# & quot闪光时刻& quot主题征文二期# #你好，秋分# #九月吃什么#

秋分过后，秋意更浓，昼夜温差已达10度。注意及时增减衣服，预防感冒。

治疗不如预防，药补不如食补。平时要多吃一些有营养的食物来增强体质，提高身体免疫力，尽量少生病。民间也有秋补的说法，所以我今天买了一只老母鸡回来炖汤。

炖汤选用老母鸡，是因为老母鸡的生长期较长，身体有一层黄黄的鸡油，炖的汤味道更浓厚，更鲜香，熬好的鸡汤常常是黄澄澄的，让人垂涎欲滴。

鸡汤炖好以后可以盛出一碗，再加上蘑菇和蔬菜一起炖，就又成了一道鲜美的高汤菜，蘑菇蔬菜更好吃，汤汁更加鲜美，不需要加味精，都鲜得掉眉毛，连喝三碗都不嫌多。

"配料& quot:老母鸡、姜、葱、香菇、山药、娃娃菜、黑木耳。

[实践]

首先：将鸡块放入锅内冷水中，煮至水温80度左右。取出鸡块，洗个澡备用。

这一步是为了保证后面炖出的鸡汤干净，清澈。

鸡油和鸡内脏先不忙下锅。过早下锅，鸡内脏中包括鸡心鸡肝鸡胗会非常的老，口感不好。

将焯水的鸡块冲洗干净，放入砂锅中，放上生姜和葱白，一次性加足水，烧开。

鸡汤味道鲜美，原汁原味，不加任何调料，生姜葱一定要放足，去腥提神。

大火烧开后转小火，慢炖1.5小时，再把鸡油和内脏放进去，小火慢炖半小时，总共炖了两小时，一锅鲜美的黄澄澄的原汁原味的鸡汤就炖好了。

锅里加少量的盐，把鸡块鸡汤盛出来，无需放味精鸡精。鸡汤鲜美，鸡肉更香。喝鸡汤一定不要忘了吃鸡肉，这样营养才更充分。

黑木耳用温水泡发，撕成小花，焯一下备用。香菇洗净切片，山药去皮切片。将娃娃菜洗净，切成小块，白菜叶子和叶子打开备用。

砂锅里面留有鸡汤，先把娃娃菜的菜帮子放进去煮，这样可以保证蔬菜成熟度相同。

这锅鸡汤炖素菜，营养又美味。因为加了蘑菇不需要再加味精，蘑菇鲜美，山药软糯，黑木耳口感脆，娃娃菜微微有点甜，真是好吃又滋补，汤鲜而爽口。

1鸡块不能等到烧开，80度左右就好，防止鸡汤流失。

2烹饪前半小时加入鸡油和鸡杂，保证口感鲜嫩。

炖鸡汤一般需要1~2个小时。喝鸡汤的时候也要一起吃鸡肉，这样营养比较全面。

鸡汤炖好后，一部分可以端上来，可以和蔬菜一起炖，也可以用来拌面，也可以用来做其他菜。

以上是我分享的家常菜炖老母鸡汤、鸡汤的做法。祝你生活愉快！

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