各位好，很多人还不了解茶配书。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

茶叶勾兑技术的教材有哪些？

茶叶调配的步骤介绍如下:

第一步:按比例取半成品样品，填写批次标志、道路类型、孔号、数量等。每瓶茶都有标签。样品必须准确，数量必须准确。因为，成品是由各种不同筛号的茶叶按比例组合而成的，如果没有准确把握数量和质量，就会失去配样的准确性。

第二步；用不同的筛数重新评价茶叶的质量。该升级就升级，该降级就用。如不符合规范要求，应在鉴定单上注明改进技术措施，退回车间重新加工。

第三步:先按比例称取中间一段茶叶，然后逐渐混合成上下两段茶叶，最后与茶叶混合。不同筛目茶叶的配比取决于标准样品的质量要求。一定要拼看，让每种茶的比例恰到好处。俗话说“见茶泡茶”就是这个道理。

第四步:对照样品。将组合样品与标准样品进行比较，并仔细分析所有因素。如果发现某个因子高于或低于标准样本，必须进行适当的调整，使其完全符合标准。

第五步；制作统一的堆放通知单，通知车间堆放。

最后，要注意抽取大量样本，及时用小样本进行核对。如果大小样不符，我们也要把有缺陷的部分拼进去。

茶叶调配的基本原则

第一，饮茶结合。

第二，同一个品种堆砌搭配。

第三，精制茶的勾兑。

第四，多堆头混在一起。

茶叶勾兑的目的、原则和方法

同一季节、同一采摘标准、同一制作标准的不同品种茶叶进行勾兑，使茶叶的口感得到提升和补充。

茶叶勾兑的作用

云南绿茶

云南青即云南绿茶，产于云南省临沧、保山、思茅、德宏等地。云南绿茶由云南大叶种的鲜叶制成。

采摘鲜叶时，选取一个嫩芽和两个叶片，经消毒、揉捻、烘干处理。由于高温消毒、适时揉捻和快速干燥，控制了酶活性和多酚氧化，防止芽叶发酵，保持了茶叶的绿色，形成了滋味醇厚、香气持久、回味悠长、汤色黄绿的特点。

喝茶后，茶能驱走人体皮肤毛孔中的热量，使人身心舒畅。所以盛夏，口渴出汗的时候，可以喝一杯云南绿茶，生津止渴，消暑降温。

云南青是普洱茶的原料普洱茶制成的绿茶。香味上，不如龙井茶香，但口感很浓，耐泡，茶味十足，甘甜。简单来说，焙炒绿茶就是用焙笼焙炒，而蒸酵素绿茶的特点是味苦涩，但甜味不错。另外，云南青和龙井各有特色，一般没有可比性。

云南红茶

云南红茶，简称滇红，是红茶的一种。民国时期汉族茶农所创。产于云南省南部和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

由大叶红碎茶制成，定型产品为叶茶、碎茶、片茶、茶粉，有4大类11种颜色。

它的形状有特定的规格，身体和骨骼结实，颜色混合均匀。冲泡后汤色红亮，金圆突出，香气清新爽口，滋味浓烈刺激，叶底均匀光亮。它仍然带有浓浓的奶茶味，呈褐色、粉红色或鲜艳的姜黄色，特点是浓、浓、鲜。

以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻或切割、发酵、烘焙制成成品茶。红茶和绿茶的区别

1.生产工艺的区别:

红茶是一种全发酵茶，发酵度高达80%至90%。在这个过程中，直接进行萎凋、揉切，然后彻底发酵。绿茶不需要任何发酵，而是通过直接杀青、揉捻、烘干等工序完成。此外，绿茶可以通过在锅中油炸和用高温蒸汽蒸来制备。

2.酿造颜色的区别:

红茶做的茶是浅棕色到棕色，绿茶做的茶是绿色到深绿色。

3.用于酿造的水温差异:

用90-100度的开水冲泡红茶，使有效成分析出，茶味更浓；如果是嫩芽叶的绿茶，冲泡水温要在80度左右，这样里面的维生素C不会被破坏，茶味也不会苦。

4.外观差异:

红茶多为红色或褐色，干茶色泽黑润，茶汤鲜红色。绿茶色泽润泽，绿茶汤色明亮。

5.功效差异:

红茶帮助肠道消化，促进食欲，还可以利尿，消除水肿。而且红茶有抗酸化作用，可以降低心肌梗塞等疾病的发病率。红茶性温，适合冬天喝。

怎么混茶？

这与制茶工艺和原料有直接关系。想完整的看到品牌和茶叶完整性，不会错的。

如果原料本身是一些下脚料，压制成型自然是下脚料。这种常见于茶叶混合中。

在压制过程中，茶叶没有得到很好的控制，导致茶叶不完整。这种茶通常是在小作坊里制作的。

如何将茶叶调制成独特的味道

一、普洱茶的配伍源于中医“配伍”的理论体系。在古代，甚至在清朝，普洱茶就和中医有着很深的关系。这是因为中国的中医理论被称为“药食同源”。他们认为普洱茶不仅是解渴茶，还具有“降油腻、醒酒”的功效，是对人体具有保健功能的特殊饮品。清代著名的药剂师赵学敏在他的《本草纲目》中把普洱茶列为药材。

其次，历史上著名的普洱茶生产基本来自当时的茶叶集散地，为普洱茶的批评提供了资源保障。翻开历史可以看到，历史上普洱茶的每一次热点，经典茶品的出现，都是伴随着茶叶集散地的转移和崛起。所以交通不便是相对的，不是绝对的。

第三，普洱茶的勾兑重在茶叶所含物质的“优势互补”。我们知道，不同茶山、不同地域生产的晒青绿茶是不一样的，味道也大不相同。这种差异不仅反映了茶叶中芳香物质含量的差异，也反映了内含物的一些细微差异。如何判断这种差异，如何有效合理地“重组”“融合”这种差异，创造出更好的，是普洱茶人自古以来一直追求的梦想。

第四，普洱茶的勾兑可以形成普洱茶后续发酵的阶梯转化。普洱茶的发酵是一个过程，而且因为属于固态发酵，所以一定要有层次感。解决这个问题最好的办法就是合理搭配不同等级，以七级茶为“骨架”，三级茶或五级茶为“补充”。这种网骨架可以让普洱茶有层次感，让后续发酵步步为营。

以普洱茶原料中的还原总糖含量为例，权威部门发现7级茶含量最高。是这种七级茶被广泛用于饼茶的原因，而不是“以次充好，降低成本”的作弊行为。这种粗老茶，既是饼茶形成“网络骨架”的主力，又因其所含物质的特性，成为普洱茶后续发酵转化的“中坚力量”。

第五，普洱茶的拼配技术是一项高度个性化的技术。所有的经典茶，无论是几百年流传下来的，还是近几十年的“新品”，都有自己独特的“茶性”。只要我们深入了解他们，就会发现他们的不同，甚至是一些细微的不同。这种分化带有强烈的个性色彩，会让我们的味觉产生久久不能忘怀的深刻记忆。这种感觉，或者说品质，不是简单的“纯料”和“一口料”所赋予的，更多的是普洱茶制作者长期经验总结和感悟的智慧结晶，是高超勾兑技术的“果实”。更何况这种勾兑技术从古至今都不是“格式化”和“模式化”的，也不是一成不变的。每个时代的制茶人都可以根据自己对自然和茶叶属性的理解，通过各种实践来塑造更高品质的产品。这个空房间即使在现代也依然很宽敞。“没有最好，只有更好”可能是普洱茶拼配过程遵循的永恒主题。

茶叶搭配书籍

单丛的融合必须有一个基础材料。比如这个茶如果分级为中茶，那么就要以中茶为基料，再看它的情况进行勾兑。如果香气不够，会勾兑更好等级的；如果韵味不够，可能还得添加一定量的古树茶，两者之间的比例很重要。

只有在制茶探索和实践中积累足够的经验，才能拼出高品质的凤凰单丛。

茶叶勾兑技术教材都有哪些内容？

鲜叶搭配

由于不同品种的茶叶具有不同的物理生理特性，茶树品种杂乱，或者茶园管理粗糙，无法将不同品种的茶叶分开，所以混合在一起进行加工，称为鲜叶拼配。市面上出现的“野生茶”就是这样组装的成品。但是鲜叶很难泡茶，所以鲜叶泡茶的人很少。

半成品茶混合

半成品茶是指大红袍茶叶在萎凋、杀青、揉捻、干燥、采摘后，未经烘焙。半成品茶勾兑是将不同品种的茶叶半成品按一定比例组合，再经过精制、烘焙，形成一种具有特殊香气和滋味的大红袍。精制过程中的烘焙可以提升茶叶的香气和口感，使茶叶的品质趋于稳定。同样的勾兑原料，如果按照不同的勾兑比例进行勾兑，茶叶的香气和滋味特征是不一样的。不同原料制成的大红袍就更不一样了。

成品茶混合

成品茶是指烘焙后品质相对稳定的大红袍茶。成品茶勾兑是将不同原料的成品茶按一定比例进行组合，具有特殊香气、滋味等特征的一种大红袍。

1.按季节搭配普洱茶，顾名思义就是将普洱茶与春茶、秋茶搭配，既可以降低整体成本，增加量产，又可以使普洱茶的整体口感更加独特。

2.普洱茶叶是用茶叶勾兑的。这种混合茶主要由梯田茶、乔木茶、梯田茶、古树茶等混合而成。这是为了降低茶叶成本，提高产量，稳定茶叶的批次质量和口感。

3.品级普洱茶混茶，也就是一个茶饼里面可能有品级差的茶叶，但是表面是一个漂亮完整的大叶茶，就像古树茶一样。这种茶也叫摊面，不值得买喝茶。

4.不同年份的拼茶。这种茶是不同年份的散茶和粗茶的结合。目的是稳定质量，增加口味，批量生产。

5、普洱茶的发酵程度极其罕见，主要是生茶和熟茶，为了增加和改变口感。

茶叶勾兑技术是什么？

拼写方法如下:

首先，粗茶制作完成后，要根据各种等级的茶叶进行精制加工。传统精制工艺:生茶→筛选播种→采摘采摘→调配→烘焙→摊凉→堆垛→包装。

1.筛选播种。筛选的目的是把茶条粗细分开，打散，去掉小块的黄膜，然后整理出来。方法如下:首先用筛孔为1cm2的摇床将生茶过筛，筛面称粗茶，筛下称次茶；二、未经筛孔为0.8cm2的振动筛筛分，筛面播种或用风选机风选，剔除小黄膜，粉碎，筛下称第三粉；用筛孔为0.6平方厘米圆筛过筛，在筛面播种或风选，在筛下称取四种粉末；最后，通过0.4平方厘米的筛孔过筛，然后撒在筛面上，在筛下称重为粉末。一般来说，筛选和播种要通过看茶和泡茶来完成。若粗茶片、黄三角片较多，应筛选播种五遍，彻底去除黄片和粉末。反之，粉少、黄片的可以通过三屏三遍播。筛选后每个筛面上的茶叶，如混合粗茶，都需要采摘。

2.挑吧。采摘的目的是挑出较粗较老的毛片(即二次采摘)、茶梗、茶枝、扁条、非茶叶杂物等。

3.匹配。选出来的茶叫清茶，清茶和粉混合堆放。如何搭配:一层干净的茶叶约65cm厚，一层碎末为宜。直到粉碎的粉末混合，搅拌均匀进行烘烤。

4.烘焙。烘焙的目的是去除生茶中多余的水分和不良口感，提高品质和耐贮性。在烘焙笼中烘焙。方法是:首先将木炭捣碎放入烤箱，堆起来，按照50-100斤的烤箱大小，稍微堆一下烤箱的表面。然后，把烧红的木炭，叫做火母，放在炉头上，让它燃烧。当炉面完全燃烧后，上面覆盖着黑色的谷壳灰，覆盖在炉头上。燃烧了一夜后，谷壳灰由黑变白。全面检查炉头有无着火，立即覆盖裸露的火，然后准备烘烤。烘焙前，必须将空烘焙笼放入炉中烘焙一段时间，去除烘焙笼的异味。烘焙时，先烘焙茶枝，再烘焙茶叶，每次烘焙的叶子量为6~7斤。

不同品级的茶叶烘焙温度不同，如单丛茶85~90℃，浪彩茶100℃，中茶110~120℃，二茶140~150℃。此外，根据气候条件，冬季和雨天的温度可以较高，干旱天和夏季的温度可以较低。

烘焙时间，不同的茶叶等级和含水量在烘焙时间上也有差异，一般单丛7-8小时，长水5-6小时，中茶4-5小时，二次采茶4-6小时。

搅拌是为了保证烘烤均匀，整个过程需要进行多次。翻动时，应将烘笼移出炉外，以免碎茶粉落入炉内而灼伤，产生烟味和焦味。第一次搅拌应在烘焙表面的茶条变得坚硬且气味清晰时进行。因为毛静茶刚开始焙炒不久，表面还是湿软的，异味无法消除，所以必须去除后才能搅拌。

烘焙的适度鉴别，洁净的茶叶经烘焙至有米香味和甜味即可视为成品熟茶，其含水量约为4.5%~5%。挑两个(也就是粗茶)到大概红色。随着时代的变迁，现在机械化生产主要用在中档或低档茶叶上，而高档茶叶还是用焙笼焙制。

5.均匀叠放:将焙炒好的熟茶分批等等级叠放，让其褪色，然后将各等级茶叶混合摊平，混合均匀2~3遍后包装。

6.包装，一般的净茶(精制茶)可以根据客户的不同需求包装上市。

以上解释了茶叶搭配书籍。