做牛排要选牛的哪个部位好吃_生活百科

做牛排要选牛的哪个部位好吃

admin

2023-09-12 19:25:07

各位好，下面有一个小编分享给大家。很多人做牛排的时候还是不知道牛肉的哪个部位好吃。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

里脊很适合做牛排。里脊肉没有力量。它的肉比排骨肉厚一点，但是吃起来很甜。

牛排的口感也与牛肉的品质有关，主要包括牛肉的色泽、嫩度、风味、保水性和多汁性。肉的颜色受诸如年龄、屠宰和加工的卫生条件、储存和加工条件、肌肉部位和暴露在空气体中的时间等因素的影响。正常牛肉的颜色是鲜红色，牛越老颜色越深，从淡白色到红色和深红色。牛肉接触空气体中的氧气，颜色会发生变化。鲜肉放在空气体中，一开始会是鲜红色。大约30分钟后，肉色会加深，变成紫色。随着时间的推移，肉色会再次变成棕色。这种变化会在短时间内逆转，即肉色再次变红。然而，如果时间太长，

以上解释了选择牛肉的哪个部位做牛排好吃。这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到大家。

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