（本文可快速帮你认识全球威士忌酒标，这几分钟花的很值得。）

随着威士忌的流行，我们会遇到这些问题：酒吧货架上陈列着上百种威士忌，我们不知道该如何挑选。逛超市的时候，我们会在威士忌区停下来，看着一架子五颜六色的酒瓶，各种威士忌让人目不暇接。开始喝威士忌的第一步是了解标签。

如果想快速了解一瓶威士忌的特性，利用酒标无疑是透露信息最快的方法。可以说，酒标就像威士忌的身份证，可以看到很多重要的信息。本文将带你了解最基本、最常见的酒标信息。

法定酒标必要资讯

虽然不同的国家有自己的葡萄酒标签法律法规，但有两个固定的信息是通用的。没有这两个信息，葡萄酒产品就无法销售：

1.酒精浓度:酒类产品必须标明浓度。一般来说，有三种通用的标注方法，按照常见的顺序：

ABV (vol，ALC)、Proof和ABW，分别代表：ABV(常标为vol，ALC): abv意为酒精体积比(Alcoholbyvolume)，代表酒精在白酒中的体积百分比。比如下图中60.5%vol的威士忌，代表每100ml含60.5%乙醇，这是最常见的标注方式。

证明：这代表酒精的纯度，在美国葡萄酒中比较常见。Proof的用法起源于英国，原本代表1.75倍ABV，传到美国后变成了2倍ABV，也是现在的主流用法，所以看到100proof代表50% vol。

ABW:这是一个罕见的标记单元。原文是AlcoholbyWeight的缩写，代表酒精中乙醇的质量比。由于乙醇的密度约为0.8，1 abv=约0.8 abw。

2.酒瓶容量:法律要求的另一个信息是容量，通常用升、毫升(ml)或厘米(cl)来标记。这三个单位换算成1升(升)=100厘升(cl)=1000毫升(ml)，其中升(cl)是传统酿酒行业的行业术语，mL是国际上比较通用的单位。不同的酒庄会采用自己喜欢的贴标方式。

常见威士忌酒标信息

———几乎所有威士忌都有标注这些信息———

1.品牌名称(Distilleryname):我们应该特别注意，品牌名称可能与酒厂的名称不同。一般来说，在外面买的时候以品牌名为主，但是有些品牌没有自己的酒厂，他们的酒是和其他酒厂一起买的。因为每次购买的对象不同，这个品牌没有固定的威士忌风格，一般叫& quot装瓶品牌& quot。白酒餐厅会再写一篇文章来讨论这个事情。

目前，苏格兰威士忌的主流酒厂超过100家，除了日本、美国、加拿大等世界各地的酒厂，还有数百个威士忌品牌。所以在选择威士忌的时候，通常会把威士忌划分的更细：比如按口味，按产地，按原料，下面会介绍。

2.熟成酒桶:影响威士忌味道的最重要因素是它成熟时使用的木桶，它分为& quot新桶& quot和& quot二手桶& quot。所谓的& quot新桶& quot指的是没有经过陈酿，装了其他酒的酒桶。这种新桶不会有其他酒的香气，主要是木头本身的香气。用新桶煮的威士忌往往缺乏香味和口感的冲击力，所以大多数高质量的威士忌都用& quot二手桶& quot。

A & quot二手桶& quot是一个储存其他葡萄酒的桶。例如，波旁桶是一个桶，其中已经放开了波旁威士忌。一般来说，最常用的桶如下：

雪利酒桶：雪利酒桶中的威士忌是目前市场上最受欢迎的口味，其中以欧洲红橡木制成的西班牙雪利酒桶最为著名，最著名的品牌是麦卡伦。雪利酒桶中的葡萄酒有葡萄干、橘子皮、巧克力等的香气。其颜色一般为深粉色。颜色越深，味道和香气越明显。

波旁酒桶：这是一个用来储存美国波旁酒的酒桶。总的来说是美国白橡木做的。因为波旁有规定，只有新木桶才能使用，所以大量使用过的波旁木桶就成了苏格兰威士忌的普通橡木桶。波旁桶装的威士忌通常有花、奶油、香草、坚果、蜂蜜等味道。而成熟的威士忌颜色较浅，通常是浅金黄色。

波特卡什：就像二手木桶的概念一样，波特卡什是一个装满波特酒的木桶。波特酒主要来自葡萄牙，多以红葡萄为原料。用波特桶煮的威士忌会保留一种特殊的香气，现在属于小众口味，并不常见。

RumCask:朗姆酒是由蔗糖汁或糖浆经过发酵和蒸馏制成的酒。最近很多酒厂都在尝试用朗姆酒桶催熟。

干邑白兰地：法国干邑白兰地只在利木赞橡木桶中陈酿。最近，格兰威特推出了以其名字命名的干邑木桶威士忌。

马德拉酒桶：马德拉酒桶是葡萄牙生产的一种强化葡萄酒，较少用于威士忌酒桶中。知名品牌是百福。

3.年分:指的是原酒在橡木桶中陈酿的时间。一般来说，原酒在橡木桶中陈酿时，

另外，关于年份的标示，苏格兰威士忌有一个规定，如果一只酒款使用到2种以上的原酒调和，在年份标示上只能选用最低年分的原酒。因此，如果使用80%比例30年的原酒加上20%比例12年的原酒，在出场的标示上也只能标示12年，这就导致有些苏格兰威士忌选择不标示年分，但却不表示这样的酒款等级就是差的。

4.产地、产区：威士忌以苏格兰产地最为出名，是酿造威士忌最悠久的地方，因此有必要针对苏格兰当地区分成多个产区：

·高地(Highland)：这个区域地域较广，包含的风格较多元，一般来说北部酒体较为厚重，有坚果、柑橘、泥煤等香气味；南部和中部则较清淡，带有甜美的微香，干爽的尾声；西部则是以轻快为主，并且略有辛辣、海风的味道；东部则没有统一的风格，有厚重的也有清新的威士忌风格。

·斯佩塞(Speyside)：这个产区具有多变的酒香、口味较甜、酒体口感饱满而优雅。

·艾雷岛(Islay)：艾雷岛的威士忌以浓重的泥煤为出名，是苏格兰威士忌当中最具野性的。

·低地(Lowland)：低地威士忌入口轻盈，酒体口感温和，非常适合作为餐前开胃酒。

·坎贝尔城(Campbeltowm)：这个地区的威士忌属于平衡各家味道，采的是中庸之道，具有各种香味，并没有一个特别抢眼的味觉冲击。

除了苏格兰威士忌，世界上也有不少国家出产威士忌，比较知名的有：

·日本威士忌(JapaneseWhisky)：这是近年来威士忌知名度成长最快的产地，其中传奇的轻井泽威士忌就是来自日本，可以说日本的威士忌已经成为行家心中足以与苏格兰威士忌抗衡的存在，不过日本威士忌的产量、历史、品牌数量还是远远输给苏格兰威士忌。知名的品牌也只有：轻井泽、山崎、白州、响、余市这些。

·爱尔兰威士忌(IrishWhiskey)：虽然爱尔兰自称是威士忌的发源地，不过现在却只剩下很少间的蒸馏厂，基本上已经退出了世界威士忌龙头的竞争中了。

·美国威士忌(AmericanWhiskey)：美国威士忌在市场上主要被用于调酒、普饮上，高级的酒款不常见，虽然酒厂有努力在尝试往高价威士忌努力，但目前还没有被市场普遍接受。

·加拿大威士忌(CanadianWhisky)：加拿大威士忌与美国威士忌类似，主要用于调酒上，没有太多高档的酒款。

·欧洲威士忌(EuropeanWhisky)：欧洲威士忌知名度相对较低，国内几乎不会看到欧洲产区的威士忌。

5.威士忌种类：威士忌种类非常多，从原料上来说分成：麦芽威士忌、谷物威士忌；从调和方式来分有：单桶、单一、混合。基本上这些分类的排列组合，就构成威士忌的常见基本种类，以下针对常见的几种介绍：

·单一麦芽威士忌：这种威士忌仅用麦芽(大麦麦芽)制作，并且装瓶使用的酒必须出自统一的蒸馏厂。单一纯麦威士忌常常会以泥煤风味为主，是这种威士忌的流行趋势。

·混合麦芽威士忌：与单一纯麦一样只使用大麦麦芽为原料，差别在于混合了不同蒸馏厂之间的麦芽威士忌进行调和的，由于可以进行调和，所以这种威士忌可以稳定的调出酒厂的风格，是一般酒厂主力的酒款。

·单一谷物威士忌：原料主要使用玉米、小麦麦芽、大麦麦芽与其他谷物混合，而单一则表示必须出自同一家蒸馏厂。谷物威士忌一般来说比麦芽威士忌口味较清淡。

·混合谷物威士忌：通常是混合多种单一谷物威士忌，基酒一般来自不同的蒸馏厂，口味多变，没有固定的风格。

·混合威士忌（BlendedScotchWhisky）：这是最原料使用最杂的威士忌方式，混合了麦芽威士忌与谷物威士忌，基本上就是把能用的原料都进行了调配，品质与口感取决于调酒师的调和功力，能够利用多款威士忌调和出风格柔顺、具有酒厂特色的酒款，是一项复杂的工程。

·单桶威士忌（SingleCask）：基本上就是行家说的原酒，表示威士忌的来源是单一橡木桶，完全没有经过任何调制。一般来说，只有酒厂对这桶原酒很有信心时，才会以单桶的方式装瓶，这种装瓶方式通常都会标注桶号，并且有酒款编号与限量。绝大多数最高端的酒款都是原酒。

到这里我们已经对威士忌酒标有了基础的认识，更进阶的知识请看：

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酒架前不慌张——之了解威士忌酒标（进阶篇）

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