当我叔叔的生日到来时，我姐姐让我做一个蛋糕来庆祝他的生日。我同意了，还在网上买了很多资料。没想到，推迟了一天。最重要的材料是低筋面粉，这是制作蛋糕的重要材料之一。担心了半天差点放弃，想着去蛋糕店点一个。冷却了一段时间后，我打开网站，问能不能用中筋面粉代替低筋面粉做蛋糕。当然，答案是否定的。

低筋面粉顾名思义就是低筋的面粉，适合制作蛋糕、饼干和各种甜品。低筋面粉的面筋含量在25%以下。因为低筋粉没有面筋，做出来的饼特别软，膨松，平整。一般来说蛋糕粉& quot超市上是低筋面粉，但是除了低筋面粉还含有小麦淀粉和乳化剂。我们中筋面粉也就是普通面粉的面筋含量比低筋面粉高。用它做蛋糕，吃起来会像吃馒头。想象一个馒头味的蛋糕。

由于不能用中筋面粉代替，所以刚看到一个自制的低筋教程。这场及时雨恰到好处，里面提到的原理大概就是利用高温破坏面粉中的面筋来降低其面筋，可以说是一个& quot山寨版& quot低筋面粉。一开始我试了一下，但是成品很感人，真的很棒。给大家分享一下自制低筋面粉的制作方法。

自制低筋面粉

任何重量的普通面粉(中筋面粉)

[生产步骤]

1.要用的面粉铺在蒸笼上，用筷子扎几个孔透气。我选择的是蒸笼，蒸的时候不会降低水汽。

2.将沸水转小火煮20分钟。

3.不烫后关火取出。这个时候面粉就结块了。放在保鲜袋里，用擀面杖擀一下。

4.压碎后，用筛子筛一下，这样我们就能得到我们需要的面粉。

5.放入保鲜袋中，一次性使用后完全晾干，然后密封。蒸汽在干燥前两天分解了。

6.蛋糕吃起来很密实很软，饼干很脆很棒！每个人都必须试一试。

小贴士：

还有一种方式比较省时，就是普通面粉和玉米淀粉直接混合均匀。淀粉属于无麸质面粉。当它与普通面粉混合时，会得到面筋含量较低的面粉，这也被认为是& quot山寨版& quot低筋面粉。面粉和淀粉的比例是4:1。例：40g普通面粉：10g淀粉/80g普通面粉：20g淀粉。拌匀即可使用！

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