有一年出差，在火车上吃午饭。因为火车上的盒饭太贵了，所以我选择吃泡面配一根火腿肠。在我的主观感觉中，这是吃泡面的神仙方法，是最好的。

但是，坐在我旁边的一个中年阿姨对我吃泡面有意见。本来我以为她不喜欢泡面的味道，就把我的桶装泡面拿到了车厢的过道上。吃完后，我回到自己的座位上。坐下后，阿姨开始和我聊了很久，我礼貌的尽量配合。

聊了一会儿，我发现老太太对方便面有偏见，她语重心长地告诉我不要吃方便面。方便面有很多添加剂，是垃圾食品。吃多了会影响健康，她还着重跟我说方便面可能致癌，我们的肝脏可能要32天& quot解毒& quot吃完一包泡面后。当时我也很有礼貌的听着，因为毕竟，

回国后，我会偶尔吃泡面。不过我妈也会说三道四，主要是那些原因。方便面不健康，有营养，添加剂太多。我妈说的太多了，我就开始研究这个事情。一小包方便面真的有这么大的危害吗？我不服气，我要刨根问底；

010到1010，我找了一包方便面，看了看方便面外包装上的食品成分表。平时基本不会看。我一看才知道配料表里的成分还是一些我看不懂的原料，比如：

谷朊粉、复合酸度调节剂、三聚磷酸钠、谷氨酸钠、复合增稠剂、复合着色剂、羧甲基纤维素钠等。那我们就来一一说说这些添加剂是做什么的。

什么是面筋？活性谷朊粉，蛋白质含量在80%以上，是质优价廉的植物蛋白来源，而谷朊粉不是食品添加剂，而是食品原料。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 (GB2760-2014)规定，面筋不算食品添加剂；

什么是复合酸度调节剂？方便面包装袋上这一项后面有括号，还有很多我不知道的，难以理解的原料名称。我只知道酸度调节剂是什么；

酸度调节剂又称pH调节剂，是一种用于维持或改变食品pH值的物质。当面团发酸时，加入的碱性面粉就是酸度调节剂。主要用于控制食物所需的酸化剂、碱和缓冲盐。每种酸度调节剂都具有不同的温和酸度和酸感特征。GB2760-2011规定了各种酸度调节剂的适用范围和最大用量；

什么是三聚磷酸钠？三聚磷酸钠是一种无机物，一种无定形的水溶性线性多聚磷酸盐，在食品中常用作保湿剂、品质改良剂、pH调节剂和金属螯合剂。

谷氨酸钠是什么？味精是生活中常用的调味品，其主要成分是谷氨酸钠。番茄、发酵大豆产品、酵母提取物、一些尖头奶酪和发酵或水解蛋白产品；

什么是复合增稠剂？复合增稠剂在工业上用作各种用途的稳定剂、增稠剂和加工助剂，包括生产罐装和瓶装食品、烘焙食品、乳制品、冷冻食品、沙拉调味品、饮料酿造、糖果、蛋糕和其他颜色。

什么是羧甲基纤维素钠？食用羧甲基纤维素钠在含蛋白质的饮料中可以起到乳化和稳定作用。一般油性饮料的特点是含有不同程度的脂肪和一定量的蛋白质，在储存过程中容易分离和上浮，形成难看的& quot衣领& quot并且影响产品的外观；

国家允许的食品添加剂真的对身体无害吗？举个简单的例子，过量摄入盐和糖对人体也是有害的。& quot安全& quot& quot法律& quot食品添加剂不是它是否无害，而是它的副作用。限制剂量是最关键的。过量使用食品添加剂，摄入过量，会对人体有害；

一包方便面的添加剂含量，似乎离摄入过量还有一段距离；

一、方便面里的哪些食品添加剂真的就不健康吗？

当然这个问题也很好解决。我们把方便面换成煮方便面。在烹饪的过程中，我们加入一些蔬菜，鸡蛋和虾，不仅可以增加营养，还可以使方便面更加美味。方便面加了这些配料之后，也算是神仙吃了。

二、方便面最大的问题是什么？

武汉的腊鱼腊肉里面加了很多盐。当然，其他省市的腊鱼腊肉中也加入了大量的盐。这里我只是举个例子。

在腌制的过程中，确实会产生亚硝酸盐。吃了这些腊鱼腊肉，确实有致癌的风险，但是这些美味被我们忽略了，大家不会有一点点感觉；

2、过烫的茶叶水或者是过烫的食物

吃火锅的时候，食物很烫，喜欢喝茶的朋友都知道，太烫的茶对我们的身体不好，还有太烫的汤和水。这些太烫的食物，再加上我们的急迫感，真的会让我们的食管黏膜很难受。如果摄入食物的温度超过65摄氏度，就会灼伤我们的食道，因为我们每天都在吃东西，食道在自我修复的过程中很容易影响我们的健康。

3、嚼槟榔

大家都知道吸烟有害健康，但大家都对槟榔视而不见。最大的问题是影响我们的口腔健康。槟榔的粗植物纤维刺激口腔黏膜，确实是一个非常大的问题。

最后，我想说几句话。方便面最大的问题与垃圾食品无关。最主要的问题是方便面的营养不够均衡，方便面可能吃多了。

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