各位好，下面有一个小编分享给大家。很多人还不知道手工炒茶要多久。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

手工炒茶需要多长时间？

制作手法有抖、拍、拍、按、抛、抓、推、扣、压、磨，被誉为“十大技法”，博大精深，神秘莫测。炒茶人在炒制过程中，根据鲜叶的大小、嫩度、壶中茶坯的成型程度，灵活变换战术，调整手炒的力度。

摇:它的作用是释放叶子中的水分。

工艺:掌心向上，五指微微张开，微微弯曲，将茶叶储存在掌心上下，并均匀地撒在壶中。

2.拿:作用是让茶叶更宽更平。

手法:掌心向下，四指伸直合拢，拇指向上，拇指分开，掌心向下，压向锅底。

3.延伸:作用是将壶中的茶叶握在手中，便于摇动，也能展平茶叶。

技术要点:手掌平放，手指伸直并拢，用手粘茶，将茶粘在壶上，将茶从壶底沿壶壁向内侧移动，带动在手掌上。

4.抛:作用是使茶叶从壶边落到壶底，自然排列整齐，使柔软的叶子在翻滚中包裹芽头。同时将手中的茶叶进行内外交换，整理出茶叶，使茶叶整齐划一。主要用于抛青盆。

技术要点:四指微伸，拇指微弯，掌心向下，将手中的茶叶抛向锅底。用叶子把茶芽包起来是青壶后期的技术，可以排条放水。

5.压制:作用是使茶叶变得顺滑、平整。绿锅和火锅都要用。

技术要点:手掌平放，四指伸直并拢，用手粘茶，将茶粘在壶上，将茶从壶底沿壶壁向外推。使茶体平整光滑。

6.抓:作用是将茶叶内外交换，整理绳索，将茶叶抓得紧而直。主要用于低档茶的亮壶和绿壶。

技术要点:抓是手工油炸最基本的动作。掌心向下，五指微弯，抓住茶叶。作用是将茶叶整理成条状，绷紧拉直。

7.推:作用是让茶叶轻、平、扁，只在发光壶中使用。

技术要点:掌心向下，四指伸直或微弯，拇指尖微弯，掌心四指控制并压实茶叶，向前推。

8.磨:效果比推更强，使茶叶更加平整光滑。只用来在火锅里磨。

技术要点:抓推时，以较快的速度做往复运动，用于手搓茶、茶搓茶、茶搓壶，增加茶叶的顺滑度。

9.按压:作用是双手捏碎茶条(右手压茶时，左手压在右手上；左手按茶，右手按左手)。压制与研磨相结合，使茶叶更加平整光滑。它只在火锅里使用。

技术要点:在抓、推、磨的同时，一只手按在另一只手的手背上。

10.扣:作用是使茶条紧、直、匀。低档茶的青壶和辉壶。

技术要点:掌心向下，拇指和食指张开形成“虎口”。在抓、推、磨的过程中，用中指和无名指抓茶叶，大拇指挤出茶叶，大部分茶叶握在手中形成圆周运动。

手煎茶的温度

鲜叶中的多酚氧化酶和过氧化物酶可以直接或间接地促进叶片中含量的变化。多酚氧化酶热失活的临界温度为60-65°C。为了防止鲜叶因酶促氧化而变红，必须将酶固定化叶的温度快速升高至约80°C(最长在2分钟内)约1分钟。叶温40-45时酶活性最强，叶温达到70时酶活性受到抑制，叶温80-85时酶活性失活。

重点是普洱茶在储存过程中的连续后发酵。杀青温度一般在60-80度之间，称为低温杀青。但杀青及后续低温干燥过程中未被杀死的“酶”仍保持一定的生物活性，这对普洱茶的后发酵至关重要。普洱茶的特色体现在杀青过程中。绿茶杀青的目的是停止发酵，而普洱茶的杀青是抑制酶活性，减缓发酵速度。为了后期有好的陈化效果，普洱茶的杀青温度比绿茶低，时间更长。

以绿茶龙井茶为例进行高温杀青。人工杀青时锅的温度范围是180-220，机械杀青时锅的温度会更高。此时鲜叶的叶温会迅速达到80以上。叫做高温灭活。

人工炒茶一天能炒多少？

桑叶可以煎茶。

从桑树上采集健康、无污染、无病害的桑叶，除去叶柄，用清水洗净；

将桑叶切成条状，抖散，准备蒸笼，将加工好的桑叶铺在蒸笼上，盖上锅盖，蒸7分钟；

蒸好后放入干净的容器中晾干，揉10分钟；

在锅里翻炒，烧小火，用手或木铲来回翻动，让桑叶里的水分尽快蒸发。待桑叶中的大部分水分蒸发后，用大火快速翻炒，至桑叶变脆时关火。这时，桑叶茶就做好了。

炒茶需要多长时间？

一般绿茶常温下一年左右，红茶5到20年，黑茶1到3年，白茶1到2年，黄茶1年左右，绿茶1到2年。影响茶叶保质期的主要因素是温度、光照和湿度。如果储藏方法得当，减少或消除这些因素，茶叶的品质是可以长期保证的。

1.红茶:

认为砖茶一般存放10至15年，千两茶存放10至15年，散茶存放5至10年，经济实惠，饮用价值高。用高档原料制成的精品茶，存放1至2年，口感很好。

普洱茶可以分为生茶和熟茶两种。一般来说，生茶的保质期在5年左右，熟茶经过特殊发酵后更香。茶叶的保质期在15年以上。

一般茶叶的保质期是多久？

2.绿茶:

绿茶常温下保质期一般在一年左右。因为绿茶没有经过发酵，所以保存要求比其他茶更高，保质期也是最短的。如果储存得当，保质期也可以延长。

3.红茶:

一般红茶保质期比较短，一般一年，二次和秋季采摘的红茶保质期1-2年，锡兰红茶保质期比较长，两年以上。散装红茶保质期一般为18个月，袋装红茶一般为24个月。罐装或铝箔包装的红茶可保存三年左右，纸袋包装的红茶可保存两年左右。

4.白茶:

一般茶叶的保质期是两年，因为过了两年保质期，即使保存的再好，茶的香气也已经丧失了，但是白茶就不一样了。就像生普洱茶一样，存放的时间越长，茶的味道越醇香。号称一年茶，三年药，七年宝。一般五六年的白茶可以算是老白茶，十年二十年的老白茶非常少见。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶具有很大的收藏价值。白茶越老越好，当然也要保存好。白茶一般密封保存，否则会失去水分或水分。只有养好了，才能做到一年茶，三年药，七年宝。

5.黄茶:

黄茶属于发酵茶，黄茶的制作和绿茶差不多，不同的是多了一道枯燥的打桩工序。所以和绿茶一样，黄茶的保存期只有一年左右。

6.乌龙茶(绿茶):

不像普洱茶，保存时间越长，越醇厚。一般情况下，乌龙茶冷藏保鲜18个月。如果是烘焙乌龙茶，时间可以往后推半年到24个月。烘焙好的乌龙茶不需要冷藏保鲜，放在阴凉通风处即可！

判断茶叶是否过期:

主要有以下几个方面:看是否发霉或变味，绿茶是否变红，汤色是否变棕变深；味道的浓度、涩味、鲜度降低。另外，看它包装上的保质期。另外，如果是散装茶，最好不要喝超过18个月。

手工炒茶工艺

普洱茶的制作工艺和步骤

首先，采摘

采摘普洱茶是制作普洱茶的第一道工序。普洱茶一般在每年的春末、春中、春末采摘。夏季采茶也俗称二水，秋季采茶也叫古华。

不同的采茶季节也会形成不同的品质；一般以“春梢”和“谷花”两个时期采集的茶叶品质最好。目前云南澜沧古茶的普洱茶多以“春梢”制作。

第二，静置晾干

摊晾是采摘普洱茶后的第二道工序。有人把干燥过程称为萎凋过程，其实这是不对的。普洱茶鲜叶采摘后，进入杀青前的摊放工序，称为“摊晒”(也叫摊晒)。

通过阳光或热量，新采摘的茶叶的苦味和涩味被挥发，茶叶被软化和脱水。除了时间的控制，在空的温度大概在22-24℃左右是最合适的，因为温度太低茶香就不会溢出来，温度太高口感就差了。

制作普洱茶的步骤依次是

第三，杀戮

茶叶生产过程中最成问题的环节是杀青。虽然杀青的技术简单来说就是“闷、抖、摔、转”，但杀青确实是一门技能，也是一项体力活。

如何「均匀彻底地杀茶」？有经验的制茶人可以通过“看、试、闻、听、触”来感知茶叶传递的各种信息，从而及时调整炉、壶的温度，改变炒茶的方法和节奏。

第四，扭转

揉捻工序的目的是对绿茶的细胞壁进行破壁，破壁率一般在40%以下(烘青和炒青通常在45%~65%以上)。为了知道卷叶表面渗出少量茶汁，用手揉成一团，感受一下触感，要求茶条成型率在70%-75%为宜。

不同的揉捻方式会影响茶叶的品质。一般制作高品质的茶叶时，我们一般会选择用手揉捻，这样有助于控制揉捻的程度，让绳子更完整。

制作普洱茶的步骤依次是

第五，传播阳光

揉面刚刚好的时候，要及时铺到竹簸箕或晾网上晾干。

因为这个过程的目的是减少苦味，代价是减少新鲜感。古茶的苦味很低，保护其鲜度更有利于后发酵。

制作普洱茶的步骤依次是

第六，高压灭菌

传统普洱茶(俗称普洱生茶)是将晒青绿茶(此阶段属于晒青绿茶)制作后，再进行蒸制软化、压缩而成的压缩茶。

高压釜看似简单，实则隐含玄机。蒸压釜非常注重蒸汽温度、质量、清洁度等。，并对后期的茶品影响很大。

压榨后开始进入后发酵阶段，不同的储存条件会培养出不同品质的普洱茶。所以不要盲目追求普洱茶的钱明茶。

真正优质的普洱茶原料，往往是清明之后，谷雨之前生产的。

七烘干

在烘干这部分，我选择自然风干，而不是进烤房。毕竟是小批量制作，可以变现。这种追求自然干燥的古老工艺最大的风险就是在恶劣天气下容易造成茶心干枯。如果第二年没有妥善保管，很容易发霉。

而且这种干燥方法做出来的茶，一开始是没有干香味的。当然，它最大的优点是香气更好，口感更活泼。

这种方法不适合大批量制茶，对自然天气要求高，质量不好批量控制。而且自然晾干面积大，时间长。

制作普洱茶的步骤依次是

八。包装

作为一种商品，好的包装能激发顾客的购买欲。作为收藏，好的包装可以更好的保护茶产品，方便后发酵。

我们都喜欢采用简单朴素的双层包装。内层采用手工棉纸或宣纸，外层采用较厚的纸，密封性能更好。

九。储存；储备

存储是一门科学。现在有很多关于仓储的学校。有纯天然仓(昆明干仓)、全人工干预仓(有的叫科技仓)、人工干预天然仓(如旅游仓)。

所有贮藏研究的目的都是如何更有利于茶产品的后发酵，如何调整不同菌群在茶叶发酵中的优势，从而获得更好的口感。

制作普洱茶的步骤依次是

在20世纪50年代，普洱茶的加工程序已被分为初步准备和复制。

制备方法如下:杀青，用手揉搓，晒干；复制分为两部分:精制毛茶和蒸揉。“精”就是将生茶进行筛选、风选、拣出，去块，使之圆润、终结。

“蒸揉”是将茶坯按不同等级混合，然后将干茶蒸熟，装入三角布袋中，揉成各种圆扁状，再放在干燥处阴干自然晾干。

手工泡茶需要多长时间？

1.鲜叶摊放:鲜叶摊放与手工炒制一致。一般摊在竹制器皿上，厚度2-3厘米，均匀摊放6-8小时，直至鲜叶枯萎变软。

2.炒制准备:新茶机的腔体要用洗洁精清洗干净，然后用清水洗净晾干。连接接地线并平稳放置。再次打开电源进行预热(电加热机预热时产生异味是正常的)。烧炭者应先点燃白炭进行预热(炭要放置均匀，使锅炉腔受热均匀)。

3.绿壶:起始温度一般在250~260℃(视每台茶机和绿叶而定)。当实际锅温上升到设定温度时，在锅内擦上泡茶专用油，用抹布擦拭均匀；然后均匀加入茶叶，一般高档绿叶250-300克/盆，中档绿叶300-350克/盆，然后开机翻炒；期间逐渐增加压力，一般每半分钟一次。压力的大小主要看炒板(以不造成茶叶结块的情况下将茶叶提上来为宜，不允许一次性增加压力)。壶温应先高后低，视茶叶情况及时调整(温度一般分三段:第一阶段，从绿叶入壶到茶叶萎凋，壶温约1.5分钟；第二阶段比第一阶段低20~30℃，直至茶叶放出；第三阶段温度一般在200℃左右，是展平的重要时间。为了提高平整度，茶叶基本上都是经过4~5分钟的杀青后再切条放掉，也就是在第三阶段，增加了“磨”的动作。建议在方式“1”和“2”之间选择茶叶，直至茶叶展平，含水量30~40%。绿锅一般需要7分钟左右。

4.摊凉回潮:将青盆的叶子摊凉，收集回潮1~2小时，然后风选挑盆。

5.火锅:一般锅温控制在150~160℃左右(如果绿锅的叶子太潮湿，可以适当提高温度，等锅放下后再降低)；均匀放入300g左右的青壶叶，然后开机自然翻炒茶叶1分钟，待茶叶感觉柔软时，施加适当的压力；采用崩炒方式，期间逐步调整加压程度，一般在3.5~4.2的指示位置之间，因机而异略有差异；煎2~3分钟时，加“磨”的动作。建议在“2”和“3”之间调节，及时调节温度；当炒好的茶叶八九成干时，取出锅进行人工辅助。

炒茶需要多长时间？

炒茶的过程主要包括:1。采摘，去除茶叶上的残叶，然后用清水洗净，再将茶叶晒干3-4小时；

2、杀青，将干茶叶倒入热锅中，顺时针快速翻炒3分钟，翻炒后揉捻茶叶；

3.炒茶，用手把茶叶翻来覆去，然后再揉，如此往复5次，最后放凉！

手炒茶失活时间

茶叶炒制方法

当地茶农用三句话总结:“第一壶满，第二壶满，第三壶满。”锅主要起到杀青的作用。锅温180-200℃，叶量0.25-0.5斤。叶子的多少取决于锅温和的操作技术水平。炒法是用茶笤帚在锅里炒，叶子随着转动而转动，叶子受热均匀失水。快速均匀的旋转，结合晃动茶叶，大概需要1-2分钟。等叶子软了，深绿色的时候，就可以扫进第二盆了。第二锅主要起继续灭酶和揉条的作用，锅的温度略低于生锅。因为茶叶与壶壁的摩擦力比较大，所以受力要大于生壶。所以要“带劲”才能让茶叶随着炒茶的扫帚在锅里旋转，开始卷成条。同时，还需要晃动茶球，让热量散发出来。当叶子收缩成条状，茶汁粘在叶子上，感觉黏黏的，可以扫进煮好的锅里。熟壶主要起到进一步制作精品茶条的作用。锅的温度比青儿锅低，大约130-150℃。这个时候叶子是软的。用茶笤帚炒几下，叶子会钻到手柄里的竹枝里，有利于做成条状。轻微晃动后，叶子会散落到锅里。如此反复操作，使竹叶在竹笤帚内外浸透，巧妙地将杀青和揉搓结合成条。这明显不同于炒绿茶的制茶工艺，即先杀青再揉捻。既能利用叶片柔软，在湿热条件下可塑性好的机会，促进老叶厚叶成条，又能克服冷揉的缺点，如断茎、断片、露筋等。炒出来的条紧而细，散发出茶香，大概三四成干，就可以出锅了。

1.摇:作用是释放叶子的水分。

工艺:掌心向上，五指微微张开，微微弯曲，将茶叶储存在掌心上下，并均匀地撒在壶中。

2、取:作用是使茶叶更宽更平。

手法:掌心向下，四指伸直合拢，拇指向上，拇指分开，掌心向下，压向锅底。

3.延伸:作用是将壶中的茶叶握在手中，便于摇动，也能展平茶叶。

技术要点:手掌平放，手指伸直并拢，用手粘茶，将茶粘在壶上，将茶从壶底沿壶壁向内侧移动，带动在手掌上。

4.抛:作用是使茶叶从壶边落到壶底，自然排列整齐，揉捻时使柔软的叶子包裹芽头。同时将手中的茶叶进行内外交换，整理出茶叶，使茶叶整齐划一。主要用于抛青盆。

技术要点:四指微伸，拇指微弯，掌心向下，将手中的茶叶抛向锅底。用叶子把茶芽包起来是青壶后期的技术，可以排条放水。

5.压制:作用是使茶叶变得顺滑、平整。绿锅和火锅都要用。

技术要点:手掌平放，四指伸直并拢，用手粘茶，将茶粘在壶上，将茶从壶底沿壶壁向外推。使茶体平整光滑。

6.抓:作用是将茶叶内外交换，整理绳索，将茶叶抓得紧而直。主要用于低档茶的亮壶和绿壶。

技术要点:抓是手工油炸最基本的动作。掌心向下，五指微弯，抓住茶叶。作用是将茶叶整理成条状，绷紧拉直。

7.推:作用是让茶叶轻、平、扁，只在发光壶中使用。

技术要点:掌心向下，四指伸直或微弯，拇指尖微弯，掌心四指控制并压实茶叶，向前推。

8.磨:效果比推更强，使茶叶更加平整光滑。只用来在火锅里磨。

技术要点:抓推时，以较快的速度做往复运动，用于手搓茶、茶搓茶、茶搓壶，增加茶叶的顺滑度。

9.按压:作用是双手捏碎茶条(右手压茶时，左手压在右手上；左手按茶，右手按左手)。压制与研磨相结合，使茶叶更加平整光滑。它只在火锅里使用。

技术要点:在抓、推、磨的同时，一只手按在另一只手的手背上。

10.皱折:作用是使茶条紧、直、匀。低档茶的青壶和辉壶。

技术要点:掌心向下，拇指和食指张开形成“虎口”。在抓、推、磨的过程中，用中指和无名指抓茶叶，大拇指挤出茶叶，大部分茶叶握在手中形成圆周运动。

手工茶能坚持多久？

手工茶是用炒茶炒锅手工炒出来的；另一方面是用炒茶机炒出来的。用机器炒制后，虽然外表看起来整齐，色泽美观，但口感较差，回味不足，香气较淡，大大降低了茶叶的品质。

手工制作的茶叶在某种程度上比天然的差很多，因为现在人造的东西技术还不是很成熟。

茶，(学名:Camelliasinensis(L.)O.Ktze。)，灌木或小乔木，枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖，基部楔形，顶部发亮，底部无毛或具柔毛，边缘锯齿状，叶柄无毛。白花，有时花柄略长；萼片宽卵形到圆形，无毛，宿存；花瓣宽卵形，稍在基部合生，背面无毛，有时被短柔毛；子房密被白色毛；花柱无毛。蒴果为3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有1-2粒种子。10月至次年2月开花。

野生物种遍布中国长江以南各省的山区。它们是叶子很大的小树，通常超过10厘米长。长期以来，经过大量的栽培，皮毛和叶形都发生了很大的变化。茶可以作为饮料，含有许多有益成分，具有保健作用。

抛鲜叶时锅温应在150℃以上，杀青过程中180℃左右，茶叶表面温度应在60-80℃之间。由此可见，整批茶叶的品质将由分秒之差决定。所以，作为一种传统工艺，手工固定的利弊是显而易见的！莱阳头条

以上解释了手工炒茶需要多长时间。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。