没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。今天给大家分享10种家常菜炖牛肉，简单易学，美味可口。大人小孩都爱，赶紧收藏吧！

番茄土豆炖牛肉

500克牛肉、一个西红柿、一个土豆、一根葱、

姜片、八角一个、香叶一片、葱半根、生抽、料酒、蚝油、生抽、盐、冰糖。

练习：

1牛肉切段，放入凉水中的锅中加入葱、姜片、料酒，烧开，捞出晾干备用。

2锅中加入适量油，放入葱、姜片、八角、香叶，放入牛肉翻炒片刻，加入料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺，翻炒上色，再放入番茄翻炒成汤。

3加入适量的水，煮开后小火炖40分钟，然后加入土豆、洋葱、冰糖和适量的盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。

红焖萝卜炖牛肉

牛肉800g、萝卜1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、花椒1.5片、八角1.5片、香叶2片、干辣椒5个、葱、姜片、糖1汤匙、豆瓣酱1汤匙、辣椒油1汤匙。

练习：

1.将牛肉、萝卜切成大块，放一勺料酒、几片姜入锅，放入冷水中，然后捞出10分钟。

2.锅里热油。放入花椒、八角、香叶，放入葱、姜，一勺豆瓣酱、一勺辣椒油，放入牛肉翻炒几下。

3.加入2大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺白糖，搅拌均匀，将水烧热，加盖烧开，加入一勺盐焖45分钟以上，然后打开放入萝卜焖20分钟！这道菜好吃，也适合做火锅汤底。赶紧试试吧！

茄汁萝卜炖牛肉

牛排两块，白萝卜一个，西红柿两个，葱姜适量。

练习：

1.牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切成小块，番茄去皮切小块，萝卜切小块，生姜切片。

2.锅里放清水，牛肉放冷水里，放葱姜和一勺料酒，焯水，用温水冲洗干净。

3.锅中放油，放入姜爆香，放入牛肉翻炒1勺料酒，1勺酱油翻炒，放入番茄翻炒取汁，放入没有食材的开水，小火炖40分钟。

4.将牛肉炖软烂，放入萝卜，放入适量盐，再炖20分钟，撒上香菜即可食用。

萝卜炖牛肉

练习：

1.白萝卜切成滚刀块备用，牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫，洗净沥干。

2.锅中热油，放入冰糖、八角、姜、花椒、蒜，翻炒至颜色均匀。

3.将炒好的牛肉倒入东陵养生锅，倒入适量的水，选择速煮功能。煮沸后转慢炖，煮一小时。

4.放入白萝卜，加少许盐，炖20分钟，最后撒上葱花。

法式红酒炖牛肉

牛肋排500克、红酒80-100毫升、洋葱半个、西红柿1-2个、胡萝卜1根、芹菜半根、番茄酱30克、冰糖10克、百里香2-3根、大蒜2瓣。

生产方法

1.解冻牛的肋骨，吸干血；西红柿去皮切丁，胡萝卜、洋葱、芹菜切丁备用！

2锅中加入适量黄油或橄榄油，放入牛筋，煎至表面金黄即可！

3把炒好的牛肋排的油留在锅里。在热锅里炒洋葱，然后依次加入胡萝卜、芹菜和西红柿。让西红柿炒汤，然后加入牛筋和番茄酱翻炒！

4加入红酒，倒入没有排骨的水，加入冰糖煮至沸腾，再换上炖锅！

5倒入炖锅中，大火烧开后，转小火，加入百里香，加盖炖1小时左右，过程中不时搅拌，美味的红酒炖牛肉就完成了！

无水日式炖牛肉

牛肉薄片300克、土豆3个、洋葱2个、胡萝卜1根、葱适量、生抽酱油30克、日本浓缩汤粉15克

这一步虽然简单枯燥，但是很重要。洋葱的辣味会转化成甜味，让后面的肉菜味道更好。

2加入切碎的胡萝卜和土豆，继续翻炒1-2分钟。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入调料，盖上锅盖煮10分钟。打开盖子，搅拌肉和蔬菜，然后烹饪。

这个时候你应该能看到很多水，除了调料，都在蔬菜里。根本不用担心锅的问题。

不时搅拌，直到土豆变软。撒上葱花就可以了。可以尝一尝，必要时加适量酱油。

北豆腐炖牛肉

具体做法

把买来的牛肉用清水浸泡2个小时以上，中间换两次水，尽量泡出血水，准备一块豆腐。

2将豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至表皮酥脆捞出控油。

3牛腩逆着纹路切成块，葱姜蒜切末备用。

不需要往锅里倒油，而是把牛腩和肉干翻炒，把牛肉里的水分炒出来，有效去除了牛肉的腥味。

5牛肉干后，倒入两勺食用油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角和一茶匙豆瓣酱。

6加入没过牛肉两厘米的开水，加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮开。

7盖上锅盖，继续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。

8牛肉炖烂，加入炸好的豆腐，根据口味添加适量盐，炖至豆腐入味即可。出锅撒上一些蒜苗增香。

香辣土豆炖牛肉

材料

牛肉500克，土豆1个，青椒1个，姜2片，蒜2瓣，大葱适量，八角1个，桂皮1块，香叶1片

糖1粒，牛肉酱2勺，豆瓣酱半勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，老抽半勺

做法

1、土豆和牛肉切块，牛肉冷水下锅放料酒煮开，煮3分钟捞出冲洗干净沥干水分

2、锅里放适量油烧热，放牛肉酱和豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜翻炒均匀，倒入牛肉，➕糖➕料酒➕生抽➕老抽➕蚝油➕桂皮➕八角➕香叶翻炒均匀

3、加入适量的水没过牛肉，盖上盖子大火烧开转小火煮50分钟

4、然后加入土豆，适量的盐，盖上盖子小火煮至土豆软烂，放青椒翻炒均匀，大火收汁即可

番茄白菜炖牛肉

食材：牛肉500克白菜300克番茄400克葱1段姜5片蒜3瓣八角1个桂皮1小块冰糖6粒盐适量热水适量食用油适量红干椒5个

步骤：

1牛肉切块冷水下锅，淋入一勺料酒大火煮沸后捞出备用。

2番茄烫去皮切块，白菜撕成小片，准备葱段、姜蒜片、红干椒、八角、桂皮和冰糖。

3起油锅下牛肉翻炒变色，加入配料炒香，下番茄翻炒均匀。

4调入1勺料酒➕2勺生抽➕1勺老抽翻炒，添入热水大火煮沸，改小火炖煮约一小时。

5下白菜拌匀继续炖十五分钟左右，根据个人口味酌情加盐，撒葱段即可。

番茄土豆炖牛腩

食材：

牛腩2斤，土豆2个、番茄4个、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖30克、干辣椒

做法：

1番茄和土豆去皮切块，牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水份备用

2锅中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加葱姜八角桂皮香叶干辣椒炒出香味（内壁耐磨的锅直接少洗一个炒糖色的锅，哈哈，真香）

3加入番茄块翻炒炒出汤汁➕生抽2勺➕老抽1勺➕蚝油2勺翻炒入味，倒入适量开水，大火煮开转小火盖盖焖煮1小时，放番茄块和土豆块，加适量盐炖10分钟至土豆软烂，出锅前加少许胡椒粉调味，收汁即可～汤汁不用收太多，用来拌饭真的太香了

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