各位好，很多人还不知道干锅羊肉的家常菜配方。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.材料:羊排500克，姜8克，羊油5克，葱1根，葱1根，青椒2克，八角2个，香叶1片，桂皮1个，酱油5克，盐2克，胡椒粉适量，孜然粉5克，青椒2克，干海椒50克。

2.从中间切500克羊排，然后切成2厘米长的片。剁碎后用水浸泡，用清水清洗干净，沥干水分。你必须把它们洗几次，才能洗掉羊肉的血腥味，保持它的鲜味。洗完后，把它们沥干。

3.生姜5克切片，羊油5克成颗粒，去头尾的葱1根，再切块备用。用手掰，大葱1拍，姜3克，轻拍后更容易入味。准备一些香料，2g青椒，2个八角，1个香叶，1个桂皮。

4.用热锅把水烧开，用凉水浇到羊排里。用凉水更容易去除锅里羊肉的血腥味，从而降低羊肉的膻味。水烧开40秒后，沥干，用冷水淋一下，洗去羊排表面的浮粉。

5.锅洗净，加少许油，放入羊油，放入姜片，放入姜片去除羊油中的腥味，取其香味，香后捞出。

6.用香料炒，炒出香味，炒羊排，炒出羊排里多余的脂肪，煮5克酱油，给羊排加底色，增强香味。加入2勺水、2克盐和适量胡椒粉，加入切碎的姜和洋葱，炖15分钟，15分钟后取出姜和洋葱，将羊排沥干。

7.锅洗净，放入大豆油，油温加热至五成，放入羊排。大约15秒。羊排金黄酥脆后取出。

8.锅洗净，放入少许油，放入蒜和姜，出香时放入孜然粉5克，青椒2克，干海椒50克，放入少许甜椒，放入羊排，小火煎至羊排入味，放入洋葱，放入干锅酱15克。

9.加入花椒面2克，加入少量盐增加底味，待闻到香味后出锅。这样，一份干锅羊排就做好了，麻辣香脆嫩，非常好吃。

以上解释了干锅涮羊肉的常见做法。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。