红薯淀粉在我们皖西大别山区又叫做山芋粉，每年进入十月以后，山里人挖出种在地里的红薯就会趁着好天气制作红薯淀粉。

老乡收获的红薯粉。

红薯淀粉的制作方法

红薯淀粉的吃法

红薯淀粉除了制作粉丝和用来勾芡，其实还有一种最简单而且最健康的吃法，制作起来也非常的简单，接下来就给大家详细说明一下这种健康的吃法吧，在我们皖西大别山区，把它叫做“粉皮”

第一步：取适量的红薯淀粉。

甘薯淀粉

第二步：加入适量的清水（可以是一比一的比例），将红薯淀粉搅拌均匀，制成湿淀粉。

红薯淀粉与水混合均匀

第三步：取平底锅一个（普通铁锅也可以），刷一层油，然后烧热。

第四步：将搅拌好的红薯淀粉倒入锅中，注意不能倒的太多，就像制作煎饼果子一样，只要薄薄的一层就可以了，因为太多了不容易烫熟，容易出现夹生的现象。

第五步：小火油煎熟。

第六步：翻面继续油煎。（加入油的作用其实是防止粉皮粘锅，粉皮实际上是被烫熟的）

第七步：取出粉皮倒扣在碗上，这样做能够防止粉皮粘连在一起。

粉皮的吃法

粉丝的吃法有很多种。比如作为火锅汤，也可以用调料炒，但是在我们山里，喜欢用五花肉炖粉条，大火煮，特别好吃。

切片粉丝

油炸五花肉

红烧猪肉粉丝