很多奶妈看到葛根木瓜饭的成分时，

会问，

麦芽糊精是什么？

哺乳时可以吃东西吗？

今天我将给你们上一堂科学课。

麦芽糊精是什么？

麦芽糊精，很多人都没有听说过，更何况是见过呢。但是，麦芽糊精对于一些有经验的厨师来说，早已经不新鲜了。很多大饭店的厨师都会用到这种食材，用来增加菜肴的粘稠度，是口感更加的滑腻，许多东北菜都喜欢在其中添加麦芽糊精。麦芽糊精不仅有增加菜肴粘度的功能，还有很多其他功能，只是大家不知道而已。现在，让我们来了解一下麦芽糊精的作用！

1.用于增加粘稠度。

麦芽糊精增强了产品的分散性和溶解性，具有良好的乳化和增稠效果。

2.用于抑制褐变反应

麦芽糊精由于其低DE值和低程度的突变反应，可用作敏感化学品如香精、香料和药物的微胶囊化的惰性包埋材料。

3.用作承载体与涂膜保鲜

低DE值麦芽糊精具有很强的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鲜。

4.用于配制功能食品

麦芽糊精易被人体吸收，可作为运动员、患者和婴幼儿的功能性奶粉。

5.用于降低冰点；

在冰淇淋、雪糕、冰棍中，可以在不改变体系可溶性固形物含量的情况下，改变产品的凝固点，抑制冰晶的生长。

6、用于降低体系的甜度

在糖果中添加麦芽糊精可以降低体系的甜度，增加糖果的韧性，防止返砂和融化，改善体系的风味，延长保质期。

7、替代脂肪

麦芽糊精是一种优质的脂肪替代品。常用作沙拉、冰淇淋、香肠等的脂肪替代品。

8、用于改善食品的结构和外观

在饼干或其他方便食品中，产品入口不粘，不留残渣，形状外观清晰光滑饱满，减少次品，延长产品保质期。

通过上面的介绍，我们对麦芽糊精有了基本的了解，对这种成分的作用有了详细的了解。以后有相关需求就知道麦芽糊精怎么用了。而且麦芽糊精功能多，在食品工艺和日常餐饮中应用广泛。

最后

婴儿对麦芽糊精有准确的定位吗？

仙妃消代餐粉的所有成分都是安全可靠的。

你可以放心大胆地吃。

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