远处一棵柿子树，几颗落下的柿子挂满枝头；这一幕不是秋天的丰富，而是寒风霜冻。今天的& quot初霜& quot，与初霜关系最密切的水果是柿子；关于柿子的传闻很多。希望大家都能健康的品尝柿子。

柿子和牛奶不能一起吃？

这种说法仍然& quot持久& quot经过多年的精心筛选。这是典型的& quot吃食物的声明& quot。谣传吃柿子加牛奶会导致胃结石，甚至死亡。事实远非如此。

说两者不能吃，主要是柿子含鞣酸(单宁酸)多，而牛奶含蛋白质丰富。从化学实验室的角度来看，& quot单宁酸+蛋白质& quot会生成不溶于胃酸的沉淀；另外，鞣酸进入胃中会使消化道内的酶失活，从而降低消化能力，诱发消化不良。两者的结合& quot后果& quot会导致胃结石等严重问题。

真相：的任何实验室反应都必须考虑到& quot剂量(消耗量)& quot，而所谓的& quot柿子和牛奶同时吃半小时死患结石& quot在日常生活中是不可靠的。

事实上，我们平时吃的柿子和牛奶的量根本不会引起严重的胃病。假设你同时吃了十个柿子和十斤牛奶，然后你可能会暂时出现一些消化不良的问题，但是调整好饮食之后，过一段时间你就能恢复健康，而且你的身体可以自行恢复这个过程，这和结石、死亡等严重伤害没有关系。

像牛奶、酸奶、鸡蛋、鹅肉、红薯等食物也含有丰富的蛋白质。据传& quot柿子和这些食物不能一起吃，只要同时吃，就会导致呕吐、腹胀、腹泻，危及生命& quot。这些所谓的食理论只是个人经验的夸张，与科学原理无关，在此可以破题。

柿子和螃蟹一起吃，会中毒死亡？

除了& quot蛋白质的相克& quot，柿子也有& quot重金属的相克& quot。网上说柿子和螃蟹一起吃会中毒。柿子中的维生素C会与& quot五价砷& quot在螃蟹体内，导致五价砷还原为三价砷(三氧化二砷)，也就是电视剧中的剧毒砷。

但是，值得注意的是& quotVc与五价砷反应还原成三价砷& quot只能在实验室完成，而且实验条件特别苛刻，只是理论上的可能性，在实际用餐情况下无法实现。实验的发生需要& quot剂量& quot和& quot外部条件& quot。根据每公斤螃蟹中无机砷0.5毫克(最大值)的计算分析，理论上我们有必要摄入& quot100多公斤& quot螃蟹的数量，而且只有& quot可能会有中毒反应& quot。这个量正常人能做到？所以这是& quot一个不符合逻辑和现实的奇葩谣言。"

在现实生活中，从010年到1010年，& quot柿子病& quot以胃柿石和柿石为代表的肠梗阻着实让大家谈柿色变，许多人把柿病与所谓的& quot柿子和XX菜不能一起吃& quot。

值得注意的是，胃柿石原则上属于上消化道疾病，是临床常见症状。主要症状是不同程度的腹痛，也有恶心、呕吐、腹胀、嗳气等症状。有时呕吐物中甚至有破碎的柿子块。从临床上看，胃柿石分为急性或慢性。急性胃柿石一般在吃大量柿子后半小时左右出现症状，病程超过6个月时为慢性问题。

通过分析大多数文献中的真实病例，发现胃柿病患者大多患有不同程度的胃病。换句话说，胃病导致的胃功能减弱或紊乱，可能是柿子结石形成的重要原因。对于这些人来说，即使不合理地吃柿子以外的水果(山楂、黑枣等。)，他们可能有

因此，虽然柿子与牛奶、螃蟹等高蛋白食物同食原则上会产生各种反应，但综合分析现有的柿石形成机制、柿石患者的特点及其基于& quot多酚-蛋白质& quot说明柿石(胃柿石)的病因与多酚-蛋白质限制学说有很大的矛盾和冲突，不能因为饮食就随意判断病因。

所谓的“柿子病”和食物相克有关吗？

柿子每次上市，必然是各种& quot食物配伍理论& quot在它上市前与之相关。为什么？第一，柿子本身有一些& quot小缺陷& quot，因其单宁酸含量高，所以有被黑的资本；其次，你爱吃的东西会滋生热点，因为大家都是真心喜欢柿子和它的甜，所以这种与自身健康密切相关的言论会迅速传播开来；第三，商业利益、营销传播等诸多因素也可能导致此类言论的多渠道传播。

关于“食物相克”，食物相克导致中毒、死亡等言论，自然界中大多为偶然性巧合，可能是由于摄入食物不清洁（细菌、农药等有害物质的威胁）、食品安全问题所导致的单纯性食物中毒，也可能是特殊体质下产生的食物过敏表现，还可能是食物进食方法不当（豆角未加热成熟、吃了发芽的土豆等），甚至可能是巧合（危害出现之前恰好吃了某几种食物），没有搞清楚因果关系就妄加判断，这是一种对科学的不尊重。

总之，所谓的“食物相克论”需要根据自身的情况做出理性研判，此理论在科学层面完全站不住脚。在身体健康的情况下，只要大家一次性不吃太多的柿子，无论与哪种食物一起吃都是可以的。

顾名思义，柿子本身是一种不容易消化的食物：

一个红润的柿子，其实是不容易消化的。它含有大量的可溶性单宁酸(单宁)和果胶，单宁酸遇到蛋白质会使其凝固。正是因为这种特性，在胃酸的负荷下，大量的单宁酸会与胃中的蛋白质相互作用

，这样一来就会破坏蛋白质分子的“三级结构”，形成高黏度沉淀，沉淀于胃中，与不易消化的植物纤维粘合在一起，影响胃部的正常工作。

安全、健康吃柿子，细节把控很关键：

柿子很涩口，吃之前要脱涩：

柿子的涩来源于其中的单宁，未完全成熟的柿子中单宁含量尤为高，而单宁会刺激口腔黏膜中的神经末梢，产生不愉快的口感。合理去涩，建议大家可以将买回家柿子与成熟的香蕉或苹果存放在一个系紧的食品袋中，存放几天，成熟水果所释放的乙烯可以催熟未熟透的柿子，降低涩口感。另外，柿子皮当中鞣酸含量更高，建议大家“吃柿不吃皮”。

食柿要限量：

柿子食多，消化系统负担较重，还容易产生“难受”的反应，食之有度，趋利避害。对于健康人群，单日摄入柿子的量不建议超过2个，根据自己的喜好和身体承受能力合理分配，给其他水果留点量，过量即为累赘。

特殊人群要严格控量，比如消化能力较弱的人、糖尿病患者、以及中老年人。另外鞣酸对于矿物质铁的吸收存在影响，缺铁性贫血的人群在明确自身患病原因的前提下，不建议长期大量吃柿子。

相对而言，不建议空腹吃：

空腹状态下，胃中属高酸性环境，单宁进入遇蛋白质更容易形成硬块，空腹吃柿子引发胃肠不适的风险更高。在严格控量的基础上，先吃点蔬菜、豆类食品、粮谷类等食物，略等半小时左右再吃柿子，给胃肠留点缓冲。

食后漱口（刷牙），保护牙齿：

柿子的好吃来源于其中大量的糖，过量摄入无疑会给牙齿带来威胁，吃完柿子建议漱口或刷牙，助您远离龋齿。

“墙头累累柿子黄，人家秋获争登场”，眼下正是柿子的成熟时节，一颗颗红润的小灯笼，甜蜜的味道似乎穿透了那层薄薄的皮…万物的好皆来源于理性对待，品柿更该如此，虽然食物相克不存在，但品鉴仍需适量、适度，新鲜吃法与科学态度交织，这是独属柿子的秋天馈赠。

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