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文落小雨

最近看了纪录片《舌尖上的中国》，宁波年糕这一集印象很深。据说做年糕是宁波的一件大事，家家户户都会做。它是由晚粳米经泡、磨、蒸、推制成。

最主要的是大米用水浸泡，然后在磨上磨成粉，再蒸，最后捣碎，再用手搓，最后做成年糕。

年糕的吃法有很多种，可以和蔬菜一起煲汤，也可以和肉、海鲜一起煮。不同的搭配会给年糕传达不同的味道，赋予年糕不同的美味。

年糕汤

但是传统的方法太麻烦，不适合现在的人住高层。所以家常饭版年糕的简单方法更适合日常生活。为了兼顾年糕的松软和爽口，家常饭版的年糕是用粘米粉和糯米粉做成的。

糯米粉是糯米磨成的粉，通常用来做汤圆，而粘米粉是大米磨成的粉，通常用来做饭。没有糯米那么黏，但是有很浓的米香味，很清爽。

接下来分享一下家常版年糕的做法。

家常版小年糕

制作时间：30分钟

难度：

食材

糯米粉50克

100克米粉

做法

1.将糯米粉和粘米粉同时倒入一个宽敞的容器中，用锅铲或筷子搅拌均匀。

2.准备一碗温水，用量约为粉重的70%，将混合好的粉揉成面团，醒发3分钟左右。

3.将醒发好的面团分成大小均匀的几块，看自己的喜好。

4.把面团揉成喜欢的形状，可以是条状，也可以是馒头状，放在锅里蒸，水烧开后蒸20分钟。

出锅就可以吃了。如果喜欢吃甜的东西，可以蘸蜂蜜或者糖吃，这样口吃起来很好吃。

制作小贴士

2.我的方法是粘米粉和糯米粉2:1。因为糯米粉用量少，不会特别糯，反而更有米香味。如果你喜欢吃糯米，你可以调整两种面粉的比例。建议糯米粉不要太多，否则会变成圆汤。

3.如果觉得空口吃太淡，可以冷却后切片，做炒年糕或者煲汤，都很好吃。

因为方便，不用一次煮太多。想吃的时候可以根据个人饭量来做，每次都吃刚做好的年糕，比外面买的现成年糕味道更好，也更卫生好吃。

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