梅子，果业中的扫地僧，明中的一身实力，却一脸淡定。。

你看，梅子姹紫嫣红、翠绿嫩黄总是裹着苍白面纱，从不争奇斗艳.它是酸酸的小美人——有点小脾气，还有点甜蜜，,平时不显眼，但每年都会准时出现，从不离开你。

前几天，我们谈到了软萌萌的桃子。今天，我们来谈谈害羞的李子。摄影/晓寒

是的，李子没有多少存在感.尽管& quot桃李搭配& quot众所周知，桃子对于最佳CP的绿叶:来说仍然是黯然失色的前一句话& quot桃李归& quot和& quot桃李满天下& quot，后面跟着& quot桃子滋养人，杏子伤害人，人埋在李子树下& quot.

李子的真正魅力，需要精品。图/unsplash摄影/thomamilkovic

不过，梅子没有拒绝，这毕竟只是不争朝夕.作为我国最古老、种植最广泛,李子有的是实力——.的果实之一

在贵州的深山里，有甜如蜜的镇宁蜂糖李、紫云冰脆李；在福建的海风中，有拳头大小的古田油柰和举世闻名的永泰芙蓉李;在广西的雨林下，有举世闻名的八步三华李、南丹黄腊李；西南有青脆李，东北有黑琥珀、红宝石，新疆沙漠有西梅(也是李子！)……

中国的李子产能占世界的55%以上，中国各省基本都有李子，野生品种更是数不胜数。制图/孙露

今天，我们来谈谈这实力雄厚却不争朝夕的李子。.

你吃过蜜糖味的李子吗？

一提到李子，贵州人马上就不困了。

没吃过贵州李子？人生不够完整~摄影/贵凤凰

在贵州中国李子第一大省,2021年种植面积将达到287.8万亩。她属于亚热带湿润季风气候,年温差小，年平均相对湿度80%，不仅气候宜人，而且更适合李子生长，而野蛮生长.的高温环境很少，因此这种果树可以长出甜度更高的李子，如在众多李子品种中脱颖而出，被誉为

镇宁蜂糖梅，顾名思义，甜如蜂糖；因为太甜，每年都供不应求.摄影/朱

镇宁，位于呼吸作用减弱、糖分积累更快,毗邻著名的黄果树瀑布。每年到了梅子成熟的时候，如果骑着摩托车翻山越岭，就会发现镇宁蜂糖李.大约每年端午节的时候，梅子就上市了，石墩墩的梅子，咬一口就满满的蜜汁，不仅果肉酥脆绵密，还“李子界的茅台”。.

一个优质的蜂蜜话梅，价格相当于一碗牛肉粉，一个真正的好话梅，是销售的奇迹。摄影/昂贵的凤凰

梅子到底有多火？据当地人说，早在收获季节前一个月，贵州省安顺市就住在镇宁附近，等着抢收第一批李子。2021年，当地蜂蜜李种植面积22万亩，产值近20亿元；当地每亩可产1500斤左右，售价50元每斤——连空气都是甜的。

蜂蜜李的核心产区：镇宁县刘妈镇成了& quot亿元镇& quot在2021年它有能力种植李子。摄影/昂贵的凤凰

这是连果皮都泛着脆甜。.的蜂蜜酒，下次去贵州别错过了！

天南地北的客商

同样位于西南部的真正的“黄金李子”。也在李子这件事上尽了自己的一份力量。她是真正的大山深处的奇迹,水果年产量近3000万吨，——个。如果全国14亿人口，平均每人要吃近40公斤才能消化。有了这样的自信，广西李子自然要和贵州兄弟一争高下。

绛红色的八步三花梅花，有一种淡淡的贵气。摄影/朱

广西人表示，我们的李子也很好！,祖籍广东，兴盛于广西.贺州地处湘、粤、桂三省(区)交界处，气候温暖湿润，日照充足，使得三华李生长在“水果王国”,其口感和甜度在脆梅行业名列前茅。在贺州八步区，独特的风土人情使三华李拥有了三华李,故名广西贺州,至今享有盛誉。

贺州古镇街

脆李很多，八步三华李的甜，那可是独一份。现在正是三华李的季节，若你去了广西，可别放过它！

李家兄弟太多，你们一起上吧！

李子的面孔与滋味，太多样化了——同样是李子，也有明显的南北差异。

别看这李子青涩，咬下去又脆又甜；脆李若放软，味道便会失去优势。摄影/王老师

例如，整个川渝地区，夏天总伴随着李子的香脆。大概是梅雨季刚过，热浪开始席卷之时，大街上就多了些圆滚滚的青李子，“青青凉凉”泡在水盆里，光看一眼就舌根生津。

这些青脆李，基本都是江安李的子孙，原产自四川宜宾江安县。它比乒乓球稍大一些，咬开是先微涩、再脆甜，还有花香回味。凭着一身本事，脆李（有青有红）直接统治了川渝两地的夏季，一颗接着一颗，咔滋咔滋香又甜，就是吃太多了牙齿要抗议。

川渝李子，有青有绿。摄影/吴学文

当然了，软李子也有一席之地。汉源桃花李，色泽金黄、个大饱满，放在一群脆李兄弟中，显得无比耀眼。它因花色似桃而得名，曾被明代列为贡品，别名“玉皇李”；它除了果肉绵软香甜，果皮更是薄如蝉翼、轻松撕下，吸一口就像喝果汁。

来自四川汉源的桃花李，黄澄澄甜蜜蜜~摄影/朱梦菲

偷偷告诉你，桃花李名气不小，尝过的人却不多——它比一般李子娇弱，挑地方、怕高温、皮薄不耐储，因此产量不高、外地少见（不然怎么是贡品呢？），吃到就是赚到~

到了东三省，李子又是另一副面孔——青涩不见了，变成深红、深紫甚至黑亮亮（真·五彩斑斓黑！）的表皮，上面通常会结霜；它们的名字很多，红宝石、黑琥珀、大红袍……口感则无一例外，熟透后软嫩多汁、甜美无比，爆浆程度能和水蜜桃分庭抗礼。

李子按肉质分两大类：脆李和水蜜李；按颜色分则有四大类：绿、黄、红、黑。图/unsplash摄影/AlexandraKikot

东北李子，拥有其他兄弟望尘莫及的优势——晚熟（不用在夏天卷！）。立秋前后，恰好是它们熟透的时节，轻轻一掐就能爆汁；不仅如此，东北因为纬度高、昼夜温差大，李子甜度那是杠杠滴，它更与东北菜一个性格：个大、味足，又甜又管饱！

关于个大，东南沿海的李子也有话说。从古老的浙江檇李，再到舟山金塘李、嵊州桃形李，以及福建福安大红李、一只手快握不住的古田油柰……没错，南方李子也可以很大颗，汁多又酸甜，三颗下肚能吃饱的那种~

每年夏秋，都是李子丰收时。摄影/小纯

尤其是这颗柰李，肉超厚、核很小，一大口下去也硌不到牙；它长得像桃子（通常有个尖尾巴），体型像大桃，汁多似水蜜桃，偏偏又是李子的身体，绝对能刷新你的认知。

来自湖南的黄金柰李（左）与水蜜桃（右）没想到吧，李子可以这么大颗！摄影/吴学文

李家兄弟太多，族繁不及备载。如果没写到你家的李子，请多多担待~

什么，西梅也是李子？！

如果你是个好奇宝宝，在吃桃、李、杏、樱桃和西梅的时候，一定默默问过自己：它们，怎么长得这么像啊？

桃、李、杏、樱桃，其实是一家人。图/图虫·创意

其实啊，从植物学角度，它们都是亲戚——蔷薇科、李属之下的成员。国内绝大多数李子，是李属之下的“中国李”，桃、杏、樱桃三家，都是蔷薇科的下属；尽管它们的体型、颜色、口味千差万别，但都有一颗非常坚硬的果核，以及一道可爱的屁屁沟……

至于西梅，就更神奇了。它是李属之下的“欧洲李”，并不是梅子（蔷薇科梅属），而是彻头彻尾的李子！

没想到吧？西梅不是梅，其实是李子。摄影/吴学文

西梅之所以被误称为“梅”，其实是翻译的锅。由于欧洲没有梅子，造成他们“梅李不分”，管自己的李子叫plum，将中国李和中国梅子也统称为plum；欧洲李传到中国，一不小心就被译成“西梅”，搞得我们也梅李不分……

同时，不少国外的大红、大黑李子，为了彰显自己的舶来品身份，就被粤语音译成“布林”，与车厘子（cherry，樱桃）有异曲同工之妙。

没错，布林就是plum的粤语翻译，只能说广东人真的很会做生意……图/图虫·创意

所以，下次再遇到有人说自己不爱吃李子，西梅却一嘴一颗停不下来，请纠正TA。

一个小问题：李子真的伤人吗？

李子虽然低调，但也是有脾气的。比如，如果你管不住自己的嘴，连续吃它个好几斤，轻则牙齿酸痛，重则肠胃不适。于是，古人有了那句“李子树下埋死人”，就是为了告诫你，李子好吃，但不要贪多。

酸酸甜甜一点涩，一口李子三种味道，这就是夏秋之际的魅力，但是要克制。摄影/萧寒

究其原因，还是果酸的锅。李子无论品种、甜度，基本含有大量果酸，尽管酸度不高（比你的胃酸差远了），但一次摄入太多，依然对牙齿有害，所谓的吃完李子酸倒牙；此外，果酸摄入过多，会影响消化系统，容易引起胃痛。

至于解决之道，一是要吃熟透的李子，二是可以去皮食用，最大限度降低果酸摄入。

各地都有驯服李子果酸的吃法，比如，广西人喜欢蘸辣椒粉……摄影/萧寒

别忘了，抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。李子好吃，没事吃一、两个是没问题的，别害怕~

我，中国李，international！

你有没有发现，最近几年，好吃的李子变多了？

恐龙蛋李子，因独特花纹而得名，它是李和杏的杂交品种。摄影/朱梦菲

首先，是近二十年来的“西李东渐”。除了人们耳熟能详的西梅（来自法国），还有红布林、黑布林、恐龙蛋李等一系列外国品种，国内引种成功后逐步推广，并以此开发出红宝石、黑琥珀等新的杂交品种，搞出一个“李子宇宙”。

新疆霍城县的樱桃李，被誉为“雪域圣果”。图/图虫·创意

种李子，中国人有至少三千多年的经验。世界这么大，李子的亲戚很多，偏偏我们拿捏了世界55%的产能——每两颗李子，就有一颗来自中国；中国李，是世界上商业化栽培最为广泛的品种之一，你听过的加州蜜李、红天鹅绒李等进口李子，多半有中国李的遗传基因。

不好意思，中国李子才是真正的王者。图为丰收的西梅，准备运往各地图/视觉中国

这是因为，中国李的适应性极强，不仅在我国34个省级行政区皆有分布，还在漫长的历史中，不断被引种至国外——福建永泰芙蓉李，在700多年的种植史中，不仅果香丰盈，更在大航海时代中开枝散叶，在国外被称为“中国李子”，真正的“桃李满世界”。

永泰芙蓉李，也叫夫人李，果实红艳。图/视觉中国

如今，在贵州、广西、重庆等地的深山里，各种各样的李子正在等待采摘，怀抱着大山深处的希望，一改此前无比淡定的姿态，既要争朝夕，也要争口气。

李子，总有一天会成为新的网红。图/视觉中国

七月过了半，李子快来了。你，准备好大快朵颐了吗？

文|水水

图片编辑|吴学文

地图编辑|孙璐

首图摄影|AtheerAlghamdi

封图摄影|AlexandraKikot

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