"嘿，女儿，我在网上看到一篇文章说，电饭煲的内胆涂层有毒，用电饭煲煮饭随时会得肝癌，,这是真的吗？"张阿姨焦急地打电话问女儿。

"妈妈，你为什么总是看那篇无聊的文章？肯定是假的。还需要考虑吗？算了，我得工作。"

听了女儿的回答，张毅还是半信半疑，于是继续在网上查资料。

张毅发现，网上有很多文章说电饭煲内胆的涂层会致癌，每篇文章都说得头头是道，有的文章甚至说连世界卫生组织都已经呼吁停用电饭煲了。.

看完这些文章，张毅吓得出了一身冷汗，连饭都不敢用电饭锅做饭了。

我们每天用来做饭的电饭煲真的会致癌吗？

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一、电饭煲的内胆涂层真的有害吗？

然而，在加热和酸性条件下，铝容易沉淀。如果铝内胆与食物直接接触，烹饪时铝会进入食物。一旦过量摄入铝，就会对人体神经系统和消化系统产生不良影响。

所以，家用电饭煲通常会在内胆表面加一层保护涂层，将食物与铝制内胆隔开。

铝内胆涂层一般采用全氟聚合物，如PTFE或PFA。全氟类聚合物的优点是性质稳定，具有抗氧化、耐热、耐酸碱、无毒、不易分解的特点。

我们通常使用的电饭煲，其内部温度一般不高于180,达不到涂层250以上的分解温度标准。

所以电饭煲只要正常安全使用，是不会对健康造成致命威胁的。

二、锅胆内涂层脱落，烹饪食物会致癌？

长期使用这样的电饭煲内胆，可能会给健康带来隐患。所以一旦发现电饭煲内胆的黑色涂层有明显的银白色区域，就说明内胆的涂层脱落严重。建议电饭煲尽快更换。

华中农业大学的王鲁峰副教授曾经做过一个电饭煲内胆涂层的实验，用一个涂层脱落严重的内胆和另一个全新的内胆来煮饭。

结果发现，虽然在涂层剥落严重的情况下，少量的铝会渗入锅内胆中的食物，但在但是铝的含量极少，几乎可以忽略不计。.的电饭煲正常运行下，锅内胆的涂层不会分解或挥发有毒物质

即使不小心吃到了含有包衣残渣的食物，这些包衣残渣也不会在人体内溶解沉淀，而是会随粪便排出体外。

因此，使用涂层锅胆烹饪食物时，无需担心癌症。

三、牢记这3点，使用电饭煲安全又健康

1.使用时间不宜过长

在合理使用的情况下，电饭煲的寿命一般是3-5年.如果电饭煲使用时间太长，内胆涂层会更大程度地脱落。

因此，如果发现电饭煲内胆涂层脱落，一定要尽快更换新的电饭煲，避免铝制内胆与食物长时间直接接触，给健康带来潜在危害。

2.避免清洗不当

清洗电饭煲内胆时，避免使用过热的水，因为温度的突然变化可能会使涂层材料变形，从而使涂层材料更快脱落。

另外，不要用钢丝球等硬物清洗电饭煲内胆，因为硬物的频繁刮擦会加速内胆涂层材料的剥落。

3.减少烹饪酸性过强的食物

内胆的涂层有些缝隙可能是肉眼看不到的，而铝内胆在强酸条件下更容易析出铝，烹饪时容易污染食物，人食用后可能出现健康问题。因此，我们应该努力

为了吸引更多的关注，网络上的一些媒体无下限地制造各种危言耸听的文章。这些文章经不起科学的推敲。只有相信科学，谣言才能被打破。

参考资料：

【1】秘诀：涂层脱落的电饭煲还能继续使用吗？央视财经2015年6月1日

【2】电饭煲真的会做饭& quot毒大米& quot？光明。com，2021-12-28

[3]楚余浩。吓人！经常使用电饭煲会致癌？如果出现这种情况，赶紧扔.科普中国，2021-12-22。

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