各位好，给大家分享一下不饱和脂肪的含义，很多人还不知道。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

不饱和脂肪是指具有至少一个双键的脂肪或脂肪酸链。如果只有一个双键，称为单不饱和脂肪；那些含有两个以上双键的脂肪被称为多不饱和脂肪。形成双键时，会消去一对氢原子，所以与碳原子结合的氢原子没有达到最大值，即“不饱和”。

不饱和脂肪，更具体地说是脂肪酸，分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。饱和脂肪酸的化学结构中充满了氢原子。当失去一对以上的氢原子时，脂肪酸变成多不饱和脂肪酸。它们存在于大多数植物油中。大部分对血液胆固醇水平没有影响，在饮食中替代饱和脂肪酸会非常有益。然而，脂肪含量高的鱼和鱼油中的多不饱和脂肪酸(称为ω-3多不饱和脂肪酸)被认为有助于降低胆固醇，因此对健康有益。在细胞代谢中，不饱和脂肪产生的能量比饱和脂肪少。脂肪的不饱和度越高(双键越多)，其过氧化的可能性就越高，更容易对人体健康造成危害。这时候就需要抗氧化剂来防止这种情况的发生。当失去一对氢原子时，它们被称为单不饱和脂肪酸。它们不会增加血液中的胆固醇，这样更有益。主要来源是橄榄油和菜籽油(用于人造黄油和低脂面包酱)。

以上解释了不饱和脂肪是什么意思。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。