俗话说，秋风吹蟹脚痒。秋天，是吃螃蟹的好季节。"九月肚脐满十月尖，捧蟹赏菊菊& quot，也就是说9月份雌蟹最丰满，10月份雄蟹最肥。所以，九月一到，抓两只螃蟹大吃一顿，马上就变得不耐烦了。然而，你怎么敢称自己为& quot吃螃蟹的人& quot如果你还没尝过中国最值钱的12只大闸蟹？如果你只知道阳澄湖大闸蟹，那你就OUT了！

中国十二大名蟹排行榜

阳澄湖大闸蟹闻名世界。此蟹产于江苏苏州阳澄湖，是享誉海内外的中国名产。阳澄湖的大闸蟹又大又肥。一般三只螃蟹重500克，最大的250多克，最大的可达500克。它们黄毛绿背，白肚金爪，十肢矫健，蟹肉饱满，营养丰富。从古至今，阳澄湖大闸蟹吸引了无数食客。章太炎夫人唐国礼夫人写了一首诗：& quot如果阳澄蟹味道好，这辈子何必在苏州生活！"

天津紫蟹

这是一种中华绒螯蟹，个头很小，只有一颗衣扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘黄色，非常好吃。紫蟹都产于寒冷的冬天，所以常用于什锦火锅。

莱州大蟹

这只螃蟹是叶县的著名特产。山东莱州的大螃蟹背部有三个凸起，正面有九个锯齿。最后一颗牙齿特别长，看起来像梭子，所以俗称& quot三疣梭子蟹& quot。最大的母蟹重0.75斤。母蟹的蛋块，公蟹的奶油，爪子里白嫩的肌肉，大蟹后腿的肉，更是美味。

南湖蟹

此蟹产于浙江省杭嘉湖网地区，以体大肉美著称。以前这里的湖蟹都是靠自然繁殖，每年汛期都要捕捞上市。现在已经开始人工养殖和放养，并取得了一定的成果。

炎亭江蟹

这种蟹是浙江省平阳县盐亭的名产水产品，以其鲜美的味道享誉国内外市场。这里的河蟹产量大，质量好。一般都是250克到300克，大的500克以上，而且脂肪饱满。

潮汕赤蟹

这种蟹是潮汕膏蟹，学名锯缘青蟹，是广东潮汕有名的海鲜。膏蟹是卵巢最丰满的母蟹；卵巢未满的受精雌蟹称为& quot母亲& quot:稍微满一点的叫& quot花蟹& quot；公蟹只用来炒，统称& quot肉蟹& quot未受精的雌蟹。养殖的奶油蟹腿粗肉足，奶油肥满。蒸熟后味道鲜美，营养价值高。

微山湖醉蟹

这种螃蟹是山东的传统食品，已有200多年的历史。这种醉蟹是由微山湖产的鲜蟹和各种调料精制而成。染好的醉蟹依然栩栩如生，色泽、形状依然像活蟹。蟹肉洁白，蟹黄鲜红，鲜美异常。它是冬天宴会上的珍品。

中庄醉蟹

这种螃蟹是江苏省兴化县的传统名品，历史悠久。因为这种螃蟹最早产于兴化县的中宝庄，而且做得最好，所以被称为& quot中庄醉蟹& quot。这种醉蟹，新鲜如蟹，放在盘子里栩栩如生；当地民间有很多制作醉蟹的方法。一般专业制作多采用封坛浸泡的方法，涉及选料、浸泡、烘干、去绒毛、填料、封坛、灌坛、封口等工序。人们称之为& quot不看庐山是空虚消极的& quot，他们说& quot不吃醉蟹是空虚消极的& quot。

屯溪醉蟹

这种螃蟹是安徽屯溪的著名特产，已有140多年的历史

这种蟹色白，肉嫩，膏滑，味道鲜美，优于海蟹。

芷寮蟹

它以香甜的油膏和鲜嫩的肉而闻名。黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油味扑面而来。螃蟹上覆盖了一层来自黄澄澄的蟹酱。仔细品尝后，油甜、香、嫩、独特，可以用& quot螃蟹中的极品& quot。酥油蟹是近年来广东、香港、澳门等地新食用的稀有蟹种。它在中国南方很有名，有& quot螃蟹之王& quot。

中国十二种名蟹是不是让人垂涎三尺？让边肖为你推荐几种吃大闸蟹的方法。

大闸蟹怎么吃

黄油蟹蟹1800克。

辅料：色拉油500克姜50克蒜50克葱50克辣椒15克八角4块桂皮10克干辣椒25克盐2茶匙鸡精1茶匙料酒80克海鲜酱1茶匙辣酱1茶匙红辣椒粉1茶匙。

一、香辣大闸蟹

1、蟹肚朝上，先剥去底部的软盖；然后翻过来把正面的大壳盖剥掉，用手把侧面的腮帮子、白毛、毛刺清理干净，后面留两个大蟹爪，用刀背拍出一条缝，然后把身体一分为二；

2.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干辣椒、桂皮、八角放入碗中待用；

3.炒锅多倒点油，加热至八成热；

4、将步骤2中的材料翻炒；

5.当锅里的食材颜色变深时，将它们去皮。

6、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁加入锅中；加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

7、最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也不错！

二、清蒸大闸蟹

原料：大闸蟹6只、绍兴花雕一瓶、蟹醋一碗

做法：

1、将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；

2、将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；

3、盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；

4、开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。