各位好,土豆可以做成土豆粉吗?很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!
不是,土豆粉是土豆淀粉做的。
土豆粉的制作方法如下:
1.材料:土豆淀粉100公斤,水50公斤。将5公斤淀粉放入锅中,然后加入其重量70%的温水制成浆液,用稠化机顺时针方向搅拌,直到变成粘稠的块状。
2.加入明矾和面粉:按照100kg淀粉对2kg明矾的比例,将明矾磨成面粉放入拌面盆中,然后将打好的面粉倒入其中,搅拌均匀,使面粉温度保持在40℃左右,使剩余的淀粉发酵分解。
3.开水渗漏:先往锅里加水至九成满,烧开,然后将搅拌好的面条放入直径10mm的渗漏机中进行渗漏试验。当漏出来的粉条直径达到0.6到0.8毫米时,就在固定的距离,然后漏到开水锅里,边漏边捞出来。锅里的水始终保持在第一时间的水位,控制锅里的水微开。
4.冷水浴晒条:将漏入开水锅中的粉条轻轻取出,放入冷水酒糟中,插上棍子,再放在太阳下晒干。当含水量达到20%左右时,就会收敛成堆,取出木棒晾干。当含水量降到16%时,就进行捆绑包装,也就是完成了。
以上解释了土豆能否做成土豆粉。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。
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