荞麦含面筋吗？_生活百科

admin

2023-09-15 09:24:46

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面筋是一系列蛋白质的混合物，由醇溶蛋白和面筋组成。麦谷蛋白在小麦中称为面筋，在黑麦中称为黑麦精，在大麦中称为大麦醇溶蛋白。

荞麦营养丰富，在贫瘠的土壤环境中也能很好地生长，因此被作为一种优质饲料进行研究和利用。荞麦粒、秸秆、茎叶也含有较多的蛋白质和碳水化合物。

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