豆的时候，如果没有煮熟，吃了也可能导致不好的症状。

这是因为未成熟的四季豆会含有皂素，会刺激我们的消化道。同时，四季豆含有凝血素，具有凝血作用。另外，四季豆含有胰蛋白酶，也可以刺激我们的肠胃。如果食用，很容易对肠胃造成伤害，产生肠炎症状。

所以，吃四季豆的时候，一定要注意煮透。一旦它们尝起来有点生，再次加工它们直到它们被彻底煮熟。

3、木薯

木薯、红薯、马铃薯并称为世界三大马铃薯。木薯含有大量的淀粉，其加工的木薯粉就是我们常见的淀粉，加热时加水煮熟后会呈透明状，口感很有弹性。所以很多店铺的饺子皮都是木薯粉做的，看起来精致诱人。

然而，木薯含有毒素，主要是亚麻子胡黄连苷。木薯的根、茎、叶都含有有毒物质，新鲜的木薯块茎毒性更大。所以，吃木薯一定要注意。

如果想预防食用木薯中毒，一定要在食用前去皮切片，然后用清水浸泡。一般浸泡6天可以去除70%的毒素，然后加热烹饪后毒素会很少。

当然也有专门加工的木薯粉，毒性很大，对健康影响不大，但也要注意煮熟后再吃。

4、蚕豆

蚕豆也是我们最喜爱的豆类，是世界上第三大冬季食用豆类作物。蚕豆很有营养，含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、钙和铁。平时吃的很好。它不仅是杂粮，也是现代绿色食品和营养保健食品。

但蚕豆含有巢蛋白苷，对人体健康有害，可能引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)，所以如果食用未煮熟的蚕豆，可能会导致中毒。

所以建议不要吃太鲜嫩的蚕豆，然后一定要彻底煮熟，这样才能去除毒性，吃起来才健康安全。

5、黄花菜

黄花菜是人们最喜欢的菜肴之一。它的花瓣很厚，颜色金黄，香味浓郁，味道鲜嫩，营养价值很高。很适合做汤。

然而，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱。这种物质如果被人食用，会在体内形成秋水仙碱，而秋水仙碱是一种有毒物质，会毒害人体的胃肠道和泌尿系统，严重危害健康，甚至威胁生命。所以，平时一定要注意煮透。

建议平时吃加工过的干黄花菜，一般是不含秋水仙碱的。如果吃新鲜的黄花菜，应先用开水焯一下，然后取出用清水浸泡5~10分钟，除去大部分水溶性秋水仙碱，再煮熟，煮透。

3种发芽的食物不能吃

1、发芽的土豆

如果要说食物发芽后不能吃，大家首先想到的应该是土豆。因为土豆发芽后会产生龙葵碱，这种物质食用后容易中毒，出现口舌麻木、恶心呕吐、肠胃不适、呼吸困难等症状。

龙葵碱主要集中在土豆的发芽处，土豆越发芽，毒素越多。所以土豆一旦发芽，最好扔掉，不要吃，以免损害身体健康。

2、发芽的红薯

红薯发芽虽然还能吃，但是营养价值和口感已经一落千丈。另外，红薯发芽，如果不是故意的，那么可能是红薯因腐败而发芽，尤其是红薯表皮出现褐色或黑色的斑点，这是不好的现象，可能含有有毒物质。这种情况下，最好不要吃它们。

3、发芽的花生

我们很多人都吃过花生芽食品，味道很好，营养价值非常高，深受人们的喜爱。

但这里需要注意的是，如果花生是人工培育发芽的，一般都是没事的。但如果花生是自然发芽的，甚至破壳而出的，一般不吃这种，因为很可能会发霉，不排除黄曲霉素。这是

因此，正常人工形成的花生芽菜是可以吃的，若是存放不当而发芽的，那么就最好不要吃了，以免危害健康。