《黄帝内经》 中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在 《孟子滕文公》 中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在 《本草纲目》 中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

常吃的五谷杂粮

2、黑米：具有滋阴补肾、健脾温肝、明目活血的功效。长期食用黑米可治疗头晕目眩、贫血、头发花白、眼疾、腰腿酸痛。

3、糙米：能预防动脉硬化、糖尿病和便秘，并有排毒的功效。可强肝，消除疲劳和焦虑，提高记忆力和生殖能力，预防不孕、早产和流产，还可预防老年人骨软化和腰膝疼痛。

4、米皮糠：味甘，性平，无毒。主要用于打嗝和脚气。

5、玉米：性味甘，有补中、健脾、止渴、消肿的功效。现代医学研究认为，玉米能降低血清胆固醇，预防高血压、冠心病、心肌梗塞，具有延缓细胞衰老和脑功能退化、预防癌症的作用。

6、高粱：味甘、涩、温、无毒，有和胃、健脾、止泻的功效。可用于治疗消化不良、消化不良、湿热、痢疾、小便不利。

7、小麦：味甘，性凉。入心、脾、肾经，有养心益肾、清热止渴之功效。

二、五谷杂粮的营养

黄豆：大豆被称为& quot豆子之王& quot，它叫做& quot植物肉& quot和& quot绿色奶牛& quot，营养价值最丰富。干大豆含有约40%的优质蛋白质，是其他谷物中最高的。

白芸豆：白芸豆中所含的芸豆蛋白是一种天然的淀粉酶抑制剂，其效果优于从小麦等农作物中提取的蛋白。主要用于治疗肥胖和糖尿病，具有健脾强肾的作用。

绿豆：绿豆营养丰富。谷物含有20-24%的蛋白质、0.5-1.5%的脂肪、55-654%的碳水化合物以及各种矿物质和维生素。蛋白质含有各种必需氨基酸。绿豆是一种防暑饮料，可以做成各种饼、粉条、粉条，酿造成绿豆大曲、烧酒。

花腰豆：芸豆是最有营养的干豆之一，富含维生素A、B、C、E，还富含铁、钾等矿物质。红芸豆具有补血、增强免疫力、帮助细胞修复、防止衰老的功效。

黑豆：'s现代工作压力大，容易导致身体虚弱。为了增强活力和能量，根据中医理论，补肾是非常重要的。黑豆是一种有效的滋肾食品。中医理论认为，豆为肾之谷，黑属水，水归肾，所以肾虚的人吃黑豆是有益的。黑豆对年轻女性有美容养颜的功效。

黄小米：'s补肾健胃摇篮曲。性味：甘淡，性平。营养：蛋白质，脂肪，铁，磷等功效：益肾和胃，除热。

黑小米：'s补肾健胃摇篮曲。性味：甘淡，性平。营养：蛋白质，脂肪，铁，磷等功效：益肾和胃，除热。

众所周知，黄玉米渣：玉米的纤维素含量是大米的10倍。大量的纤维素可以舒缓胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄，将有害物质带出体外，对便秘、肠炎、直肠癌的防治具有重要意义。

三、经常吃杂粮可通便益气降血糖

大米，也被称为japoni

玉米味甘、性平，有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能阻止胆固醇在血管壁上沉积，对防治冠心病有很好的效果。此外，它还具有利尿和降血糖的作用，尤其适用于糖尿病患者。美国科学家还发现，吃玉米可以刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中含有的叶黄素和玉米黄质可以预防老年人眼睛的黄斑变性。

玉米

薏米又名薏苡仁，蛋白质含量远高于大米和面粉，易于消化吸收，有利于减轻肠胃负担，增强体质。中医认为薏苡仁味甘淡，性微寒，有健脾补肺、清热利湿的作用。现代研究

小米

小米又名粟米，性甘味平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、及产后病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮起一层细腻的粘稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。

小麦

小麦味甘，性平微寒，有健脾益、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥食用。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。

大麦

大麦性味甘、咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用，可辅助治疗食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。大麦芽性味甘温，有开胃消食、下气、回乳之功效。

四、五谷杂粮的好处多食防癌抗癌还排毒

五谷杂粮是包含各种不同种类的全谷物、全麦类及甘豆类，而全谷是指谷物在碾制过程中，保留胚芽、麸皮及胚乳三个部分，可以完整保留谷物的营养，全谷类包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米…等;全麦类包含：燕麦、大麦、小麦、荞麦…等;

甘豆类包含：红豆、黑豆、绿豆、薏仁、莲子、玉米…等，以上皆是属于五谷杂粮类的食物。而精致谷类如：白米、白面粉在加工的过程中，己经去掉胚芽及麸皮只保留胚乳的部份，因此保留的营养成分较少。

根据卫生署的建议，每人每天五谷根茎类摄取，依据不同的活动量，应达到3～6碗的份量，如果能选用五谷杂粮类，对健康更有帮助，因为它除了有人体必需的醣类、蛋白质外，更含有维持健康不可缺少的维生素E、维生素B群、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质，及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。

杂粮饭所含的纤维质约是白米饭的9倍，可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘，膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率，并可以增加肠胃道微生物的种类及数目，减少致癌性物质的产生，因此可以保持人体健康并预防癌症的产生。