"三伏天热，三九天冷& quot，随着三伏天的到来，可谓& quot上蒸下煮& quot。三伏天气温高，坐着不动会出很多汗，出门买东西会出更多汗。

人体大量出汗，体内的水分和钾也会流失。如果不及时补充钾，很容易疲倦、无精打采、没有食欲，所以三伏天补钾很重要。

三伏天出汗多，茄子豆角靠边站，这5种要多吃，钾含量极高，别不懂吃。

1.西蓝花

1.准备一个西兰花，切成均匀的小块，为了不影响口感，把茎也切掉。红辣椒一个，去籽，切成菱形块，和西兰花放在一起调色。

2.准备几片蒜，切成蒜末，放入锅中。加入生抽10克，盐2克，鸡精2克，红辣椒油5克，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。

3.将2个鸡蛋打入碗中，加入1克盐，加入少许淀粉。淀粉可以增加蛋液的韧性，搅拌打碎成蛋液备用。

4.把锅里的油烧完，倒出热油，充分滑锅后加入冷油。用热油煎蛋卷，不容易粘锅。将蛋液倒入锅中，用勺子推鸡蛋，摊成圆形蛋卷，煎至蛋液完全凝固，约2分钟。蛋卷两面金黄时，倒出油，控油。将蛋卷放在案板上，切成均匀的小块待用。

5.把锅里的水烧开。水烧开后，加入盐1克，植物油5克，白醋5克。将西兰花倒入锅中，焯水30秒左右，待其碎软后将配菜倒掉，用冷水冲洗几次，控水备用。冷水冲洗，配菜吃起来更脆。

6.将控水西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的汁液，翻盆拌匀即可食用。

7.好了，一份清爽开胃的西兰花煎蛋卷就做好了。

2.南瓜

1.准备一段嫩南瓜，切成薄片再切成细丝。切好后用清水浸泡，清洗去除表面的粘液。切少许青红椒调色，葱切圈，姜切片，再准备适量干辣椒段备用。

2.将适量的盐、味精、白醋、香油放入碗中，然后倒入少许水淀粉，搅拌使调料融化。这种快煮碗料一定要提前准备好，方便后期快煮，保持口感细腻酥脆。

3.烧开半锅开水，倒入少许白醋，保持酥嫩。倒入切好的南瓜丝，焯水3秒后立即倒掉，用清水快速冲洗，冷却。记住不要把南瓜丝烫太久，否则你会煮面条。

4.锅内热油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续翻炒出辣味。辣椒稍微变黄后，倒入碗中煮出香味，立即倒入南瓜丝，快速搅拌均匀，然后撒入青椒丝，稍微搅拌一下，立即出锅。

5.好了，一个又脆又开胃的酸辣南瓜丝就做好了。

3.玉米

1.准备排骨500克，剁成小块放入锅中，加入一勺盐和一勺碱面，然后倒入一些料酒去腥，搓一会儿，把排骨上的血渍和油脂抓出来，放入清水中反复洗，再放入清水中浸泡一会儿，充分去除里面的血渍，这样排骨在煮的时候就不需要再焯一遍了。

2.大葱切段，姜切段放在同一个锅里。准备一个玉米，切成片。胡萝卜去皮后，切成均匀的滚刀块待用。

3.砂锅加适量水，把排骨挤干，放进去，倒入葱、姜片，烧开。锅里会有一些白色的浮沫，那是排骨里的油脂。用一个

1.准备几个香菇，切掉根部，在香菇上划一个十字刀。将一把洗净的海带结放入盆中备用。枸杞一把，泡适量水。一块嫩豆腐，切成均匀的厚片。一小块瘦肉也切成均匀的薄片。切一些姜片备用。

2.锅中加入适量清水，将香菇、海带结倒入冷水中，用武火将水烧开，焯1分钟左右，倒出用水冲洗干净，放凉备用。用水漂洗可以保持食材的鲜艳色泽和口感更加酥脆。

3.锅内水再烧开，放入姜片，加盐2g，胡椒粉1g调味，大火烧开，倒入香菇海带结和切好的豆腐，继续大火，将豆腐内的杂质烧开，用勺子撇去浮沫，将锅内原料和汤倒入砂锅，盖上锅盖，小火炖15分钟。

4.15分钟后加入肉片和泡好的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟。10分钟后，所有的食材都炖好了，味道十足。将炖好的汤放入汤盆中，滴少许香油即可食用。

5.好了，一份滋补瘦身汤就做好了。

4.海带

1.准备两个土豆，去皮，把土豆切成均匀的薄片再切成细丝，把切好的土豆丝用清水洗几遍，充分去除上面的淀粉，这样炸出来的土豆更脆。

2.准备一个青椒，清洗干净，去掉椒梗和籽，青椒切成土豆那么长的细丝，大葱掰成葱花，放在碗里，再抓一把干辣椒备用。

3.在锅里加热油。油温五成热时，倒入葱花和干辣椒，小火煸炒出香味，放入控湿的土豆丝，加一勺盐，中火煸炒至土豆丝透明，沿锅沿倒入香醋10克，快速均匀煸炒出锅，加入少许老底色，煸炒土豆丝。

4.好了，一道清脆可口的家常土豆丝就做好了。

（第一美食编辑：夏天）