烘焙中常用的添加剂有哪些种类_生活百科

admin

2023-09-03 19:47:00

各位好，下面小编就和大家分享一下烘焙常用的添加剂有哪些种类。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

有以下添加剂:

1.干酵母粉:是发酵面包等零食的酵母；

2、泡打粉:作用是使产品膨胀，改善产品组织颗粒和各气室的组织，使蛋糕组织富有弹性；

3.苏打粉:是一种很好的白色粉末。遇水遇热或与其他酸性中和时，可释放二氧化碳，用于蛋糕及酸性较强的蛋糕中。

4.塔塔粉:酸式盐，用来降低蛋白质碱性，熬制糖浆；

5.乳化剂:能帮助油和水在搅拌的过程中更好的融合乳化，不发生油水分离，从而降低面糊的比例，提高蛋糕的品质；

6.面包改良剂:用于面包配方中，能改善面包的可操作性、体积、质地和柔软度，延缓面包的老化和硬化，延长保质期；

7.可可粉:去除巧克力油脂后制成的粉末，可与饼干、蛋糕混合或撒在西式糕点蛋糕表面，增加风味和装饰性；

8.绿茶粉:常用于蛋糕、面包、饼干或冰淇淋中，以增加产品的风味。

以上解释了烘焙中常用的添加剂种类。