包子怎么发面_生活百科

admin

2023-09-10 13:24:33

1、包子面团制作技巧:

家庭和面一般是在500克面粉中放入5克酵母。对于商业面团，在500克面粉中加入4克酵母和2克发酵粉。发酵粉可以让面团更柔软，口感更蓬松。如果不喜欢泡打粉，可以用白糖代替，效果也差不多。面团的水温应该在30-40度左右，高温会使酵母失去活性。面粉和水的比例大约是2:1。然后揉至面团表面光滑。

2、包子的做法:

素馅要保证馅的口感鲜嫩，但不能含水太多，否则容易露汤。这就需要根据不同的成分采取相应的处理方法。比如韭菜要锁住水分。即使在剁碎的韭菜中加入少许香油，也要搅拌均匀，这样油才能锁住韭菜中的水分。吃的时候味道鲜嫩多汁。

3.注意:

记得揉两遍面团，醒过来，特别是第二遍。揉好面包后，面条中的空气体已经耗尽，需要再次醒发，才能让包子皮有蓬松柔软的感觉。包子最后蒸好后，不要直接开盖。关火后，可以继续炖两三分钟，让其自然冷却，防止包子崩缩。