一、黄米是什么

黄米又称黍、黍、黄米，有糯与不糯之分。糯小米多以酒精为原料，非糯小米称为糯，主要用于食用。原产我国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。比小米稍大，颜色微黄，煮熟后发粘，可用来煮粥、做饼、做饭、做酒。

黄米和小米都是北方的粮食作物，但在北方人眼里，黄米比小米高。大部分人用黄米做糯米，有的地方也用黄米做蛋糕待客。

在陕北，人们称之为& quot软饭& quot，而& quot炒饭& quot蒙古人喜欢吃的糯米饭。年糕& quot东北人喜欢的也是软米做的。

在东北三省和内蒙古东四盟，谷子主要在春季种植，以糯性品种为主。当地人把这种作物称为& quot大黄米& quot代表品种为黑龙江展锋7号，亩产150-200公斤。

华北平原和黄淮海平原、长城以南、淮河以北地区，夏播谷子以糯性品种为主，代表品种为鲁薯1号。

在黄土高原，主要是河北西部、山西中南部、河南西部、陕西中部、甘肃中东部、宁夏南部和青海东部，自东向西以糯性品种为主向粳性品种转化。

世界小米产量约300万吨，主要生产国有俄罗斯、乌克兰、中国、印度、伊朗、蒙古。

二、黄小米是什么

大家都知道小米。黄米是小米的一种，含有大量的蛋白质、脂肪和维生素。黄米须根粗大，适合生长在微酸性土壤中，喜欢干燥。每年春天3-4月播种。

从小米的分布范围来看，我国南北都有栽培。谷子种植基本遍布山西全省。2017年种植面积353万亩，总产量80万吨，居全国第一。

中国小米主要靠秦州，千泉之县，北方水城，沁县是中国小米之乡。黄河流域是小米的故乡，小米在我国的种植历史相当悠久。沁县现有耕地约1333公顷，每公顷产量1500公斤，被称为& quot中国四大名米& quot连同金乡县的金米，章丘县的龙山小米，河北蔚县的桃花米。

钦州的黄米叫& quot钦州黄& quot，好吃又甜，营养价值比一般小米高。当地人把它叫做& quot金珠& quot。

三、黄米和小米的区别

1.黄小米，未脱壳是“谷子”，脱了壳叫做粟米，指的是粮食看起来像狗尾巴草，但它完全不同于大米的小米。从外壳上看，是黄色的。脱壳后的小米颗粒很小，直径1毫米左右，金黄有光泽，主产山东。

黄米，被称为& quot小米& quot不去壳，就是小米或者糯米，所以长得很细，有很多穗。因其糯性和非糯性，分为小黄米和大黄米。壳的颜色一开始是黄色的，脱壳后是红色的。吃的时候会磨掉一层呈淡黄色，黄米的颗粒呈球形。仔细观察，有明显的凹陷。

2.在黄米和小米的吃法是不一样的,小米曾经是北方人的主食，可以用各种食材烹饪。煮后口感软滑，煮好的小米粥表面浮着一层米脂，有一种独特的香味。

黄米分为大黄米和黄晓米。大黄米吃起来糯糯的，黄晓米不糯，煮后比糯米还粘。不能分开煮。属于粗粮，需要和其他谷物混合，营养价值高。此外，黄米还常被用来做炸糕或包饺子，是一种非常易消化的米饭。

3.小米的蛋白质和矿物质高于大米，而黄米富含蛋白质和碳水化合物，从营养的角度来进行分析，黄米优于小米，吃法更加多样化,但小米更受大家青睐，主要是因为认知和销量。

4.小米仅次于水稻和小麦，属于比较重要的谷物在任何国家都受欢迎，不管是北方还是南方。主要用来煮粥，食用性更强。但是黄米在北方地位比较高，受众比小米更广，所以在南方不是很受欢迎，因为南方广泛种植糯米，口感和黄米差不多，产量也高。对于南方人来说，用糯米做蛋糕会更容易。

四、黄米主要用来做什么吃的

和小米相比，小米的吃法比较简单。除了粥，其他的都不愿意尝试。而且从认知的角度来说，大家都只认可小米用来煮粥，而黄米就不一样了。吃法有很多种，主要包括：

1.用非糯小米酿造米酒。在山西南部和河南西部，坐月子时经常吃这种米酒。

2.除了酿米酒，还可以做蛋糕，比如稻香黄米鸡，里面有枸杞和葡萄干，还有鸡腿肉，包在粽子叶里，类似于我们吃的粽子。

3.黄麦炸糕：将浸泡过的黄米磨成米浆，发酵后揉成面团，压成圆皮，裹上豆馅，炸至金黄色。

4.东北特色黄米粘豆包，是将黄米磨成粉，配以小麦粉和红豆沙馅，蒸熟制成的饼。

5、黄米馒头，这个大家肯定不陌生，往简单的方向去理解，其实就是黄米磨成面粉做成的馒头。

五、黄小米应该如何煮粥

我给大家介绍一种我家经常吃的小米粥，桂圆红枣小米粥。制作方法相对简单。我喜欢桂圆的香味和大枣的甜味。制作方法如下：

1、小米清洗干净，红枣去核，桂圆干和枸杞清洗干净。

2.将小米、桂圆、红枣、枸杞放入砂锅中，加入3-4倍的水。

3.大火烧开后，转小火煮20分钟至小米开花，再小火炖20分钟，一锅口感绵软的小米粥就煮好了。

4、小米质地坚硬，为了更加容易的煮熟，可以事前浸泡30分钟左右。

写到最后，还想啰嗦几句，“黄米”不是“小米”，营养差别很大，冬天煮粥喝，可别买错了！总结一下吧：

黄小米，未脱壳是“谷子”，脱了壳叫做粟米，指的是粮食，长得像狗尾巴草，同时与水稻的谷子有完全不一样，从外壳上来看，是黄色的，脱壳之后小米的米粒非常小，直径在1毫米左右，金黄且富有光泽，主要产地在山东。

黄米，未经脱壳的叫做“糜子”，脱了壳是黍米或者是粘米，所以长出来都很细，穗子也很多，因为糯性和非糯性，分为小黄米和大黄米。外壳的色泽刚刚开始是黄色的，脱了壳之后是红色的，吃的时候会碾掉一层才是淡黄的，黄米的颗粒大呈圆球状，仔细观察可以发现有明显的凹陷。