法国人以浪漫著称，他们独特的生活方式让世人津津乐道。网上对法国人的评价有一句话：春天恋爱，夏天度假，秋天罢工，冬天过节。

就& quot吃& quot，法国人也是很讲究的，很多法国名菜都让人眼花缭乱！其中一道菜是“白玉蜗牛”,有着“肉中黄金”之称，被誉为法国的“国菜”之一，经常用它来招待贵宾或庆祝节日。

蜗牛，雨后乡间小路上随处可见的一种软体动物，在法国人眼里居然是高级美味？

很多中国人不敢相信手掌大的蜗牛在中国到处都是，在路上看到也懒得管。为什么法国人爱吃蜗牛？

蜗牛，是怎么跑到法国人餐桌上的？

其实，法国人吃蜗牛也可以说是大自然赐予的肉食。受大西洋暖流影响，法国的冬天是雨季，所以温度和湿度更有利于蜗牛的生长，数量也比较多。

法国人发现蜗牛肉不仅肉嫩味鲜，而且营养价值丰富，高蛋白且低脂肪，还含有多种维生素、微量元素等，是“上等菜肴”，慢慢就变成了一道非常具有法国民族特色的美食。

还有一个关于法国人吃蜗牛的有趣传说。在盛产葡萄酒的法国勃艮第，经常有许多蜗牛肆无忌惮地吃着藤蔓的叶子和果实。一个葡萄园主很讨厌蜗牛，于是他花了很多钱抓了大量的蜗牛，把它们全部扔进一个热红酒锅里泄愤。

就在这时，一个流浪汉来乞讨，主人拿出了煮熟的蜗牛。没想到流浪汉吃的津津有味。好奇的园主们也尝了尝，发现了地球上一种新的美味——红酒焗蜗牛。

当然，法国人不吃所有的蜗牛。他们主要吃116种可食用蜗牛中的三种：勃艮第蜗牛、小灰蜗牛以及玛瑙蜗牛。.

其中勃艮第蜗牛是顶级蜗牛。这种蜗牛体型巨大，大理石纹漂亮，但不好养，产量稀少。通常只有在高档餐厅才能看到。

法国人一直将食用蜗牛视为时髦、富裕、地位的象征，即便只是在节日庆典时才常吃，也依旧供不应求。

上世纪80年代初，法国开始人工养殖蜗牛，但规模并不大。在法国，养蜗牛的地方不多，但是吃蜗牛的餐馆不计其数，价格也不便宜。

据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合将近30万吨鲜活蜗牛，主要依赖进口，主要来自中国、土耳其、匈牙利、波兰和其他国家。

法国食用蜗牛的消费量很大，是一种稀有资源，也是地位的象征。法国有句谚语：& quot蜗牛很好吃& quot，可见蜗牛在法国人眼中的地位。

这样就不难理解为什么法国蜗牛那么贵了。

法国人怎么吃蜗牛？

蜗牛多以土壤、植物叶子和腐殖质为食(养殖蜗牛多以谷物为食)，它们的胃可能对人类有毒。

因此，法国人在食用蜗牛之前，通常会用清水养殖几天，同时采取禁食和腹泻的方式，让蜗牛的消化系统更干净。

至于做法，通常是先将蜗牛去壳去内脏，再煮熟。上菜前，蜗牛肉要放回壳里，浇上酱汁。

不过，会吃的法国人还发明了一种更新奇的吃法：烤着吃！将蜗牛肉与调料混合，放入洗净的蜗牛壳中，然后放在火上烤。

当然，对于饮食讲究的法国人而言，吃蜗牛也要有仪式感。他们会配备一把钳子（用来夹住蜗牛壳）和一只双齿叉（用来将蜗牛肉从壳中挑出），颇具格调！

同时，法国人也喜欢吃螺蛳配酒，增添了高贵感，优雅精致，但也格外隆重。

为什么中国人不爱吃蜗牛？

法国人吃的蜗牛和我们国家常见的不太一样。雨后的草丛中随处可见一只巨大的蜗牛，那就是非洲蜗牛。

这种蜗牛被认为是一种害虫，并被称为& quot田园杀手& quot在世界上。它不仅危害生态系统，还会传播人和动物的传染病，如结核病和嗜酸性脑膜炎。对于中国人来说，这种蜗牛是相当讨厌的& quot入侵动物& quot。

至于其他可食用的蜗牛，国内大部分人都不屑一顾。黏糊糊的软体动物连说话都不愿意，更别说吃了。

当然最重要的是饮食习惯不同。各国人民都有自己的饮食偏好。比如俄罗斯人喜欢鱼子酱，日本人喜欢生鱼片。

-结束-