烀牛肉放什么比较烂_生活百科

admin

2023-09-02 22:05:24

各位好，很多人还是不知道牛肉里面要放什么。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

炖牛肉烂了，好吃。秘诀如下:

方法一:将牛肉切成小块，用1勺白糖腌制20分钟左右，让糖分子渗入牛肉。腌制后，在牛肉中加入一些水，搅拌。因为糖分子渗透到牛肉中吸收水分，肉片会轻微膨胀，从而降低牛肉的韧性和硬度。

方法二:将牛肉切成片，用刀背将牛肉认真敲打，破坏其纤维组织，然后再切成块，炖熟。

方法三:如果牛肉不急着煮，可以先在牛肉表面涂上芥末，然后放入冰箱，等到第二天把芥末洗掉后再放入锅中炖，这样可以缩短炖的时间，保持牛肉的鲜香。

方法四:用热水煮牛肉，不要用冷水。在烹饪过程中，一次加入足够的盐。如果做饭时发现水太少，就要加开水。

方法五:炖牛肉时加点料酒或醋(1斤牛肉中放2~3勺料酒)，可使柴火牛肉变脆变烂。

方法六:炖牛肉也可以用茶包煮，既煮得快，又保留了牛肉的风味。如果没有茶叶，可以用山楂代替。这两种食材都能让牛肉变脆变烂，并能起到去腥的作用。

以上解释了什么对牛肉不好。